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哪些蔬菜食物含钾最多、钾对人体有什么好处?
钾对心血管系统有保护作用。肝炎合并高血压时，在限制钠的同时，应注意钾的摄入量。当钾摄入量高时，可使钠的排出量增加，从而使血压下降，有助于高血压的恢复。钾是人体内不可缺少的常量元素，正常成年人体内约含钾150克，分布在细胞外和细胞内，以维持神经，肌肉的正常功能。
牛肉、猪腰、红枣、香蕉等，每百克食品中含钾量在270～500毫克之间。含钾很高的食物：各类豆类、豆腐皮、莲子、落花生米、蘑菇、紫菜、海带、榨菜等，每百克食品中含钾量在1000毫克以上。其次是山芋、马铃薯、笋、菠菜、黑枣、木耳、火腿、猪肉松、鳗鱼等，每百克食品中含钾量在500毫克以上。
薯类食物含有丰富的淀粉和纤维素，也应该多食。一般情况下，蔬菜水果的食用量，每天最好保持在300至500克左右。在补钾的同时，那些高盐食品，如腌渍火腿、咸肉、咸鱼以及过咸的食品肯定是要少吃或不吃。
很多地区的人口味偏重，吃盐吃的过多，容易引起水肿、高血压等疾病；这类人可以多吃一些富含钾的食物。因为钾离子在人体内与钠离子是相互制约，相互抗衡的，你多他就少。所以当身体缺钾时，就不要吃过咸的食物，膳食中的钾吸收率很高，约有90%的摄入钾可被吸收，但是这取决于肾的情况。
豆腐皮 每100克豆腐皮中含钾高达877毫克。除此，蛋白质、氨基酸含量也很高，孩子常吃能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。豆腐皮还易消化、吸收快，妇、幼、老、弱皆宜。
蔬菜中，以菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等含钾元素较高。
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