大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于深色蔬菜营养素的问题，于是小编就整理了3个相关介绍深色蔬菜营养素的解答，让我们一起看看吧。
深色食物的营养价值？
深色蔬菜是最常见的蔬菜颜色，大多为叶菜，由于这些蔬菜接受阳光照射的时间比较长，含有的维生素K，，叶酸，维生素C，膳食纤维，类胡萝卜素，钙，铁等含量丰富的营养素。
增强机体抵抗力的营养素是什么？
增强机体抵抗力的营养素包括以下几种：
1. 维生素C：维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以增强免疫系统的功能，促进白细胞的产生，提高机体的抵抗力。柑橘类水果、草莓、猕猴桃等都是富含维生素C的食物。
2. 维生素D：维生素D对免疫系统的正常功能至关重要。它可以增强机体对病原体的抵抗力，减少感染的风险。鱼类、蛋黄、奶制品等是维生素D的良好来源。
3. 锌：锌是一种微量元素，对免疫系统的正常功能至关重要。它可以促进白细胞的活性和增殖，增强机体的抵抗力。瘦肉、海鲜、豆类等都是富含锌的食物。
4. 足够的蛋白质：蛋白质是构成免疫系统所需的重要营养素。它可以帮助合成抗体和免疫细胞，增强机体的免疫功能。鱼类、禽肉、豆类、坚果等都是良好的蛋白质来源。
1、蛋白质。
蛋白质是机体免疫功能的物质基础，如果摄入不足会影响组织修复，使皮肤和黏膜的局部免疫力下降，容易造成病原菌的繁殖和扩散，降低抗感染能力。
许多食物中都含有蛋白质，除了我们熟悉的鱼虾肉蛋等动物性食品，大米、面粉、大豆等植物性食物中也含有蛋白质。
不过，动物性食物中的蛋白质（也包括大豆及其制品中所含的蛋白质）进入机体后，比植物性蛋白质更容易被人体充分利用。
2、维生素A。
深色蔬菜营养价值更高吗？
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颜色是水果、蔬菜营养素和植物化学物丰富的表现之一，深绿色、红色、橘红色和紫红色的蔬菜都算深色蔬菜，这些深色蔬菜含有更多的胡萝卜素和有益健康的植物化学物，很有营养。
所以《中国居民膳食指南（2016）》推荐，餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
日常的餐桌上，不但可以多吃些菠菜、油菜、西兰花、茼蒿等绿色蔬菜，还可以搭配着胡萝卜、红辣椒、西红柿、南瓜等橘红色蔬菜和紫色的红苋菜、紫甘蓝、洋葱等。
五颜六色的蔬菜搭配到一起，包你赏心悦目，胃口大开，营养又健康！
不同颜色蔬菜所含的营养成分也是不同的，绿色蔬菜富含大量的维生素和各种微量元素，其中各种微量元素也是很高的，红色蔬菜，比如西红柿、胡萝卜以及红辣椒，他们的营养价值也很高，红色素具有较强的抗氧化功能，维生素C含量也比较多，还可以提高人体抗感冒能力，蔬菜都含有大量水分。
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日常生活中，我们每天都要吃蔬菜，因为蔬菜含有人体需要的维生素、矿物质以及膳食纤维，还含有大量具有预防慢***功效的植物化学物。中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南》中建议每日每人应摄入300克—500克蔬菜。选择蔬菜也是有学问的，一定要选择营养价值高的蔬菜，但是，面对种类繁多、色彩缤纷的蔬菜，我们应该如何选择呢？下面是一些选择蔬菜的具体小窍门。
一、选择多种蔬菜
蔬菜分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、薯宇类、花菜类、鲜豆类、葱蒜类、水生类、菌藻类以及野生蔬菜类。每种蔬菜的营养价值各有不同，嫩茎、叶菜类是胡萝卜素、维生素C及矿物质的良好来源，花菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜含有较多的植物化学物质，菌藻类含有增强免疫功能的多糖，单纯吃一种蔬菜是无法满足人体对各种营养物质的需求，因此必须选择多种蔬菜，每天换着吃，才能保证各种营养素的充足摄入。
二、选择新鲜蔬菜
蔬菜在存放或运输过程中，会有部分维生素和矿物质的流失，很多植物化学物质也会失去活性，更重要的是其中亚硝酸盐的含量也会有所增加，所以选择蔬菜一定要注意新鲜度，这样既能保证蔬菜的营养成分不会损失，又能保证蔬菜卫生安全。科学研究发现，在冷冻及解冻的过程中，蔬菜会损失30%-60%的维生素；在常温条件下，绿叶蔬菜中维生素C不断减少，存放时间越长，减少越多，而其中的亚硝酸盐含量则逐日递增。
三、选择深色蔬菜
根据颜色蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜主要是指深绿色、橘红色、红色、紫色蔬菜等。深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜，因为这些蔬菜中富含β胡萝卜素，而且含有较多的植物化学物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，这些植物化学物质在人体抗氧化防衰老、保持正常的免疫力方面以及预防一些慢***过程中有着重要的作用。而且，一些深色蔬菜还具有有促进食欲的作用。所以，中国营养学会建议每天摄入的深色蔬菜应占蔬菜总量的一半以上。
四、选择应季蔬菜
根据营养素含量的比较，应季蔬菜的营养价值高于反季蔬菜。以番茄为例，夏季的番茄自然成熟，口感偏酸，其中维生素C的含量达19mg/100g，[_a***_]生长的西红柿，其口感远不及夏季，而且冬季西红柿的维生素C含量也低于夏季的番茄。而且，应季蔬菜可以避免使用各种催熟药物的影响。
随着人们生活水平的提高，越来越多的人关注食物的营养搭配问题，通过科学的食物搭配来改善日益严重的亚健康问题，那健康饮食自然成为了大部分人的话题，而健康饮食主要是建议多吃蔬菜，适量肉蛋奶。蔬菜作为大家非常熟悉的食物，按道理来说是每天都会接触到的，但是我国居民蔬菜摄入却严重不足，主要是蔬菜食用量的不足，《中国居民膳食指南》2016版，提倡餐餐有蔬菜，推荐每人每天摄入300-500克，其中深色蔬菜占1/2。可见深色蔬菜营养价值相对来说更高一些，那有小伙伴要问了，哪些蔬菜是深色蔬菜？哪些是浅色蔬菜？
根据颜色的深浅，蔬菜可分为深色和浅色蔬菜。深色的蔬菜包括深绿色、橘红色、紫色等颜色更深更丰富的蔬菜类，深绿色的蔬菜有菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西兰花等，红色、橘红色的蔬菜有西红柿、胡萝卜、南瓜等，紫红色的蔬菜有红苋菜、紫甘蓝等，深色的蔬菜相对来说比浅色具有营养优势，尤其是富含β一胡萝卜素的蔬菜，是我国居民植物性膳食维生素A的重要来源。此外，深色蔬菜中还含有其他多种色素物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及其中的芳香物质，他们赋予了蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，有助于促进食欲，并呈现一些特殊的生理活性。
尽管深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，但我们在平时的一日三餐中也需注意浅色蔬菜额补充，浅色蔬菜也有不同于深色蔬菜的营养特点，深浅色的蔬菜均衡摄入有助于保证饮食的营养均衡。同时蔬菜在烹饪过程中要注意烹饪时间不可过长，也更应控油少盐，以免降低蔬菜的营养价值以及摄入更多的油盐，从而对身体造成不利影响
建议各位小伙伴要注意全面摄取各种蔬果以保证每日的营养均衡，同时坚持良好的生活方式才能有更健康强壮的体魄哦！
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（参考书籍：《中国居民膳食指南》2016版）
到此，以上就是小编对于深色蔬菜营养素的问题就介绍到这了，希望介绍关于深色蔬菜营养素的3点解答对大家有用。
