大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜怎么吃营养好的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜怎么吃营养好的解答，让我们一起看看吧。
哪些菜搭配在一起吃，比较营养又经济？
菠菜+芝麻油 同食有通便作用。 胡萝卜+山药、猪肚、黄芪 胡萝卜、山药、猪肚有健胃的功效，黄芪可以补脾益气，同食可以增加营养，补虚弱。 萝卜+紫菜 萝卜可化痰止咳、顺气消食；紫菜有清热化痰的作用。二者搭配，可清肺热、治咳嗽。 洋葱+火腿 洋葱中含有丰富的维生素C，能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺。 莴笋+蒜苗 莴笋顺气通经脉、强筋健骨、清热解毒；蒜苗也有解毒杀菌的作用，二者搭配，可有效防治高血压。 青笋+黑木耳 青笋中维生素C的含量较高，可促进人体对黑木耳中所含铁元素的吸收，二者搭配，有补血作用。 油菜+青椒 油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。 土豆+醋 土豆营养丰富，但含有微量的有毒物质龙葵素，加入醋，则可以有效地分解有毒物质。
同样蔬菜老的营养高还是嫩的营养高？同样蔬菜？
综合评分，嫩的为佳。因为“嫩”的纤维素较易通过消化道。“老”的蔬菜中纤维已“木质化”，对消失道有负面影响，如果有胃溃疡等毛病的话，更加大了溃疡面愈合的难道。
从维生素含量来说，嫩的要比老的丰富。
绿叶菜怎么吃营养最丰富？
绿叶菜应该大致分三种做法吃很营养，第一清炒：第二蒜炒：第三凉拌，这是大多数家庭最常用的做法，最好减少烹饪时间让他的营养成份流失的越少越好，调味也是越简单越好，我只放盐蚝油，有时某些菜少放一点糖，主要吃蔬菜的原味。
绿叶菜含有丰富的维生素，不同的绿叶菜有不同的吃法，最好不长时间高温炒制或长时间炖煮，这样会丢失绝大部分营养成份，象生菜，茼蒿，莴苣，黄瓜，紫苷蓝，只需洗净凉拌吃为佳，波菜，包包菜，白菜，芹菜，灰灰菜等可焯水后凉拌吃，焯水后还可去掉菜中草酸，不易得泌尿系统结石，当然亦可炒着吃，总之要根据绿叶菜的种类选择不同的烹饪方法，但都不能高温烹制。
绿叶蔬菜是膳食餐盘中老重要的营养的标志性食材。那么绿叶蔬菜怎样吃营养才更丰富呢？为您来支招。
绿叶蔬菜想要吃的更营养，才得从洗开始说。
正确的清洗绿叶菜的方法就是：用流动的清水清洗，不要长时间把菜浸泡在水里；用流动的水清洗完之后，再切。一定记得是先洗后切。
1.焯拌：绿叶蔬菜中含有丰富的维生素C，是性维生素，所以可以选择稍微的焯烫一下，不宜煮的时间过久，焯烫完之后进行凉拌即可。
2.急火快炒：也是一种非常不错的烹调蔬菜的方式。但是记得是快炒，这样缩短了烹调的时间，可以极大限度的保留绿叶蔬菜中的营养成分。对于一些含草酸比较多的蔬菜先焯水再炒。
总结一下就是对于绿叶蔬菜一定要做为蔬菜中的主力军，推荐占到一天蔬菜摄入量的二分之一。烹调方式可以根据自己的喜好去选择。但是需要提醒的是，绿叶蔬菜烹调的时候要注意少做，随餐吃完，一是剩下的口感太差，二是相比其它的蔬菜，剩下的绿叶蔬菜亚硝酸盐含量会更高。
还有就是在购买的时候也别贪多，绿叶蔬菜都比较“娇气”，最好随吃随买。
绿叶菜，其中含有较多的维生素C和抗氧化成分，遇高温营养破坏较多，所以能生吃的绿叶菜尽量生吃。
如生菜，可以直接撕成小片和圣女果，鸡胸肉等做成沙拉吃。西蓝花，菠菜，则可用水焯水，再点少量的香油，醋，盐等佐料，凉拌吃。蒸蔬菜也可以较大程度的保留蔬菜的营养。粉丝，木耳，油麦菜，芥蓝，上面撒上一些炒过的蒜蓉，蒸熟后，味道也很鲜美。
在烹饪时要注意先洗后切，这样蔬菜没有切断面，较大程度的保留了蔬菜本身的维生素C。其次是大火快炒，大火虽然温度高，但时间短，这样维生素的损失相对就较少。
绿叶菜同时含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，可以预防眼睛疲劳，小朋友和学生可以适当多吃一些绿叶菜。把青菜和新鲜的猪肉做成馅，包成饺子，这样既美味，又可以让小朋友多吃一些绿色蔬菜。绿叶菜同时对老年人和孕妇也是好处多多，丰富的维生素B2和维C可预防烂口腔溃疡；绿叶中的叶酸，可以较少婴儿畸形的发病率。绿叶菜中的膳食纤维还可以增加人们的饱腹感，适当的减少主食，多食用些绿叶菜，还可以起到美容[_a***_]的作用。
到此，以上就是小编对于蔬菜怎么吃营养好的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜怎么吃营养好的3点解答对大家有用。
