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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养蔬菜炒菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养蔬菜炒菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 多仔菜炒肉怎么做？
2. 地皮菜是什么菜？它有什么营养？

多仔菜炒肉怎么做？

多仔菜炒肉片的做法：

1、瘦肉切薄片，加料酒，白胡椒粉，生抽，酱油，少许盐拌匀，加水淀粉腌10分钟备用。

2、多仔菜洗净，去掉根部老皮，切片备用。

3、锅中油四成热下入肉片煸炒，炒至表面变色迅速出锅。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入多仔菜翻炒，加少许清水翻炒两分钟，放入炒好的肉片翻炒一下，加鸡粉，淋香油出锅即可。

多仔菜学名抱子芥，产自长江以南地区。含食物纤维素和钙。

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多仔菜炒肉怎么做？

“多仔菜”又名抱子芥，在重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、母子菜等。以前儿菜栽培区域原仅限于川渝地区，北方等地很少见，但是现在逐渐在全国各地都能看到它的身影。

儿菜富含钙、铁、磷、维生素等营养元素，多食可清败火、去油腻，它的味道清香、口感脆，营养丰富，烹饪的方法也很多，是非常百搭的一道菜，白灼儿菜、干贝儿菜、清炒儿菜、蚝油儿菜……炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡，怎么做都好吃。其中有一道非常家常的菜，儿菜炒肉片，不但做法简单，味道也非常好。虽然就是简单的炒肉，但是要想儿菜香脆、肉片滑嫩，还是有小窍门的，在这里分享给大家。

【食材】

儿菜、猪肉里脊

【配料】

葱、姜、盐、生抽、蚝油、淀粉、料酒

——【开始制作】 ——

1、将猪里脊切成很薄的肉片，放在碗中，倒入料酒、生抽、盐，倒入一点点水，加入1小勺淀粉用手抓匀后，腌制15分钟。（注意，猪里脊肉是非常嫩的肉，炒出来的肉片也会口感嫩，腿肉等部位口感就没有里脊这么嫩了。）

做为北方很少见的菜——多仔菜，是近几年才走上北方人的餐桌，在我们这里因为它长得像小孩的拳头，所以也叫“小孩拳”“儿菜”。

我是一个比较喜欢尝鲜的人，所以从在菜市场上看见这种菜，就买回来尝试做过多次。感觉多仔菜最大的特点就是——出菜率比较高，口感上跟佛手瓜有些类似，味道处理不好会有些发苦。不过这个菜搭配虾仁或小海鲜来炒，感觉比较清淡。炒肉也试过多次，味道也是不错的。

多仔菜炒肉怎么做

【主料】多仔菜，猪瘦肉

【配料】葱姜蒜

【调料】白糖，盐，蚝油，鸡精，料酒，花椒粒、水淀粉

【做法】

1. 多仔菜刮去外皮的老皮，把小朵都掰下来清洗干净。然后改刀成厚薄均匀的片，猪瘦肉顺丝切成和多仔菜大小相同的片。
   
   
   
2. 猪肉中加入料酒、盐抓拌均匀，加入水淀粉腌制一会。
3. 把多仔菜片入沸水锅中焯烫，焯烫多仔菜的水中滴几滴食用油。多仔菜焯烫至变色后捞出，迅速入凉水中浸泡过凉。
   
   
4. 锅中入油加入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒留作他用。葱姜蒜末入锅爆香，下入腌好的肉片翻炒，肉片变色后烹入料酒。
   
   
5. 把多仔菜控净水分，下入锅中翻炒均匀，加白糖少许提鲜，加盐、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
   
   

【制作要点】

• 多仔菜本身有少许苦味，所以焯水后入凉水中浸泡、过凉，可以有效的去除苦味。为了保持焯烫后的多仔菜颜色漂亮，可以在焯烫的水中滴几滴食用油。
• 因为多仔菜本身已经焯烫成熟，所以回锅炒制时不需要时间太长。多仔菜下锅后，改大火急炒，可以保证多仔菜的口感和颜色。切忌盖盖焖制，那样多仔菜颜色发黄，而且口感发面影响味道。
• 用炸花椒粒的花椒油炒多仔菜，可以增添多仔菜的香味，炒出来有花椒特有的清香。爆锅时要加大蒜的用量，可以有效的去除多仔菜的异味，并且可以增香。

【特点】

肉片鲜嫩，多仔菜颜色翠绿，入口有青菜特有的清香味，并且口感微脆。

多仔菜挑选小窍门

1. 多仔菜要挑选那种分头少的，顶端叶片没有张开，颜色翠绿的。
2. 购买多仔菜时，用手掐一下多仔菜的根部，能够掐动的、嫰的，比较好一些。

多仔菜属于特别出菜的蔬菜，虽然在北方的售价比普通蔬菜略贵，但是这个季节买来尝鲜，也是不错的选择。不知道多仔菜除了炒肉和清炒海鲜以外，南方的朋友还有哪些好的吃法？欢迎留言、评论。

儿菜炒肉片

主料:儿菜300克。猪里脊肉150克。

辅料:头10克。姜沫2克。大蒜沫5克。干辣椒节3克。盐4克。水淀粉5克。鸡精2克。料酒5克。

1:儿菜去经洗净切片（比一元硬币厚一点即可）里脊肉切片（料酒，盐，鸡精，水淀粉上浆拌匀）备用

2:起锅把儿菜用水抄水。锅中下油把肉片划散备用。

3:锅中留油少許下姜蒜沫爆香后下干辣椒节继续炒至出香，加入儿菜和肉片翻炒下葱头，盐，鸡精，翻炒几下。起锅前勾入水淀粉起锅装盘即可。

1.先把油烧热放入肉片翻炒到肉片变色

2.加入十几粒豆豉～大蒜头（剁碎）和肉片一起翻炒同时加入适量盐

3.再把切片的抱子芥～也就是你说的多子菜翻炒到八九成熟加入适量酱油提香和上色，翻炒一下即可出锅

地皮菜是什么菜？它有什么营养？

农村常见的“地皮菜”是一种什么植物，有什么营养价值？

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地皮菜，是一种藻类植物，和木耳很像，也有人叫地木耳。作为食物来说，性凉，脾胃虚寒者不可多食。

说到地皮菜，之前也不知道这种东西，直到一次去往银川出差，当地早点包子，都是这个馅儿，称为地软。个人感觉味道不错。

那么它的营养价值高吗？我们需要从成分来看。地皮菜富含蛋白质较高，但是脂肪含量较低。含有人体必需的8种氨基酸和半必需的 2 种氨基酸。

我们以100g地皮菜为列：检测出含有钙 406~3 091mg、铁 284~574.6mg、磷82.85~140mg、镁 79~670mg、钠 79.9mg、钾 110mg、铜 0.4~10.46mg、锌 1.5~36.86mg、锰 3~90.91mg, 少量的钴、硒、锗微量元素，其中钙和铁含量最高。

营养物质成分分析看，都是人体正常新陈代谢和维持正常生理机能所需要的，长期使用有益身体[_a***_]，提高人体免疫力。

注意：脾胃虚寒，腹泻者不可食用，妇女产后、寒性痛经以及女子月经期间也是不宜食用。

到此，以上就是小编对于营养蔬菜炒菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养蔬菜炒菜有哪些的2点解答对大家有用。

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