大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养最佳的绿叶蔬菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍营养最佳的绿叶蔬菜的解答，让我们一起看看吧。
哪些蔬菜是真正的绿叶蔬菜？
西红柿、卷心菜、四季豆、甘蓝菜、西葫芦、黄花菜、油麦菜、雪里蕻、红菜薹、紫角叶、夜开花、金针菇、苣荬菜
、金针菇、黄牙菜、杭白菜、嫩葫芦、、欧防风、嫩黄瓜、鸡毛菜，红萝卜&白萝卜&翠萝卜、柿子椒、豆腐菜、莴笋、冬瓜、南瓜、茄子、豌豆、青豆、空心菜、上海青、油菜、绿菜薹、蒜薹、生菜、青椒、红椒、苦瓜、蘑菇、洋葱、茭头、大葱、大蒜、韭菜、苋菜、芹菜、大白菜、小白菜、花椰菜、西兰花、荠菜、香椿、芋头、香菜、扁豆、毛豆
菠菜、蛇瓜、口蘑、蚕豆、豇豆、草菇、韭菜花、海带、黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、豌豆尖
哪些绿叶蔬菜含叶酸高？
蔬菜：比如菠菜、西兰花、生菜、莴苣、油菜、小***、青菜、羽衣甘蓝、胡萝卜，且大部分绿叶蔬菜的叶酸含量均比较高。
注意事项
因为叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以我们真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%；煲汤等烹饪方***使食物中的叶酸损失50%～95%;盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。
绿叶蔬菜有哪些？
1、花椰菜。花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿的，而当中的果实大多都是白色的，也有少数是浅黄、浅绿色的，它一般在6～9月时播种，长期食用花椰菜对身体健康大有好处，一般可起到延缓衰老的功效。
2、香菜。香菜在生活中十分常见，它的叶片是绿色的，香菜会散发出独特的香气，一般被人们做为食物的调味料，和其它食物混合食用，可增加食物的口感和营养价值。
3、菠菜。菠菜的颜色比较特殊，它的叶片是绿色的，而根须却是红色的，口感中微微带一丝甜，营养价值很高，平时[_a***_]凉拌菠菜，也可以将其混合其它食物一起吃，能增强人体自身抵抗力，预防各种疾病。
4、韭菜。韭菜的耐寒耐旱性都很强，不管在多么恶劣的环境下都可以正常生长，在我国各个地区都有种植，它也可以增加其它食物的口感，有着补肾提神的功效。
5、空心菜。空心菜的形态和大多数蔬菜差不多，但它主干是空心的，口感脆嫩甜，很多人都十分的喜欢吃空心菜，一般在夏秋两季食用最好，有着清热解毒、润肤美容的功效。
什么青菜最有营养？
绿叶菜富含维生素A要多吃，十字花科的蔬菜是抗癌的好帮手，如西兰花，甘蓝，大***，小***，油菜，萝卜等这些菜，都是常见的蔬菜，都能提供丰富的营养并且具有抗氧化的功效。另外蔬菜颜色越深营养越多，紫色蔬菜有花青素，如紫甘蓝，可以多吃。西红柿有番茄红素，胡萝卜有胡萝卜素，这些都有营养。
什么青菜最有营养这个问题很简单，我们只是要用自己的眼睛看一看，通过颜色的深浅来排出营养价值的高低就可以了。
大部分的青菜当中都含有叶黄素，叶绿素，花青素，β胡萝卜素，番茄红素等等有益于人体健康的物质，所以颜色越深的蔬菜，这些物质的含量越多。比如同一类青菜颜色深的要比颜色浅的营养价值高。花椰菜当中的营养物质要比普通白色菜花当中的营养物质含量高，紫色洋葱要比白色洋葱当中含有的营养物质高。
在同一棵青菜当中，颜色深的部位要比颜色浅的部位营养价值高。比如芹菜叶子的营养价值要高于芹菜的梗。莴笋叶的的营养价值要比莴笋的梗高。菠菜叶子的营养价值要比菠菜梗高。看到这里你就应该明白，想要把青菜当中的营养最大化地利用，就要让自己变得“抠”一点，什么香菜根芹菜根萝卜缨子等等都不是厨房当中的“废品”。
这种判断方法还可以在实际的烹饪当中起到作用，因为很多蔬菜当中都含有脂溶性的维生素，需要通过加热才能完全释放出来。所以吃绿色蔬菜最有营养的方法就是热炒，而不是凉拌。
到此，以上就是小编对于营养最佳的绿叶蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养最佳的绿叶蔬菜的4点解答对大家有用。
