大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜酱面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜酱面的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做自制酱面？
要做自制酱面，首先准备面条和酱料。可以选择宽面或细面，根据个人口味选择。酱料可以用豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油、醋、糖等调制而成。
先将面条煮熟备用。
最后将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收酱料的味道。可以根据个人喜好加入蔬菜、肉类等配料。
最后装盘，撒上葱花或芝麻点缀即可享用美味的自制酱面。
做法如下:
2、将肉切片备用。香菇切小块，放少许水，少许盐，黑胡椒。蚝油。酱油，糖，牛肉酱。煮开香。水差不多没有就可以了，备用。
3、将葱蒜切末备用。
4、炒锅内热油。
5、油热后放入肉翻炒断生后放入葱蒜末翻炒。
6、放面，煮熟即可。
做瓜豆的全过程？
1、选择5月15-20号，气温20-25℃的天气，捂豆。
3. 在凉席上铺上编织面袋，将豆子铺在上面，盖好编织面袋，保持闷热潮湿环境。
5. 三天后，继续发酵，五天后盖一层布继续发酵，晒干。
6、瓜豆放入白糖、辣椒、葱花和少许水炒熟，淋上香油即可食用。
1.捂豆时间：时间应选在当年的阳历5月15-20号之间，气温20-25℃之间最好。黄豆泡一夜，第二天上锅蒸熟，捂一下把煮熟的豆子控干水捞出。摊开晾凉撒入面粉拌匀。
2.捂豆子：在凉席上铺上一个编织面袋，再把豆子铺在上面，约一指厚，再盖上一个编织面袋，尽量保持一个闷热潮湿的环境利于豆子发酵。
3.三、五天后，盖一层布继续发酵，自然变干。整个捂豆子过程需要7天，头三天根据情况可以翻动，后四天就不要翻动。捂好的豆子要晒干等着下酱用。
4.下酱：一年中能够晒制酱豆的日子屈指可数，酷暑盛夏三伏天是最佳时机。按1斤豆4两盐、4斤西瓜的比例混合，把大料放里面，用三层以上纱布盖住口，最好纱布外面在盖一层保鲜袋，顶着烈日晒。下午收屋里，早起时用无油无水的勺子搅拌一下，搬到室外暴晒。日头底下晒的酱是热的，这时候不能搅动，容易发酸，一个月就可以吃。
一、材料：西瓜、黄豆、小麦面、食盐、花椒、大料、小茴香、生姜。
二、器物：酱缸、白布、筷子、绳。
三、制作方法：
1、西瓜，要完全熟，沙甜薄皮西瓜最佳；黄豆，要求饱满、无霉烂变质颗粒，制作时间在伏里天。
2、煮豆：将黄豆煮熟为止，完全保持黄豆的颗粒状态，火候稍大为宜。
3、拌面：黄豆煮好后，捞出边控水边拌面，水控好后放到簸萁里撒上白面，上下簸动使每个豆粒均匀滚上白面。
4、捂豆：首先准备好一个捂豆的地方，要求温暖能保温而不透风。预备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将滚好面的豆均匀地摊在纸上，上再铺一层白纸，纸的上面再盖上棉被，开始捂豆。捂豆中不许掀开棉被观察，以防温度散失，这时正需要高温捂豆。
5、晒豆：三天后，闻到很重的霉味，说明豆已捂好，掀开纸与棉被，这时豆面上有厚厚的一层褐***的茸毛（霉菌），豆子之间黏黏的粘连着。将豆取出摊在阳光最好的地方开始晒豆，将豆晒干。
6、搓豆：豆子晒干后轻轻搓去豆面的绒毛，用簸萁簸去杂质。
7、下缸：最好在室内，将簸好的豆放入缸内，西瓜去皮捣烂和食盐一同放入缸内，搅拌均匀。比例为：1斤豆4斤瓜4两盐，1：4：0.4。
到此，以上就是小编对于蔬菜酱面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜酱面的做法的2点解答对大家有用。
