大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜煮熟后营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜煮熟后营养的解答，让我们一起看看吧。
为什么菜煮过能过夜？
煮熟的青菜是可以隔夜食用的，但是蔬菜隔夜时也需要进行保鲜处理，需要放在冰箱内进行冷藏，如果在室外进行保存的话，可能会导致蔬菜的变质。
但是绿叶的蔬菜尽量不要隔夜食用，因为绿叶蔬菜中含有大量的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
我们常吃的大米用水煮一遍在拿出来去蒸熟会和直接煮熟的大米有什么营养不同？
其他营养成分非常少。
米汤中带走的最多的，也是淀粉，不过绝大部分淀粉还是留在了米饭里面。
除了淀粉之外，米汤带走的另一种营养成分是B族维生素。
水煮过的大米中，大部分B族维生素会被带走。
不过不用担心，B族维生素的来源非常广泛，谷物、蔬菜、水果、动物肝脏等都含有，吃捞饭并不会造成B族维生素缺乏症。
总的来说，吃捞饭带来的营养损失非常小，基本可以忽略不计，不会对身体造成什么明显的影响。
怎样判断各种菜是否煮熟呢？
做菜一般是靠熟能生巧 如果是生手 就要多看一下相关书籍 一般青菜水滚后下菜过一下水 热油翻炒几下加味在炒一下就可以了青菜不要炒太熟 略微有点脆没有生气是最好 如果家里火力小需要时间长一点 肉类比较麻烦 猪肉 鸡肉比较好熟 牛肉羊肉类根据需要需提前加工
一般比较单薄的菜。如空心菜。都比较快。开锅下油。油热下菜。翻炒几下。撒盐。翻炒。三分钟左右就好。如果是像芥蓝那样的菜。就建议你炒多几分钟。
不推荐尝，因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。
我的经验是看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候
比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色就起锅盛到冷盘子里，完全不出水，特别好吃
蔬菜的话，颜色由鲜艳变得更重
肉类的话，以烂为准串得动为宜
大厨炒菜还得尝一下，所以可以尝尝
还要根据个人喜好，有人喜欢八分熟的菜，营养保留更多，老人就喜欢更熟透的，因为老人牙口不好。
你好！
我做家常菜个人经验：1、青菜类，煮汤放入青菜叶，水烧开就熟了。炒，开大火炒一分钟，就行。如果是根茎类青菜就需要比较青菜叶多煮几分钟，而且盖上锅盖会更容易熟。
2、肉类，3斤左右的肉为例、把肉放入有水的锅中，水烧开后，小火10分钟，捞出沥干水分，这时的肉已经熟了。如果还是不能确定有没有熟，就用筷子插下去，能不能通过整块肉，通过就熟了，不通过就是没有熟。
3、鱼类，水烧开以后 ，清蒸15分钟就熟了，水煮就把鱼有骨头部分先放入锅中，第一次水烧开以后就8成熟，等后面鱼肉再放入锅中，这时水烧开第二次鱼就全熟了。谢谢！
最简单的方法就是尝一下，如果没有生味，就是熟了。
有的菜可以生吃的，那种菜不能炒时间太长，容易烂，口感不好。
其实最主要的就是多练习，时间长了凭经验和感觉就知道菜熟没熟了。
最后祝你做一桌美味佳肴，谢谢
清水煮菜可以减肥吗？
清水煮青菜是可以减肥的，因为青菜没有多少热量，所以极大程度的减少了食物的摄入，那么是非常有利于减肥的，清水煮青菜的热量非常非常低，并且几乎不会含有脂肪，糖分，这些容易发胖的成分，不过清水煮青菜的营养成分十分的单一，对于减肥是不利的但是也很容易对身体造成伤害。
到此，以上就是小编对于蔬菜煮熟后营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜煮熟后营养的4点解答对大家有用。
