大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养最高的蔬菜之王的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养最高的蔬菜之王的解答，让我们一起看看吧。
吃蒜苔有哪些好处？
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和***都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。下面顺便给大家分享一道蒜薹好吃的做法。
1、蒜薹用剪刀剪掉尖部，切成4厘米长段，冲洗干净沥干水分备用；
当下正是蒜苔大上市的季节，初夏第一鲜，最精致的蔬菜。
蒜的一生有三个最精彩的阶段，都是当季统领其他蔬菜的拔尖儿：早春的蒜苗，初夏的蒜苔和随后的蒜瓣。蒜苔最是精华，赢嫩、脆甜、营养丰富，算得上“聚集精华于一身”。
蒜苔的食用价值最大，主要表现在：①蒜族的杀菌消毒与抗生素相似；②富维生素含量有利于心血管系统的保护，有防癌作用；③通便防痔，治便秘。
中牟是大蒜产区，今年又是大丰收，产量比去年高。当下依然出现往年的销售难局面，不说多少钱一斤了，相当普遍的是蒜苔到了采摘的时候，摘走不要钱都没响应，蒜农只有忍痛随摘随扔。因为蒜苔必须的要及时摘掉，否则影响蒜瓣的收成。蒜农难。
蒜薹为大蒜中抽出的茎亭，属于葱蒜类蔬菜，也是很多人都喜欢吃的蔬菜之一，特别是小孩子以及年轻人大都喜欢吃，我也喜欢，蒜薹是我从小到大一直喜欢吃的蔬菜之一，比如蒜薹炒肉，很多孩子喜欢用来拌米饭，还有很多人用蒜薹包包子等，味道也是不错。
蒜薹，我国南北方都有种植。比如江苏、山东、河北、河南等，蒜薹可以说是蔬菜中价格浮动最大的蔬菜之一，为何这样说呢？因为在冬季的时候，蒜薹的价格也硬，在好几元，可到了蒜薹大面积下来的时候，蒜薹的价格可以低落到几毛（一元三斤）或者多的菜农都会免费送人，这两年，我们这边的农村亲戚有种蒜薹的就是这样（菜农不容易啊）。
蒜薹所含成分及营养价值
蒜薹含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、B族维生素以及维生素C、维生素E、钙、磷、钾、锌、硒等矿物质，尤其是碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、钾、锌、硒的含量丰富，蒜薹中含有大量的多糖类。且含有有机硫化合物大蒜素、大蒜新素。因此蒜薹具有杀菌***胃肠排便，护肝的作用。
蒜苔中的大蒜素与大蒜是一样的，遇高温可破坏其活性，所以食用的时候，不能炒得过于烂，如果太生可能又会***到胃肠，因此，对于胃肠不好的人来说，最好少吃。或者不奢求摄入的大蒜素有多少了，只为了吃那个口感就好，但其他的矿物质元素以及膳食纤维的损失不会受影响。
蒜薹炒的时候，可以先在开水中焯烫，然后再炒，这样在锅中停留的时间就短一些，炒出来的蒜薹也不会变色发黄，吃起来口感也好过于直接在炒制的过程中用水猛顿的。还可以搭配木耳，可以起到很好的清肠道，通便的作用。
蒜薹可以生着吃吗？
可以的，在山东这边，生吃大葱、大蒜的人很多，所以也有人在吃馒头时会就着生的蒜薹来吃，但这种吃法也只限于肠胃好的、且不在乎口气的人。
我们在餐桌上经常看到蒜薹，它又叫蒜苗、青蒜，是大蒜发育到一定时期的青苗，具有蒜的香辣味，而又没有大蒜味道那么冲。我们经常把蒜薹和猪肉、牛肉等一起炒食，味香脆口。
首先来看营养成分，蒜薹中富含蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B族、胡萝卜素等，还含有铁、铜、钙等矿物质，尤其是含铜量较为丰富。这些营养成分含量完全不输给大蒜，同时蒜薹又含有大蒜素，和大蒜一样具有杀菌功能。它还有下面这几种功效：
1.促进消食，蒜薹能够促进胃酸分泌，帮助食物消化，改善积食症。
2.预防流感，蒜薹能够杀菌消毒，预防流感。
3.预防癌症，蒜薹中的营养物质能够改善肠道环境，提升营养吸收，增强抵抗力。保护肝脏，提升肝脏的解毒能力，预防癌症。
4.降脂控压，蒜薹中的蒜素、维生素C、维生素B族等，对血管有保护作用，能够改善血液循环，调节血脂和血压水平，预防动脉硬化、冠心病、脑血栓等心血管疾病。
在流感季节，我们在吃不下辛辣蒜头的时候，就可以吃点蒜苗，能够起到和大蒜类似的功效哦！
蒜苔它是从大蒜中抽出的花茎，是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用
1.蒜薹含有辣素，对病原菌和***都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
3.蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可***大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
4.蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
营养成分
蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
注意事项
1.蒜薹不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
到此，以上就是小编对于营养最高的蔬菜之王的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养最高的蔬菜之王的1点解答对大家有用。
