大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜切好营养流失的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜切好营养流失的解答，让我们一起看看吧。
油锅着火立即将洗好的蔬菜倒入是否合理原理是什么？
尽管有效（能灭火），但不是太合理，理由如下：
1、油锅着火，是因为油温过高，这时倒下蔬菜，高温会破坏蔬菜的营养成分；
2、刚洗好的蔬菜，含有大量水分，在油锅里，容易造成水分带着高温油滴喷溅；
3、高温条件下，少量的水会分解成氧气和氢气，反而助长火势（油锅着火不确定温度到底有多高，但是你往煤炉里面滴几滴水就可以看到淡蓝色的火苗窜出来）。
建议的处理办法：
1、关掉煤气灶；
2、盖上锅盖。
蔬菜经过焯煮之后，损失最多的成分是什么？
首先生吃蔬菜并不总是都健康的。
烹饪对我们的饮食至关重要，它帮助我们消化食物，软化食物，有助于消化的酶变性，例如烹煮番茄30分钟后，番茄中的番茄红素含量上升了35%，因为热量破坏了植物的厚细胞壁，帮助身体吸收与这些细胞壁结合在一起的一些营养物质。
煮熟的胡萝卜、菠菜、蘑菇、芦笋、卷心菜、辣椒和许多其他蔬菜也比生的时候会提供更多的抗氧化剂。
煮和蒸能更好地保存胡萝卜、西葫芦和西兰花中的抗氧化剂，尤其是类胡萝卜素。
慢煮不会破坏食物中的营养成分，为了从慢煮的食物中获得最佳的营养，选择耐热的蔬菜。
例如胡萝卜、花椰菜、西红柿、羽衣甘蓝和卷心菜，煮熟后比生的释放出更多的健康维生素和抗氧化剂。
2009年的一项抗氧化剂研究发现，每一种烹饪方法都能降低某些蔬菜的抗氧化剂水平，但也能提高其他蔬菜的抗氧化剂水平。
脂溶性维生素(A、D、E和K)比水溶性维生素(C和一些B族维生素)的耐受性更好。矿物质基本上不受影响，所以加热不会影响矿物质水平。
焯水(将蔬菜放入沸水中，待其变色后立即取出)可以显著降低蔬菜的单宁酸和植酸。
煮熟的蔬菜对胃也更容易消化，因为生蔬菜的纤维含量有时会更难消化。
蔬菜整理切好后怎么存放比较久，能放一星期吗？
不同的蔬菜有不同的保质期，也有他不同的保存方法。
皮厚的瓜类蔬菜
如冬瓜南瓜完整的状态下，放在阴凉干燥、通风良好的地方就可以保存半个月甚至更久。切开以后用保鲜膜封存，放入冰箱可以保存三天左右。
皮薄蔬菜
如茄子、青瓜、新鲜的嫩南瓜、葫芦瓜、以及青椒一类的蔬菜，买回来后不要清洗，按照每顿的量分好，放进保鲜袋扎口保存，将保鲜袋扎几个孔让它能够释放出水汽，否则水汽太多会让闷在袋子里的蔬菜腐烂。
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜的保存将表面的水分风干，然后用干净的报纸或卫生纸包好，分量放进冰箱保存。保存一个星期不成问题。
莲藕类的蔬菜
莲藕清洗干净放在容器里，倒上凉水，水一定要淹过藕，一天最多隔两天换一次水，可以让藕保鲜半个月。
豆角一类的蔬菜
蔬菜整理切好后，怎么存放比较久，是我们生活中经常会遇到的问题，有时候买菜或切好的菜，难免会有剩余。
那么整理切好的蔬菜怎么存放，蔬菜应该怎样储存呢，分享一下我生活中的经验咯。
先说绿叶菜，绿叶菜是蔬菜中比较不好保存的菜，绿叶菜的保质期最多一个星期，超过一星期，就会产生大量的亚硝酸盐。有的伙伴说了，亚硝酸盐不是在腌制的食品中才会有吗，不是的，新鲜的蔬菜放置久了，特别是叶子发黄，变蔫甚至开始腐烂后，也会产生致病的亚硝酸盐的。这和蔬菜施化肥有关。所以青菜一星期内一定要记得吃完。其它根茎类的，像土豆，茄子，辣椒，胡萝卜……会保存久一些，但也尽快食用最好。总之，现吃现买最新鲜哦！买菜的时候注意也要挑新鲜的买。
大家都习惯把刚买来的菜放入冰箱，那就记得要整理一下再放，摘掉黄叶，烂叶，如果发现水分多，一定要晾一下，然后找一个干爽的食品袋装好，水分大了菜也容易坏。尤其是韭菜，水分大了最容易烂。其它的像黄瓜，辣椒也最好是擦干了再放冰箱。口不要扎紧，留一点空隙，让蔬菜呼吸。哈哈，植物也是需要呼吸的。最迟一星期内吃完，时间久了 ，就是不坏也没有营养了，再说我们不能保证买的菜是新摘的。对了，西红柿不适合放冰箱，放冰箱反而会变软，容易坏。黄瓜，最好一两天吃完，久了容易发软。
如果已经洗好切好的青菜，那就用保鲜袋装好或保鲜膜封好，把它放入冰箱，3天内想着吃掉，超过3天会坏，放不了一星期的，所以蔬菜尽量不要切多了，用多少切多少。要记得洗菜要用冷水，冷水洗过的菜相比之下会好一些，温水洗过的菜是最容易坏的。南瓜和红薯可以多留一两天，但一定要用保鲜膜封好，不然营养流失就发干了。要是切好的土豆必须用冷水泡上，容易变色。
分享结束，希望能帮到你，感恩遇见！
你好，谢谢邀约。我是厨师，回答这问题刚好。
蔬菜切好后最好当天吃掉，切过的更不能放久，营养和色泽都在慢慢改变，就是焯水，泡水也不能存时间长了，营养流失，口味也在变化，木耳等泡时间长了还有毒素产生。
所以蔬菜切后当天应处理好了
只吃蔬菜不吃肉类会不会导致营养不良？
首先我们看看人体所需要的金字塔饮食营养，就知道肉类是不可或缺的重要食物。
长期只吃蔬菜不吃肉类会引起严重的营养不良，为了身体健康，营养摄入一定要均衡。
维持人类身体健康所需要[_a***_]成分为:水,脂肪,蛋白质,维生素,纤维素,糖份和矿物质。
肉类主要提供人体所需的脂肪和质等营养成分。
蔬菜主要提供人体所需的维生素,纤维素,矿物质和水等维量元素。
米饭和水果主要提供人体所需的糖份。以上三大类主要食品中，缺少任何一类均会影响身体健康！
答，您这个提问不较全面，当今有些人群喜欢吃素，不完全是为了身体健康而不吃肉类，如庙里的和尚为了信仰，只吃斋不吃肉类，其名曰，不伤牲。有些人群一生下来就不喜欢吃肉类食品，不是为了什么？就是不爱吃，不喜欢吃，也不是为了某种信仰。说也奇怪，长期不食肉类，身体很健康，体肤真是白里透红，神彩奕奕，颜值相当的好，为什么？也许长期素食，吃毒较小，排毒频繁的结果。反之，长期大鱼大肉的人群，生病率较高，所以，本人认为，凡事不要过量，适可而止，尽量以养生为主，无病无痛，快乐人生！这样的论点可能不符合某些人群的思维，見谅。
到此，以上就是小编对于蔬菜切好营养流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜切好营养流失的4点解答对大家有用。
