大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜水煮不营养吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜水煮不营养吗的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜蒸着吃,那它的营养还在吗？
其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
蔬菜煮太久，营养成分会流失吗？
会的哦，蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，而其中维生素C和B族维生素，是水溶性维生素，遇热不稳定，久煮的蔬菜会损失这些营养，而且也会失去原有的色泽，影响感观
谢谢您的邀请，营养素会流失掉，不光是在我们煮的时间长的问题上出现，并且在我们***购、制作、烹饪不当的方式中，也会流失很多的营养素。
一、下面我就给大家说说具体细节吧。
1、在我们购买蔬菜的时候，尽量的吃多少买多少，不要蔬菜，因为储存后
变蔫的蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
2、买回来的菜一定要先洗后切，因为蔬菜中许多营养素及有益的物质都是水溶性的，不然切细切小后的蔬菜在洗涤过程中，会使营养物质大量流失到水中。
3、蔬菜一定不要烧、煮的时间过长，因为 蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C会减少60%或更多。
4、不要认为生吃所有蔬菜营养会吸收的更好，比如有的蔬菜本身就含有毒性，必须经过烧热以后才能破坏其中的毒素，比如我们的刀豆、扁豆、土豆、豆芽这一类的食物。能生吃的蔬菜比如西红柿，黄瓜，绿叶菜一类的，买回来以后一定要清洗干净，把里面的农药残留清洗掉。
5、隔夜的菜就不要吃了，因为炒好的菜放了15分钟，维生素c就会减少20%，放30分钟就会损失30%，放一个小时就会降低50%，隔夜的菜不仅口感上很难吃，并且还容易变质，容易发生食物中毒。
6、很多人认为菜汤营养很高，有的把菜汤来煮面条，有的把菜汤来调肉馅儿。虽然说烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。
如果想保留更多的营养就是吃新鲜的蔬菜，以上的方法来制作的话，是你的蔬菜会保留更多的营养素，对身体更有促进健康的作用。
（1）蔬菜为一笼统的称呼 各种蔬菜有不同的烹饪时间 所以应以蔬菜本身特性去烹饪 （2）举例 生活中 生菜 西红柿 这种类似的蔬菜 可生食类的蔬菜 烹饪时间可以短 时间过长营养会流失 （3）像蘑菇 山药 类似的食材 需要熟透吃 防止出现食物中毒 和引起肠胃不适（4） 综上所述 不是每种蔬菜烹饪时间长都会流失 特性不同 处理方法和时间不同 愿你在生活中找到更好的烹饪方法
首先谢谢邀请回答这个问题！我的答案是肯定的。
在烹饪过程中，食物中的营养成分会通过加工而流失和破坏而损失掉。流失是因为在煮制过程中，营养成分通过蒸发或溶解而丢失。蔬菜中的一些不耐热的营养成分、维生素B族、C族等，也会因为长时间加热而溶解丢失。
所以，长时间煮制蔬菜会造成营养成分丢失的。但是，人们也大可不必担心这点营养成分的丢失，人体每天所吸收的营养成分是有限的，即使您全部保留了蔬菜中的营养成分，但在这些食物进入人体后也不可能被人体全部吸收。
要想通过饮食满足人体必须的营养成分，对食物摄取就要做到：什么都吃，什么都不吃！
什么都吃，就是要保证食物的多样性，因为人体所需要的营养成分是分布在各种不同食物中的，可以说每一种食材对于健康人都是有用的。所以，要做到什么都吃。
什么都不吃，是因为任何一种食物都不要过度食用，即便它有超长的营养成分。因为，任何单独一种食物都不会满足人体全面的营养成分的需求，即使你喜欢吃也不要依赖一种食物。
你好，我是灯阳体质食疗，很高兴收到问题邀请，喜欢我可以关注我，还有更多关于食物养生的好文章：
会的，会造成营养流失。
在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。
提示：蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
水煮蔬菜会破坏维生素吗？如果是，为什么水煮中草药却是很多人的最佳选择？
首先针对您提出的问题需要明确蔬菜和药草是两部分内容。
水煮蔬菜会破坏一些水溶性的维生素，所以建议可以生吃的蔬菜尽量生吃，可以最大程度的保留蔬菜的营养成分，而一些需要煮熟的蔬菜或者是胃怕凉的人必须要把蔬菜煮熟了吃，这种情况下建议不要长时间蒸煮，熟了就盛出来吃，至于您比较着急的水煮蔬菜会破坏维生素的事情可以不必太过惊慌，因为蔬菜中除了富含维生素以外还富含矿物质微量元素以及一些对人体健康十分有益的植物化学物质，而这些营养物质是耐高温的，即便蔬菜煮熟仍然不影响它的营养价值。那些在蒸煮过程中被高温破坏掉的维生素，我们可以通过生吃一些其他可以生吃的蔬菜或者是吃水果等等都是可以再补充到的，不必过度担忧。
中草药需要煮一定的时间方可以达到药效，我们煮的药草茶也不是主要补充其中的维生素，而是其他一些有益于健康的成分。被高温破坏掉的营养素完全可以通过其他食物来摄取补充到。
蔬菜煮久会破坏其中的部分维生素，比如维C、叶酸等，一般来说，蔬菜煮熟即可吃了。
但是，中草药却不同，中草药属于药物，药物要达到一定浓度才能起到作用，所以需要较长时间的煮制，才能达到药效。
这个问题要区别对待，烧煮蔬菜是会损失一些营养，但也杀死了一些细菌和虫卵，烧煮是必须的，有的食材有毒性，如扁豆，那更要延长烧煮时间来破坏食材的毒性。至于中草药，也不是全煮的，中药有丸，散，膏，丹，酒，剂，只有膏，剂是要煮的，其他一般不煮，如散药就是将中药材粉碎后服用，药酒也是将药材浸酒后饮酒治病。有些中药不能煮的，煮后会损失药效，如水蛭，地龙，有的中药生用与熟用药性是不同的，如三七，三七生用可以活血疗伤，三七熟用有滋补功効。
水煮蔬菜会破坏其中的部分维生素，比如维生素C、叶酸等，煮的时间越长破坏性越大，所以为了保留住蔬菜里的营养成分，一般来说，蔬菜煮熟就可以吃了。我们从蔬菜中得到的是营养成分，是用来维持身体生长发育、生理功能、体力活动等基本需求的。但是，中草药却不同，中草药属于药物，药物要达到一定浓度才能起到作用，才能达到药效，所以需要较长时间的煮制。
我们从蔬菜中摄入的营养成分主要是维生素（A、C、叶酸）、矿物质（钾、钙、镁）、膳食纤维等，其中维生素C、叶酸属于水溶性维生素，比较怕高温，在水煮的过程中容易破坏。所以，我们每天需要大量摄入蔬菜才能满足身体的需要，《中国居民膳食指南2016》建议成人每人每天吃300——500克蔬菜。
蔬菜所含的维生素、矿物质易溶于水，所以蔬菜在清洗时用流动的水冲洗、浸泡时间最好不要超过20分钟，先洗后切，减少蔬菜与水、空气的接触面积，切好后尽快烹调。在烹调时，尽量急火快炒，做熟就可出锅。注意豆类蔬菜比较特殊，本身含有有毒物质皂苷、红细胞凝集素等，这类蔬菜必须完全熟透才能食用。
中草药则需要慢慢煎制，尽量使其中的有效成分完全释放。
小孩不爱吃蔬菜，我们把菜打成汁放入汤锅里可以吗？
你好，蔬菜里面富含维生素，纤维素，和各种营养物质，如果想要把蔬菜榨成汁，最好不要用[_a***_]机，或者原汁机去搅打，因为这样会大大破坏蔬菜里面的纤维和维生素细胞，而且蔬菜打成了汁再进行烹饪营养物质会大打折扣
建议喝新鲜的果蔬汁，用水果和蔬菜一起榨汁，比如：黄瓜雪梨汁，打好以后加点蜂蜜就可以了，苹果胡萝卜汁，这个就不用加蜂蜜或者糖了，加点水去打，打完直接就可以喝了
也可以煮粥的时候把蔬菜剁的特别碎，加入到粥里面去给孩子吃，这样蔬菜炖软烂了，孩子吃了也好消化，煮出来的粥也颜色漂亮，比如：丝瓜胡萝卜鸡蛋粥，把胡萝卜切小丁，跟米一起煮，煮烂以后再加丝瓜碎，鸡蛋液，放少量的盐进行调味，玉米青菜粥，紫薯红薯粥…都是不错的选择
以上个人意见，仅供参考！
到此，以上就是小编对于蔬菜水煮不营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜水煮不营养吗的4点解答对大家有用。
