大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜和营养的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜和营养的区别的解答，让我们一起看看吧。
各种蔬菜所含的成分是什么呀？
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜： 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
谁能说一说有机蔬菜和普通蔬菜在口感上营养方面有什么区别？
蔬菜是我们都很熟悉的，大家在平时会经常的吃些蔬菜，这样会对我们健康有所帮助，所以说大家对蔬菜都会爱吃，我们经常吃蔬菜会对健康有所帮助，不过可以发现蔬菜有有机蔬菜以及无机蔬菜，那么我们要如何区分，一起看看这两种蔬菜的区别都有哪些。
一、什么是有机蔬菜
有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，***取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
二、什么是无机蔬菜
无机蔬菜的种植和栽培就比较随意，为催熟或产量等，会使用农药，食用不加以处理或严格清洗，给健康会带来长期的影响。
三、如何挑选有机蔬菜
凭口感。有机蔬菜吃起来清脆，这是普通蔬菜所没有的。 到有机食品店或者正规超市购买。市场摊贩的蔬菜来源经常变换，并不稳定。如果对有机蔬菜了解不多，建议你去有信誉的有机食品店购买。超市也是不错的选择，有时超市会因为大宗***购，价格比有机食品店便宜。 选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志。同时，注意包装袋上是否明确标示生产者及验证单位之相关资料（名称、地址、电话）等，可以依据这些资料到相关网站或者相关部门查询。
有机蔬菜是指在种植过程中完全不使用农药和化肥，通过蔬菜自然地生长，手工拔草，手工除虫，在完全符合生态学标准的前提下，自然吸收阳光和沐浴水份种植出来的蔬菜。
首先口感上的区别。由于有机蔬菜水份相对较少，吃起来感觉会更加脆，还有些微甜。普通蔬菜由于在农药的长期作用下，导致了蔬菜残留了过多的农药，如果在清洗过程中没有完全把残留农药清洗干净，烧出来的蔬菜不仅没有蔬菜特有的清香味道，还有一股怪怪的农药味道。吃起来也没有有机蔬菜那么清脆、可口。
其次在营养方面，有机蔬菜含有大量的维生素C和对人体有益的微量以及矿物质成份，更容易使人体吸收。普通蔬菜由于通过打农药化肥种植起来，吸收了过多残留的农药，放置 2天后不仅会产生变质，果皮上可以看到淡淡的农药斑点，还能闻到一股农药味。有机蔬菜一般放置5天内不会变质，而且蔬菜原生态的清香味依旧不减少。普通农药化肥种植的蔬菜含有较多的重金属和激素成份，如果农药和重金属激素残留少的话人体还能通过自我免疫系统排出体内，如果残留多的话会导致肝脏无法排出毒素，引起人体肥胖。残留的毒素还有可能引起人体细胞突变，诱发癌症，毒素在体内堆积也会引起人体功能紊乱，产生腹痛、腹泻等症状。过多食用普通打农药化肥的蔬菜危害危害实在太多了。
民以食为天，食以安为民！食品安全现在已经是一个全社会的问题。食品安全是人类最基本是要求，也是对自身身体健康最大的保障。
1.有机蔬菜水分偏少，口感会甜一些。有机蔬菜吃起来清脆，感觉就是新鲜的，即使烹调过后口感也会不一样。
2.营养成分不同
虽然外表差别不大，但从数据看来，营养成分还是有很大差别的
3.有机蔬菜不使用化肥，按正常生产周期生长成熟，所以甜度高，吃起来口感好。
4.有机蔬菜不能使用化学合成的肥料，只允许***用有机肥和种植绿肥。在防虫防草这方面，有机蔬菜种植中不能用除草剂、化学杀虫药和转基因工程技术，只能***用物理和生物防治的措施，如黄蓝板、诱捕灯、害虫天敌等，还有在蔬菜基地雇人工来捉虫除草。
故而有机蔬菜更安全，对健康更有保障。其安全性，也成为越来越多人选择食用有机蔬菜的重要理由
大棚温室无土蔬菜和暴射在阳光下的蔬菜，哪种更健康更营养？
问题：大棚温室无土蔬菜和暴射在阳光下的蔬菜，哪种更健康更营养？
答案：大棚温室无土蔬菜和暴露在阳光下的蔬菜，其种植方式、肥源、光照强度都不一样，有很大的差异，导致蔬菜所含的营养物质也有所不同。当然暴露在阳光下的蔬菜比温室大棚里无土栽培的蔬菜更健康更营养。
大棚温室无土栽培蔬菜。大棚种植蔬菜，最大特点，是通过塑料薄膜能控制蔬菜生长适宜的温度，促使蔬菜在不同的季节能正常生长和发育。栽培基是以无土方式，蔬菜所[_a***_]的营养都是人工通过科学技术配制而成的培养液提供，营养物质有局限性。光合作用能力没有露天种植的要好，光合作用产物要少。所以，蔬菜所含的营养物质与露地栽种的蔬菜相比，有它的局限性。
暴露在阳光下露地种植的蔬菜。是种植在土壤上，能吸收无土栽培不能吸收的未知物质，是随自然环境和气候条件生长发育的，在充足的自然太阳光下，进行充分的光合作用。当然这样生产出来的蔬菜其营养价值比大棚温室无土栽培蔬菜要高，健康因素要大。
总之，露天栽种的蔬菜要比大棚温室无土栽培蔬菜更健康，更营养。
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到此，以上就是小编对于蔬菜和营养的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜和营养的区别的3点解答对大家有用。
