大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于七种营养蔬菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍七种营养蔬菜的解答,让我们一起看看吧。
各种蔬菜所含的成分是什么呀?
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜:富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高,主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜:营养次于甲类,通常又分3种。 第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽; 第二种含胡萝卜素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等; 第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜:含维生素类较少,但含热量高,包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜: 含少量维生素C,营养价值较低,有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
吃五菜有什么营养价值?
“五菜”是指各类菜蔬,能营养人体、充实脏气,使体内各种营养素更完善,更充实。菜蔬种类多,根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素,也是膳食纤维的主要来源。蔬菜主要给人体提供丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质,弥补五谷的营养不足。蔬菜是维生素B2、维生素C和胡萝卜素的重要来源;各种蔬菜都含有膳食纤维;蔬菜是钙、磷、钾、镁、铁、铜、磺、钴、氟等矿物质的重要来源。
蔬菜的营养成分不全面,人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量元素,不能从蔬菜中得到满足,所以,蔬菜的作用是补充,补充人体对维生素、膳食纤维和矿物质的需要。在食物短缺的时候,蔬菜能起到充饥的作用,但食用蔬菜比重过大,甚至以蔬菜为主食,会造成人体热能不足、营养不良。在正常的情况下,蔬菜所发挥的是补充作用。
1.葵菜
葵菜并不是指向日葵,民间一般叫它“冬寒菜”、“滑滑菜”,在我国种植历史悠久。在《本草纲目》中记载:“古者葵为五菜之主。”它在古代的地位非常高,由于古代的蔬菜品种少,葵菜又容易种植,南北皆可种,一年能收3季,所以成了古代最主要的蔬菜之一。葵菜味甘、性寒,具有清热解毒、舒水滑肠之效,营养价值很高,但是如今已经很难见到,吃过它们的不多,可惜了。
2.韭菜
韭菜是农村家家户户都会种的蔬菜,它是多年生的蔬菜,只需要种一次,一年能收割多次,可以说是一种懒人菜。在我国古代,人们认为韭菜能除胃热、安五脏、补虚益阳,称它为“起阳草”。南齐周颙有一句很有名的话流传至今:“春初早韭,秋末晚菘”,说的就是春天最适合吃韭菜。如今正值夏季,韭菜虽然不如春天那么香,但是还是值得一吃的。
3.藿(豆叶)