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各类蔬菜,水果的营养价值表(越详细越好)?
蔬菜水果的防癌作用与它们所含的营养成分，包括抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等，矿物质和其他活性成分有关。这些物质能使DNA免受损伤，促进其修复，减少突变。
蔬菜含水量大，碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量较少，但蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐和纤维，是维生素C、胡萝卜素和维生素B2（核黄素）的重要来源，也是钙、铁等无机盐的重要来源。
蔬菜水果的营养成分1 （一）蔬菜类 叶菜类：富含胡萝卜素、维生素B维生素C、矿物质和膳食纤维。绿叶菜和橙色蔬菜维生素含量丰富，其中胡萝卜素含量较高，在我国人民膳食中是维生素B2的主要来源。
柿子的营养价值有：1；柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。2；柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。
水果蔬菜和零食如何分2类
叶菜类：例如菠菜、生菜、小白菜等。 根茎类：例如胡萝卜、萝卜、莲藕等。 瓜果类：例如黄瓜、南瓜、番茄等。 豆类：例如黄豆、豌豆、蚕豆等。 菌类：例如蘑菇、木耳、香菇等。
按照所吃植物的部位不同，大概分为5类，即根茎类、叶菜类、瓜茄类、鲜豆类和花芽类，当然，有些蔬菜全部都能吃，这里只按照最常见的方式来区分。根茎类，分为根类和茎类。
条件级零食的代表种类有肉或鱼干（片）、海苔、水果干（杏、西梅、枣、葡萄、无花果等）、黑巧克力、酸奶、乳酪、全麦饼干。
分类： 生活 美食/烹饪 解析：水果，一般含糖量比较高，可以直接食用，蔬菜，含糖量普遍低于水果，大部分必须经过烹调后食用，当然，有少部分既是水果，又是蔬菜。如：木瓜、西红柿、菠萝等。
能量不同 蔬菜是低能量食物；水果含碳水化合物较多。维C含量不同 绿叶蔬菜中维生素C含量丰富，水果中除鲜枣、草莓、橙等以外，其他水果的维生素C含量大都低于蔬菜。
营养蔬菜有哪些
甲类蔬菜 富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜 营养次于甲类，通常又分3种。
根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小***、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素BBC、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
菠菜 菠菜是原产于伊朗的蔬菜，也是我们平时很常见的蔬菜之一，菠菜的营养非常丰富，所以它也有着营养模范生的美誉，同时菠菜还是十大蔬菜之一。
菠菜：1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。吃法：吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
有蔬菜包括哪些食物?
蔬菜种类名字具体如下：叶菜类：包括***、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜。根茎类：包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药。瓜类与茄果类：包括[_a***_]、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子。
人们常吃的蔬菜有8大科：1）十字花科：包括萝卜、芜菁、***（含大白菜、***亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种） 、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。2）伞形科：包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫荽等。
芹菜 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
有营养的蔬菜有哪些
其所含的营养成分，因其种类不同各有其特点。 叶菜类：包括***、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等，主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素C较丰富。
十大最有营养的蔬菜是西洋菜、绿色的***、甜菜、牛皮菜、菠菜、菊苣、油麦菜、芹菜、罗马生菜、羽衣甘蓝。西洋菜 也称水田芥、豆瓣菜，在南方地区比较常见，豆瓣菜富含抗氧化物质。
菠菜 菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B叶酸和钾的极佳来源。研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
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