大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜榨汁营养还是煮炒营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜榨汁营养还是煮炒营养的解答，让我们一起看看吧。
青菜直接炒好还是焯水炒营养高？
如果你想让菜味道更好，你只需要注意这一步，即焯水或者不焯水！相信每个人都知道蔬菜在家里从来不会焯水吧，事实上，如果将一些菜焯一下，然后放入平底锅中炒，它们会很美味，例如，我们经常吃生菜、上海青、空心菜等等，炒前将水焯一下，颜色会更好，食物会变得又脆又嫩，下面会给大家带来一些演示，做出一道清炒油麦菜
食材：油麦菜，调料：盐，味精，油
做法：
首先，生油菜被分拣出来，用水清洗，然后用刀切成同样长度的碎片，放入一个盆中，然后在锅里加入油加热，放入清洗过的油菜，在菜下盘的时候，加入适量的水，然后点火，加入盐、味精，均匀地放入菜中，蔬菜叶子开始慢慢焉下去后，立即起锅，直接放入菜盘中。
锅里烧开水，把洗好的油麦菜分两次下入锅中！放在沸水中煮5秒钟，然后将再焯35秒钟，然后舀起菜沥干备用，将锅里的油加热，加入油菜，立即加入盐、味精和水淀粉，翻炒4 - 5秒钟，然后将盐混合均匀，出锅。
经验告诉我们，最好用滚烫的水来焯！焯水的时候，加入适量的油，使油菜更加绿，看起来更漂亮，加入水淀粉使油菜味道更好，你可以将盐、味精和水淀粉一起加入菜中，但是要记住！水淀粉一定要少，一定要少！
煮菜好还是炒菜好？
首页：营养方面，煮比高温炒好。煮不会产生油烟，相对清淡、软烂些，更利于消化吸收。蒸煮过程不容易造成营养成分的流失，可以很好地保存食物原有的营养。高温爆炒容易造成维生素的流失，或多或少的破坏绿色蔬菜的原有营养成分。煮的做法我个人理解是锅里烧开后放油、盐、辣椒、大蒜、生姜等材料在加水一起煮开后，放主菜烫一下就可以吃了，比如我们经常吃的水煮鱼片，水煮肉片，水煮肥牛片等。
其次: 炒菜就是一些家常菜最基本的做法，是用大火快速地把菜炒好，做法简单、快捷。炒又分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒菜和煮菜都讲究色泽和食物搭配，色泽就不说了，这个搭配不仅指营养等，还有烹饪手法的搭配。
我觉得煮菜跟炒菜各有各的好。当你身体不是很好，然后想去那个清淡一点的时候就建议是主菜。我以为煮菜的话，他可以保持那个营养颜值的营养在里面。其实我理解的煮菜就是烧开了水之后把菜放在里面灼一灼，然后再捞起来。然后再加点调料，捞一捞伴一伴这样。炒菜的话，可以各种菜一起炒都可以。这是爆炒的东西，一般都是比较香，但是也会比较热气一点。东西都是对身体不好的，就看你是喜欢好吃的，还是对身体好的了。👊👊💪💪💪
蔬菜未必水煮比爆炒好，其实蔬菜里的维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，是辅酶或辅基的组成部分。包括B族维生素和维生素C等。
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、D、E、K、番茄红素等。
炒蔬菜虽然温度高，但流失的水溶性维生素很少。比如，猛火快炒下叶菜的维生素C的保存率可达60%-80%，胡萝卜素的保存率可达76%-90%，番茄的维生素保存率可达90%。
水煮因为时间长，时间的加热会使蔬菜维生素C大量损失：白菜煮15分钟维生素C的损失率可达43%，一般的青菜用水煮10分钟，维生素C约有30%被破坏。
而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。
感谢邀请，很高兴回答问题。煮蔬菜通常会被大家认为是健康的象征，不管是生病的人群还是减肥的人群，都觉得煮蔬菜是更好的。而炒菜还可能产生烟雾或有害物质，对身体不利。
长期吃水煮蔬菜很可能会导致营养不良，不管是为了健康还是减肥,最好各种食物都能摄取均衡，包括油类和肉类。但如果你平时就很喜欢吃炒菜或者脂肪含量较高的食物,不妨也适当吃一些水煮蔬菜调节口味。炒菜的烹饪之间比较短，而且水分少，一些可溶性维生素不容易被破坏，因此哪些蔬菜适合炒，哪些适合煮，也要区别对待。
因此煮蔬菜好还是炒蔬菜好，最关键的是要合理搭配、注意不要让有害成分积累，以及不要烹饪过度损害营养。
以上是我个人经验和观点还望***纳！
生食熟食，各有优劣，然，都需注意提防“病从口入”，尽快食用。生吃蔬菜必须进行消毒处理，凉拌时，加点醋、蒜、姜末等，调味又杀菌。熟食不仅如此，在烹调过程中还需注意避开高油脂高温烹调，否则易产生有害致癌物质。
另外，***用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
选择生食or熟食，还要看个人生活条件和体质状况而决定，体质强、消化力强、身体发热能力强、易上火、常便秘者适合多吃些生蔬菜，而体质弱、消化力差、容易胀肚腹泻者则适合少吃些生蔬菜。
“生蔬，绿色，健康，营养素损失少……”之说，在很长一段时间让人忽略了熟蔬的益处，忘却了即便是姥姥的炖菜泥亦有其作用。生食or熟食，各有所长，依喜好而食，注意营养平衡即可。有说法曰“颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量不要过高，烹调方式清淡少油。如此，数量和质量、营养和口感可以兼顾。”
到此，以上就是小编对于蔬菜榨汁营养还是煮炒营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜榨汁营养还是煮炒营养的2点解答对大家有用。
