大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸野蔬菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸野蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
野芹菜怎么做成酸菜？
1 野芹菜可以做成酸菜。
2 做野芹菜酸菜的原理是利用盐的渗透作用和乳酸菌的发酵作用，将野芹菜中的水分和糖分转化为乳酸，形成酸味。
具体做法是将野芹菜切成段，加入适量的盐和调料，搅拌均匀后放入密闭容器中，放置在阴凉通风处发酵，一般需要3-5天。
3 除了野芹菜外，还可以用其他蔬菜如白菜、黄瓜等做成酸菜，口感酸爽，营养丰富。
将新鲜芹菜洗干净，放入镂空容器沥干水分。
在锅中加入适量清水煮开，放入清洗干净的芹菜稍微烫一下，将烫好的芹菜捞起，放到一个比较大的容器里晒凉。
事先准备好用来腌制芹菜的罐子，把冷却的芹菜放入罐子中，加入调拌均匀的清水，将芹菜全部淹没。
全部装好后将瓶子盖紧，最后放在通风阴暗处等几天
把野芹菜用水煮一下，煮软就可以；把芹菜，放到一个容器里，压实，放醋；里面倒些稀饭的汤，没过芹菜；就是家里喝的大米稀饭，多熬些汤放到里边酸的会快些；过个三五七天就酸了，然后把容器打开就可以食用了。
1、首先将野芹菜洗净，然后放入大碗中；
2、在野芹菜中放入适量的盐，并把它们拌匀；
3、把水和适量的白醋混合放入大碗中，再把野芹菜浸泡在汤汁中30分钟；
4、最后再根据自己的口味把佐料加入野芹菜里，这样就可以享用一道可口的泡酸野芹菜了。
跪求广西酸嘢的做法及配料？
2、黄瓜酸的配方及做法
原料：鲜黄瓜2.5公斤，辣椒300克，食盐150克，食醋200克，三花酒适量。
做法步骤：鲜嫩黄瓜洗净，对半切开，斜刀剁薄片，开水稍烫捞出，沥去水分，置缸盆中。投入盐、椒、酒、醋等料，加入晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用。
把萝卜 李子等统统倒进塑料桶里,然后加醋精辣椒腌一天,像家里外婆腌的好像是用盐,家里酸坛的酸水历史很久远了,但是还是很酸,具体做法估计只有那些老人知道了,买回来的果要洗过然后再拿出去晒,听老人说这样做出来的酸嘢会比较脆。还有一点洗果还是把果放进坛子的时候手不能沾有油不然会烂掉的
辅料：酸醋、辣椒
调料：白糖、盐
制作步骤：
1、准备萝卜、黄瓜等蔬菜改刀切片
2、放少许盐杀水，半小时后用清水洗净，这样做的萝卜酸会比较脆 口感好
3、调好的酸水，醋，辣椒，白糖，盐，备用，这都可以根据个人的口味调，有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的）
酸�S速成的办法是用盐水将水果浸泡并保存在容器中即可。酸�S该词是粤语用词，“�S”在粤语里为“东西”之意。“酸�S”又名“酸料”、“酸品”，广西是其主要源产地。它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、***自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关。选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。在广西当地人家家家户户都能制作，而以兴业县的城�鹫颉⒂裰萸�的仁厚镇等地生产腌制的著称。一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可。现在街头流行的品种是：芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等，一般已不用醋腌制，因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年轻人欢迎。在广西，有许多独到的小吃，酸料就是一种，虽然远不如泡菜那么出名，但其特色是无可代替的，其价格也便宜多了。广西人一般作为零食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。最好不要空腹食用，一次也不能吃太多。
到此，以上就是小编对于酸野蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸野蔬菜做法的2点解答对大家有用。
