大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜红油做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜红油做法的解答，让我们一起看看吧。
四川红油的正宗做法是什么？
第一步，准备蔬菜切起，切点洋葱、老姜切片、胡萝卜切块，蔬菜里有大葱、洋葱、芹菜、姜片、大蒜、胡萝卜、香菜、大料、八角、桂皮、香叶、草果、三奈、丁香、香草，调海椒面，粗辣椒面500克、250克、白芝麻200克，朝着四川方向搅拌均匀，热锅凉油，下菜籽油，锅里油温升高，倒入所有蔬菜，烧中火慢慢炸，把料炸打起来，把热油淋在海椒面上面，边淋油边搅拌。
准备配料：花椒 桂皮 香叶 小茴香 葱 姜 洋葱 香菜洗净后备用
炸至焦黄后捞出
用干净的小盆装一部分干辣椒面淋上一部分刚烧好的油，搅拌均匀备用
等油温降下一些后，将剩余的干辣椒面全部倒入小盆搅拌均匀后加入全部油，撒上白芝麻，放凉
这样红油就完成啦
红油八宝酱菜的正宗做法？
配料:水萝卜(或大萝卜，心里美红心萝卜)胡萝卜，藕，红尖椒(或青红椒，大青椒)，苤蓝，莴笋，西芹，黄瓜，花生仁，姜，蒜，植物油，花椒粒，八角，老抽，生抽，醋，干黄酱，鸡精(或味精)盐，糖，白酒
先将各种蔬菜洗干净，去皮切成小块状条状片状，用盐腌制一天左右备用
蔬菜每样一点不太好掌握重量，大概用料配比盐随自己口味掌握好定量，
用老抽干黄酱少许调色和酱香味生抽酱油可多放，糖是综合咸的口味多加些，也可加少许老醋调味，
白酒少许花生泡发老抽生抽酱油以中碗和小碗为量具，干黄酱郫县豆瓣酱，
老抽和生抽混合再加酱油一中碗量，糖50克左右半小碗量，喜欢甜口也可多加些
香辣油和红油有什么区别？
、红油就是辣椒油,香而不是太辣 ，适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣的。
2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成，红油就是四川的辣椒油。
3、红油不怎么辣，辣椒油超，辣味道不同，颜色也不同。
4、辣椒油，就是把辣椒面放入碗等容器中，把烧开的油浇入即可，而红油则是加些辅料，二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。
一、红油的做法：
红油也可以说是香辣油，只是跟普通所说的香辣油所用的辣椒等有所不同。
红油就是香辣油，香而不是太辣，适合凉拌菜，是川菜里常用。香辣油就是辣，红油是颜色好看，但没多辣。
香辣油，就是吧辣椒面放入碗等容器中，把烧开大油浇入即可，而红油是加些辅料，二者在辣的程度以及颜色上是不同的
红油使用土榨菜籽油，辣椒油可以用普通色拉油
辣椒的使用
红油以秦椒为主，搭配朝天椒、***头等，辣度低，香味足；
辣椒油我们是用辣度比较高的干小米辣，以出辣味为主。
工艺
红油要按我们之前说的工序，严格按：熬制菜籽油-熬制蔬菜料-检测油温-分三次浇辣椒并充分搅拌-静置1夜再使用等来进行。
而辣椒油工序可以简化，色拉油不需要高温熬制，包括蔬菜料等都可以简化，香料用量可以稍增加，因为小米辣本身香味不足，另外只需要浇辣椒时把握油温就行，静置时间也可以缩短为2小时。
红油的工序，由于之前的文章多次详细介绍过，就不再重复了，关键二者的成本几乎可以相差一半，在经营中结合使用的效果很好。
到此，以上就是小编对于蔬菜红油做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜红油做法的3点解答对大家有用。
