大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养哪些蔬菜是补铁的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜营养哪些蔬菜是补铁的的解答，让我们一起看看吧。
补铁的蔬菜有哪些？
西红柿中含有较多的维生素C，维生素C为抗坏血酸，能够产生还原反应提高机体对铁的吸收率，帮助机体补充铁元素。
菠菜中含有较多铁元素，铁元素主要通过食物摄取，所以吃菠菜可以帮助机体补充铁元素。
胡萝卜中含有维生素C、胡萝卜素等营养物质，吃胡萝卜能够帮助机体补充所需要的营养物质，维持机体吸收、利用铁元素的正常生理功能。
芹菜内的铁主要为非血红素铁，是由三价铁、蛋白质、有机酸结合形成的铁络合物，经过体内抗坏血酸、半胱氨酸的还原反应，可以被身体吸收。
菠菜，确实是含铁量较多的蔬菜之一，每100g菠菜的含铁量为2.9mg，极为接近瘦猪肉 (3mg/100g)的含铁量，但相较于芹菜 (6.9mg/100g)、荠菜 (5.4mg/100g)、苋菜 (5.4mg/100g)等的含铁量较低。
. 最关键在于菠菜、芹菜等叶类蔬菜中的铁主要是非血红素铁，其吸收率易受草酸、植酸等膳食因素的影响，吸收率一般在10%以下。
. 而菠菜自身就含有大量的草酸、植酸等物质，会进一步降低铁的吸收率，所以想依靠吃菠菜补铁显然是不可取的。. 虽然菠菜不能补铁，但其营养价值还是比较高的。
补铁水果和蔬菜都有哪些？
补铁的水果和蔬菜有樱桃、菠菜。缺铁会引起贫血，危害人体的健康，可以吃猪肝补充人体所需的铁元素。猪肝中含有铁元素以及蛋白质等营养成分，具有补铁补血，养肝明目的功效，可以缓解缺铁性贫血。
吃什么蔬菜补铁？
补铁的蔬菜和水果有：黑木耳、海带、大豆、芝麻、菠菜、紫菜、芹菜、荠菜。比较常见的补铁食物有动物肝脏、肾脏；
其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。
青椒，芹菜，菠菜，韭菜，红苋菜，油麦莱等蔬菜中的铁元素都含量很丰富，还有香菇，海带，黑木耳也是富含铁的食物，但属于非血红素铁的食物，吸收率比较低，搭配瘦肉类更佳。
补铁的蔬菜有很多，如：海带、黑木耳、西红柿和南瓜等。其中：黑木耳：每100g黑木耳中的铁含量为98mg，约为动物性食品中铁含量最高的猪肝的5倍，是绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜的30倍。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养哪些蔬菜是补铁的的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养哪些蔬菜是补铁的的3点解答对大家有用。
