大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜发酵的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍蔬菜发酵的做法的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜发酵的原因和方法？
蔬菜发酵的原因是酵母菌的作用，它的方法就是使蔬菜在隔绝空气和氧气的环境中与酵母菌产生化学反应，转化为风味。制作时不能有油，加入白酒可以防变质。
发酵方法：选择几种或多种，把其装入桶里，按照0.2%的比例加入枯草杆菌，再加入0.5%的红糖，然后密封发酵，发酵期间如果有气，有及时排气，排完气继续密封发酵，一般7-10天就可以使用了。这种液肥可以作为冲施肥和灌根使用，因为里面含有大量的有益菌，有生根壮苗的作用，用时根据实际情况加水稀释就可以，也可以不用加枯草杆菌，但发酵的时间需要稍微长一点。
发酵蔬菜有哪些？
发酵蔬菜在我国很早以前就有，比如白菜萝卜黄瓜豆角芹菜小米辣青椒等很多蔬菜，它们十分受大家的欢迎。
我们泡小米辣椒为例，首先取一个无水无油的泡菜坛子，把事先准备好的小米辣椒洗干净控干水份，放入坛子内，加入凉的开水，再把小米辣椒放入，再放入100克切成片的生姜，十辨扒好的大蒜辨，放入50克高度白洒，最后放入500克去年的泡菜汤，这样小米辣椒发酵更快而且没有杂菌。这里我拿小米辣椒为例，因为发酵的蔬菜非常多，几乎所蔬菜都可以用发酵的方法做成咸乏菜。
淘米水要发酵多久能浇花和蔬菜？
方法1， 放在太阳下晒一个星期就可以了，但要拧松点盖子，发酵的时候会产生大量的气体，会把瓶子撑破。所以也不要用玻璃瓶子，曾经用冰红茶瓶子装了连底都撑涨园了，淘米水用洗米的头道水为好。用可乐塑料瓶或矿泉水瓶都可以，不要用玻璃瓶。可以每天用个瓶做好记号，这样就可循环用了。
方法2， 用一瓶已经发酵好了的淘米水，倒一点到新装的淘米水瓶子中，摇均匀，3--5天就可以用了。大苗可以直接灌根，小苗要稀释。
注：如果知道淘米水发酵完成，一闻，气味很臭 。二看，摇一摇，瓶子底部白色淀粉物没有了，水变成***，或变成黄黑色。
蔬菜秧子怎么发酵肥？
第一种是浸泡法，就是直接将粉碎的新鲜蔬菜叶片装进水里进行发酵，制作营养液；
第二种就是坑埋法，将菜叶倒进池子里，上面用土覆盖进行发酵，制作腐殖质土；
第三种方法就是晒干以后粉碎，再加水发酵，制作腐殖质土或者营养液；
第四种是焚烧干燥的菜叶，制作草木灰。
淘米水发酵多久可以浇蔬菜？
发酵米水浇菜5~7天就可以吃了。淘米水在浇菜前，需要先将淘米水进行发酵，若发酵过程中，气味难闻，可以向淘米水添加橘子皮，消除腐酸的味道，再将发酵后的淘米水和清水按照1:4的比例进行稀释，然后喷洒到土壤上，注意不要将淘米水喷洒到叶片上。
菜叶、果皮等废物如何发酵成农家肥？
谢谢邀请
菜叶和果皮这都是我们在日常生活中产生的生活垃圾，这些垃圾如果随意丢弃的话。会增加环卫工人的工作强度。而且随意的乱丢垃圾是一种不文明的现象。
其实像菜叶和果皮这些厨余垃圾，我们完全是可以废物利用的，因为现在提倡环保节能。像很多地方已经开始进行垃圾分类了。如果我们我们不加以充分的利用的话，会增加我们处理垃圾的时间，也增加了社会上的负担。
果皮和菜叶这些厨余垃圾，我们可以将把它发酵之后就可以作为有机肥。
因为现在意义上的有机肥和传统意义上的农家肥，在堆肥的原理上是有所区别的。
传统意义上的农家肥也是***用堆肥的方法，但是和现代堆肥的原理不同。传统的农家肥堆肥是在厌氧的环境下来进行发酵，厌氧发酵对堆肥材料的利用比较低，养分流失比较大。
而现代意义上的有机肥堆肥方法常***用的是有氧发酵约有氧发酵，在发酵的过程中不产生异味儿，材料的利用率增加。而且有氧发酵状态下的有机肥的肥效要大于厌氧发酵下有机肥。
我住农村的果皮和蔬菜叶，我都是直接丢到、鸡圈给鸡吃，有些果皮鸡不吃，但是也同样丢进去让鸡踩让鸡啄。时间久了就会有一层里面混有鸡屎的果皮和蔬菜叶黑泥。可能你们会说他是有机肥吧？我通常会用铲子把它铲在一起堆在一起，他自然而然就会发酵成黑色的一种泥，堆积成一堆以后，我们就会把它用来种菜或者种花，种出来的菜特别的清甜。
到此，以上就是小编对于蔬菜发酵的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜发酵的做法的6点解答对大家有用。
