本篇文章给大家谈谈蔬菜是炒着有营养还是煮着有营养，以及蔬菜炒着吃好还是煮着吃好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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青菜是煮还是炒有营养?
一般说来，煮的比炒的营养高。炒菜时，首先我们要让油沸腾，相对于100度来说，温度往往很高，而蔬菜里的维生素等营养物质往往在较高的温度时候更容易被破坏，所以炒的菜营养损失更严重。
不，炒的话呢，青菜里的叶绿素都会流失的。最好是煮。生吃嘛，我觉得很难吃。
青菜水煮的更有营养。水煮青菜因为温度相对较低比炒菜对营养物质的破坏要少一些，也就是说营养价值更高一点。如果能够生吃的蔬菜生吃的时候，营养价值破坏的更少，但生吃的时候容易因为有细菌的存在引起急性肠炎，需要注意。
根据个人喜好而定，青菜无论是煮还是炒，都各有各的好处。
青菜里主要含维生素，维生素易溶解于水，长时间的高温也会减少青菜的营养成分。想要保持青菜原有的营养，不同的青菜要用不同的方法来对待。像青菜还是爆炒的，营养比较好一点，但是也要控制好时间。
炒叶菜不能炒过火了，这样的不好吃营养也流失了。建议：锅里油、姜、蒜先爆好，火候要大。再把菜入锅稍爆下入盐味精。味道和营养都在。
蒸菜和炒菜哪个更有营养
1、蒸菜。我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
2、如果从营养的角度出发，确实蒸菜的营养价值优于各式的炒菜，建议健康餐盘可以蒸菜和炒菜搭配着吃，不要一天下来就是高油的烹调方式，可以选择清新的蒸菜为主搭配上炒菜，又控油还健康。
3、蒸菜如果不让汁水流出去，而是一起吃了的话，应该比炒得有营养的多，而且少油，对身体会很好的。
蔬菜生吃比炒更有营养吗?
同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60％以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。蔬菜生吃未必比熟吃有营养。很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实，熟吃蔬菜未必像一些人想象中那样，营养素全军覆没。
并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
蔬菜肯定是煮熟了吃好呀，蔬菜里面会隐藏有细菌的，煮熟之后，才能把细菌杀死，如果生吃，会把细菌吃下去，影响身体健康的哦，不建议生吃，有人用显微镜检测过了，是有细菌的哦。
蔬菜是生吃好还是熟吃好?
1、很多蔬菜既能生吃又能熟吃，总体来说，熟吃还是好的，因为熟吃可以降低草酸的含量。生吃的话过多的草酸，会使人的胃部不适，而且很多生食蔬菜味道也不好。
2、黄瓜、西红柿、生菜之类的生吃好；其他的类似豆角蘑菇就得吃熟的。
3、但吃蔬菜所获得的营养是按照吃入的蔬菜量来算的，对于不喜欢生吃的人来说，熟吃是最好的选择，因为相比于生吃，熟吃摄入的蔬菜更多。如果说喜欢生吃，则可以选择生吃，不过要注意不是所有蔬菜都适合生吃的。
4、蔬菜选择炒生一点吃，还是炒熟一点吃，主要可以根据个人口感，还有营养的保持和食入后的安全这三个方面考虑。
5、蔬菜肯定是煮熟了吃好呀，蔬菜里面会隐藏有细菌的，煮熟之后，才能把细菌杀死，如果生吃，会把细菌吃下去，影响身体健康的哦，不建议生吃，有人用显微镜检测过了，是有细菌的哦。
6、蔬菜生吃熟吃各有利弊。具体如下：生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定，在烹调之后往往效力减弱。
水煮菜营养价值高还是炒菜
1、当然是水煮，水最高温度100度，油200-300度对维生素破坏厉害。
2、一般说来，煮的比炒的营养高。炒菜时，首先我们要让油沸腾，相对于100度来说，温度往往很高，而蔬菜里的维生素等营养物质往往在较高的温度时候更容易被破坏，所以炒的菜营养损失更严重。
3、长期吃水煮蔬菜很可能会导致营养不良，不管是为了 健康 还是减肥，最好各种食物都能摄取均衡，包括油类和肉类。但如果你平时就很喜欢吃炒菜或者脂肪含量较高的食物，不妨也适当吃一些水煮蔬菜调节口味。
4、煮着吃会比炒着吃有营养。蒸煮过程不容易造成营养成分的流失，可以很好地保存食物原有的营养。高温爆炒容易造成维生素的流失，或多或少的破坏绿色蔬菜的原有营养成分。
5、重要的是营养，好不好吃不重要 解析：从是否破坏纤维的角度看：炒的话会破坏纤维，水分也流失比较严重，而且油、盐等调料吸收较多，如果是减肥的话，很不适合。
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