大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜冷冻影响营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜冷冻影响营养的解答，让我们一起看看吧。
菠菜油菜冻了还能吃嘛？
菠菜冻了可以吃。菠菜中富含铁、钙等矿物质元素，以及维生素等营养物质，冷冻后营养价值会有所流失，但是不影响食用。
新鲜的菠菜可以室温风干一天，然后用厨房纸包裹放入冰箱冷藏保存，还可以洗净切段，汆烫后放入冷冻库保存。
可以吃。但如果冷冻时间过久，已经***变味，则不能继续吃。菠菜是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，还有胡萝卜素，维生素c以及维生素K等多种营养成分。油菜冻了可以正常使用。油菜味低脂肪，蔬菜膳食纤维丰富。还有钙，铁，维生素c及胡萝卜素等多种营养素。其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
超市里买的冷冻豌豆还有营养吗？
有的，只不过降低了。 从理论上来说，蔬菜里面存着着各种酶，酶会催化各种生化反应的发现，使冷冻蔬菜的色泽、风味和营养都受影响。低温冷冻虽然可以在一定程度上降低酶的活性，起到一定的抑制作用。但是不能完全抑制。所以哪怕是在冷冻状态下，果蔬体内仍是在进行着生化反应的，只不过进行得非常慢。所以冷冻保存的蔬菜在储存一段时间后肯定会在质量上有所下降。尤其是在解冻的时候，酶的活性会显著增强，加速蔬菜的质量劣变。所以在冷冻前焯烫一下，破坏酶的活性，可以保证蔬菜在冷冻时的质量没有太大变化。
剩菜放冰箱一个月能吃吗？
剩饭剩菜超过了6小时建议就不要吃了。剩饭保存的时间一般是5~6小时，建议最好就是不隔餐，更不要隔夜，原因如下：
1.剩饭剩菜如果放的时间太长，尤其是一些隔夜菜，比如说绿叶蔬菜等，首先就会失去营养价值，而且还会产生亚硝酸盐，放置的时间越长，温度越高，产生亚硝酸盐的量就会越多，而亚硝酸盐是一种致癌物。
2.如果是高脂肪高蛋白的剩饭剩菜更是不能吃的，因为空气中有害的细菌会很快的附着在剩饭剩菜上迅速繁殖，从而会产生有害物质。
不能吃。剩菜尽量不要超过一天，在炎热的夏季，或许一下午就坏了，就不能吃了。剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
荤菜2小时易生细菌空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白，高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢，胺，酚等，这些物质对人体有害，因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却，剩饭菜不超6小时，剩菜的存放时间以不隔餐为宜。
剩的蔬菜不宜放冰箱
有些剩的蔬菜，特别是剩下吃不完的绿叶蔬菜，非但营养价值被破坏了，还会产生致病的亚硝酸盐。剩的蔬菜中亚硝酸盐的生成量，会随着储藏时间延长和温度升高而增多，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的相对不冷藏增加较少。不过绿叶蔬菜硝酸盐类较多，就算放在冰箱，隔夜吃，亚硝酸盐也会超标。
叶类菜热水烫过,放进冰箱冷冻还:会产生亚硝酸盐吗？
所有的蔬菜包括“：叶类菜，瓜类，蘑菇类，根茎类，萝卜类”。都不能冷冻。因为蔬菜冷冻以后，内部细胞全部破坏。细胞壁破裂、细胞质外泄，营养物全部破坏。它们都烂了。
速冻蔬菜需要解冻吗？
速冻蔬菜食用不当，不仅破坏其营养，也损及色、香、味。
正确食用方法是应现买现吃，不要在家里存放，更不要在室外条件下存放，其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗涤，只要解冻即可。到此，以上就是小编对于蔬菜冷冻影响营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜冷冻影响营养的5点解答对大家有用。
