大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜大肉面做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜大肉面做法的解答，让我们一起看看吧。
大肉面中的大肉怎么做？
大肉面中的大肉一般是用猪肉五花肉来做的，而且要选用瘦肉多、带皮的五花肉，这样才可以做出口感更加鲜美、Q弹的大肉。
1.将五花肉用厚纸巾或干净的毛巾擦干水分，然后切成大小适中的块状。
2.在一个锅中倒入适量的清水，将肉块放入锅内，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，鲜肉之后小火焯水5分钟左右，目的是去除肉块中的血水和异味，保持肉质的鲜美。
3.焯水后将肉块捞出，放入冷水中冲凉，水要以完全浸过肉块为宜，这样可以让肉块更加有弹性和鲜美。
4.冷水中冲凉后捞出，均匀涂抹一些酱油，再用蒜末、生姜末、酱油、糖、盐等调味料和肉块腌制入味，腌制时间最好是至少半个小时以上。
5.将腌制好的肉块放入加有少量开水的砂锅中，加盖炖煮约半小时，期间可以不断翻煮，直至肉质软烂，口感鲜美的大肉即可制成。
以上制作步骤可以使大肉口感更加鲜美、嫩滑，再配合众多面条、酱汁、蔬菜等食材，就可以做出一道美味的大肉面了。
回答如下：大肉面中的大肉通常是猪肉，可以选择肥瘦相间的五花肉或者瘦肉。以下是一个简单的做法：
材料：
- 五花肉或瘦肉（500克）
- 生姜（5片）
- 葱（1根）
- 料酒（2汤匙）
- 酱油（2汤匙）
- 糖（1汤匙）
- 盐（适量）
做法：
做法：
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要了。先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。
大肉面中大肉的做法如下：
1、将猪肉五花肉洗净。
2、准备调料，料酒10毫升，盐6克，蚝油10毫升，白芷2克，肉蔻3克，香叶2克，生抽15毫升，花椒8粒，八角2粒，葱一棵，姜20克，蒜一头。
3、洗好的猪肉下锅开始煮，加入准备好的调料，食盐除外。
4、煮到猪肉用筷子扎透，加入稍多点的食盐，这样肉会酥软可口。
陇西大肉面正宗做法？
食材：带皮五花肉 300g 、 盐冰糖料酒 适量 、 生抽老抽 适量 、 葱姜 适量 、 八角桂皮香叶 适量，面条适量
做法：
1.准备好所有食材，先将五花肉肉皮放在干净的铁锅开中火反复摩擦，然后放水中洗净备用
2.整个五花肉放冷水锅中煮沸过水，锅中必备的葱姜料酒花椒不能少，过水后的肉洗净备用
3.开油锅，炸五花肉皮，炸制起泡酥脆即可，大肉切大片备用
原料：
猪肉 (100克)，面条 (500克)，葱花 5g
做法：
第一步，首先将五花肉洗一下，放入凉水锅中煮十来分钟。
第二步，接着将煮过的五花肉捞出，切成大肉片。
第三步，热锅，倒入一点花生油，加热，放入肉片，淋上酱油，煎炒。
第四步，然后将青萝卜擦成丝，放入锅中，和肉片一起炒一二分钟。
第五步，我们另起锅煮面条。
第六步，煮好后，捞入碗中。
到此，以上就是小编对于蔬菜大肉面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜大肉面做法的2点解答对大家有用。
