大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小结蔬菜有营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小结蔬菜有营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜的定义是什么？
1、蔬菜的定义：蔬菜是指可做菜，烹饪成为食品的一种植物和菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可提供人体所需要多钟维生素和矿物质等营养物质。 2、 蔬菜包含的种类：瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类、其它类。
蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称。早在1800多年前的中国第一部字书《说文解字》（许慎撰）中，就将“菜”字解释为“草之可食者”。然而，蔬菜中有少数木本的嫩茎嫩芽（如竹笋、香椿、枸杞的嫩茎叶等）、部分真菌、藻类植物也可作为蔬菜食用。蔬菜的食用器官有根、茎、叶和幼嫩的花、果和种子等。在蔬菜生长和繁衍的过程中，经过人们长期的耕耘和选择，形成了丰富多样的变态器官，如肉质根、块根、根茎、块茎、球茎、鳞茎、叶球、花球等，供人们食用（《中国农业百科全书蔬菜卷》，1990）。
世界上蔬菜的种类（包括野生的及半野生的）约200多种，普遍栽培的只有五六十种（《中国农业百科全书蔬菜卷》，1990）。又据资料报道，现今中国栽培蔬菜的种类涉及45个科158个种（或变种）（《中国蔬菜品种志》，2001）。近年来由于人们生活水平的提高，膳食结构的拓宽，已使栽培蔬菜的种类明显增加，据新版的《中国蔬菜栽培学》（2008）统计，中国目前栽培的蔬菜至少有298种（亚种、变种）分属50科。赵培洁、肖建中在总结前人成果的基础上，认为目前正在研究和开发利用的野菜有574种，野生食用菌293种（《中国野菜***学》，2006）。中国丰富的蔬菜种质***为人们进一步的研究和利用创造了极为优越的条件。
又到吃菠萝的时候了，菠萝有什么营养价值呢？
菠萝是我最爱吃的水果之一，在菠萝中除了含有较多的维生素C、膳食纤维、多种矿物质，还含有一种奇特的物质，我几年前做电视节目时曾经拿菠萝做实验，居然瞬间可以把肉化掉！
咱们还是先说说菠萝中这种奇特的物质——
1️⃣菠萝蛋白酶
菠萝中含有丰富的蛋白酶，用菠萝来嫩肉，其强度甚至超过了芒果、山楂、木瓜。这也就是为什么有些人吃菠萝会导致嘴肿等不良反应，是因为菠萝中的蛋白酶***了口腔黏膜、食道黏膜，如果这些地方还有轻微的炎症或溃疡，则会***更明显。这一类人如果特别想吃菠萝，可以将其煮一下，使蛋白酶灭活即可，只是维生素C损失了。
家里如果有老人或幼儿，可以利用菠萝蛋白酶来做肉酱，对比炖煮、煎炸肉类，这样处理会让肉中的营养损失会很少。做法就是将肉切成4~5毫米厚的片，然后将菠萝汁挤进去，一般一斤肉有两个鸡蛋大的生菠萝块挤的汁就够用了。用菠萝汁腌了肉之后在不粘锅中用少量油炒，可以在十几二十秒时间内让肉很快变成了肉酱。然后在肉酱中放入稀黄酱炒香，出锅时撒香葱粒就好，可以用来拌或者拌饭吃，非常香。
因为加热时间短，所以肉中丰富的维生素B族可以大量的保留下来，而B族维生素是我们在烹饪过程中最容易损失的营养，所以这是非常难得的。
2️⃣维生素C、膳食纤维
菠萝中的维生素C含量为19毫克，与西红柿相近，但低于鲜枣、猕猴桃、山楂、木瓜、芒果、苦瓜等果蔬。但毕竟比苹果、雪梨和桃子、西瓜等常吃的水果维生素C含量高的多。
把菠萝块加入酸奶打碎，可以做成菠萝奶昔，既可以促进钙吸收、又有利于合成人体的胶原蛋白，还可以增加口感，何乐而不为？
28年前在福建当兵的时候，附近的几座山都是被菠萝满满覆盖的，而最好吃的菠萝就是自然长熟的，切开后不仅颜色金黄，而且香气异常浓郁，汁多味甜。菠萝上市的时候，一些年轻的闽南女孩会现场削好菠萝，用粗竹签扎好了5毛钱一个，那时候真是吃了不少。
到此，以上就是小编对于小结蔬菜有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于小结蔬菜有营养的2点解答对大家有用。
