大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不怕生腌的蔬菜品种的问题，于是小编就整理了2个相关介绍不怕生腌的蔬菜品种的解答，让我们一起看看吧。
自己腌的萝卜也含亚硝酸盐吗？
含有的，就算是新鲜蔬菜不做任何处理，就放两天发蔫了它都有亚硝酸盐，其实我们吃的很多食物里都有的，只不过量很小不会对身体有什么影响。腌制是会使亚硝酸盐浓度上升，不管是哪种腌法。
不过具体干腌蔬菜和新鲜蔬菜泡这两种会产生多少亚硝酸盐这个我就不清楚了，因为坐标东北，腌菜方法不太一样，说一下个人习惯吧。
【泡菜】新鲜蔬菜如黄瓜萝卜等，用醋香油糖辣椒等调味料浸泡拌匀，通常菜量比较小，两三天就吃光，随时可以吃，这个菜基本上还是新鲜的，只是进了调料的味，亚硝酸盐的量应该不会很多，而且蒜汁之类的调料也会减少亚硝酸盐的产生。【腌菜】新鲜白菜单纯用盐水浸泡，等其自然发酵变酸，这个量很大，一次一大缸，而且不加其他调料，这个就要等个把月才能吃了，不然真的会食物中毒。
基本上这种调味料比较多的泡菜之类的，最好还是过上半个月再吃，因为泡菜一般都是第一天和半个月之后亚硝酸盐含量很少，吃早了菜也不入味呀***第一次答题，希望满意╰(*´︶`*)╯
自己腌的萝卜也是含亚硝酸盐的，亚硝酸盐对人体的伤害是巨大的，但是因为几百年来的文化传承，我们也喜欢腌制各种酸菜和腊肉，腊肠等，所以我们尽量要避开在腌制的前20天食用，我们腌制的酸菜和腊肉的，因为亚硝酸盐在腌制后的三天到五天内可以达到最高值，而到了20天之后，就慢慢的会降到很低
什么方法腌菜时间长又不酸？
在腌制之前首先要知道什么样的罐子适合研制食物，选用不正确的颜值罐子会导致研制出来的食物发霉，甚至会产生生花的现象，那是因为空气进入了里面，在颜值的时候要选用带盖子的玻璃罐子，如果没有记得在自己家中的罐子的盖子上缠上一层保鲜膜或者塑料袋，这样能够有更好的密封性。

另外在准备食材的时候也要处理的很干净，首先是萝卜和黄瓜这样的食物，底部一定要切除干净，不然腌制的时候就容易生花甚至发霉的现象，另外要去除表皮，洗干净之后要放在阳光下暴晒，这也是为什么大家都是秋天腌制食物，而不是冬天了。

在冬天最好腌制也是最方便腌制的就是***了，洗干净去根部之后，只需要在每个***的叶子上涂上自己喜欢吃的酱放到缸里面就可以了，在北方做腌菜的时候都是用大缸，而不是小罐子，一定要记住，在做***的时候是要在每个***的叶子上都要涂上，特备是在***的根部，因为比较厚不容易入味。

我认为买回来如果要腌的话首先要把菜晒半天，这样把菜的水分晒干一些，接着把菜洗净晾干，然后腌制，腌制时要長期放而不酸盐要加重的，一般十斤菜半斤盐，一旦菜腌好了准备要吃的话每次取咸菜盖子要盖紧，要放在通风谅爽的地方保存，这样就不会发酸的。
什么方法腌菜时间又长又不酸？
做腌蔬菜之前，一定要将菜晒到七成干的时候，大概就是2到3天的时间，然后再将菜洗干净，等到菜的水分稍微干一点的时候，再将它放入干净的瓷器里面，放入盐，记住一定要多放一点，腌上两天以后，再将蔬菜捞出来挤干水分，再放到有太阳的地方，将它晒干，要吃的时候再用冷水泡一下，这样做的腌菜放的时间就比较长也不会酸。
到此，以上就是小编对于不怕生腌的蔬菜品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于不怕生腌的蔬菜品种的2点解答对大家有用。
