大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养学的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜营养学的解答，让我们一起看看吧。
营养学常识？
1、水，也就是氢二氧。
2、蛋白质。鸡蛋清是比较纯净的天然蛋白质，这个词也是从它而来。
3、脂肪，也就是油脂。常温下固态的叫脂肪，液态的叫油。可分为植物油和动物脂肪。
4、碳水化合物，主要指糖类及淀粉，米、面、薯类及水果中含量丰富。
5、维生素，分为水溶性的和脂溶性的，VA VB VC …VK等等，有十多种，甚至更多，需要量的绝对数值小，但人体必需。
6、矿物质，碳、氢、氢、氮、磷、钙、钾、钠、镁、铁、锌、铜、硒等等金属及非金属元素，可分为大量元素、中量元素、微量元素，也就是大家经常讲的微量元素，在人体代谢及细胞重组过程中有不可替代的作用。
7、缮食纤维，也就是食物中不能被消化吸收的渣质，初加工的杂粮及瓜果蔬菜中含量丰富，可分为可溶性纤维素、不溶性纤维素及半纤维素。不能被吸收到血液中去，但在人体代谢过程中必不可少。
1、营养：营养价值，是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
2、营养素：是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素
3、营养价值：指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。
营养的作用：
1、作为能量物质给人体提供热量。
2、作为结构物质、构成集体和修补身体组织。
3、作为调节物质，调节生理功能、维持生活的胜利和生化功能。
绿色蔬菜和非绿色蔬菜营养区别？
一般来说，绿色蔬菜有深绿色、红色、橙色和紫红色，含有丰富的胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素，是维生素A的主要来源。
深色蔬菜还含有多种色素，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，以及芳香物质，有促进食欲的作用，并显示一些特殊的生理活性。而非绿色蔬菜相对说这些方面的营养价值就少的多。
从营养学上分析，绿色蔬菜很多营养素含量都比非绿色蔬菜高出很多。像维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2、钾、镁、类黄酮类、叶绿素等。特别是维生素及胡萝卜素，含量尤为丰富。
而绿色蔬菜对于疾病的预防，也更为广泛。
蔬菜热量计算？
蔬菜的热量通常以千焦（kJ）或千卡（kcal）为单位来表示。从营养学的角度来说，蔬菜是较为低能量密度的食品，大部分蔬菜每100克的热量通常都在20-100千卡之间。
下面是蔬菜热量计算的一般方法：
1. 首先确定蔬菜的重量，通常是以克（g）为单位。
2. 查找蔬菜的热量数据，一般可以在营养成分表或相关网站上查到，常用的单位是千焦或千卡。
3. 将蔬菜的重量（克）转化为千焦或千卡，通常是通过乘以所对应的热量值（每克）实现的。
以蔬菜水果大部分的目的是？
1 蔬菜水果的主要目的是提供人体所需的维生素、纤维素和矿物质等营养物质。
2 营养学研究表明，人体需要的各种营养物质都可以在蔬菜水果中得到较好的补充。
其中，蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素等物质，水果则更加富含各种维生素和矿物质，如维生素C、钾等。
这些物质对维持人体正常代谢、增强免疫力、清理体内毒素等都有很好的效果。
3 正确的饮食习惯和膳食结构应该包括适量蔬菜和水果的摄入。
每天应保证5份以上的蔬菜水果，且要多样化搭配食用，以更好地保障身体健康。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养学的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养学的4点解答对大家有用。
