大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养对比表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜营养对比表的解答，让我们一起看看吧。
各种蔬菜所含的成分是什么呀？
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜： 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
为什么颜色不同的同种蔬菜营养价值不一样？
颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-***、红色蔬菜-无色蔬菜”。
绿色：以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。绿色菜给人以清新、鲜活之感。绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc，具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用。
***：以***为主的蔬菜有南瓜、***甜椒，***西葫芦等。它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人倍觉清新、味甜。***蔬菜亦富含类胡萝卜素，可延缓皮肤衰老，而且对肝脏有益。
红色：以红色为主的蔬菜有西红柿、胡萝卜、红辣椒等。它能给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲并能***神经系统的兴奋性。
近年来，随着流行病学研究的深入，人们发现西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功能，番茄红素能有效地预防前列腺癌，对***癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。
紫色：以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫苏等。这类蔬菜富含维生素P，其胡萝卜素含量少于蔬菜，但多于白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血、咳血、紫斑病有益。
白色：以白色为主的蔬菜主要有茭白、莲藕、冬瓜、大白菜、菜花、白萝卜等，它们给人以质洁、清凉、鲜嫩的感觉，对调节视觉平衡和安定情绪有一定作用，同时有益于防治高血压和安正。白色蔬菜的胡萝卜素含量比不上深色蔬菜。
世界万物都有它存在的道理。不同的生长环境和光合作用下造就了不同的营养价值。
1.先说一说蔬菜的颜色，我们在日常生活中，接触的蔬菜大部分为绿色，红色，紫色，是什么原因让它们有着不同的颜色呢？主要取决于它们内在的元素，叶绿素，类胡萝卜素，这两种色素广泛的存在于光合作用下的蔬菜叶绿体中。
2.为什么是绿色？因为叶绿素只吸收紫色,红色,***，等其它光线，而不吸收绿色，所以给人们呈现的就是"绿色"。蔬菜代表西兰花，菠菜，其中绿***素对人类起到预防癌症，抗过敏，除臭等功效。
3.红色的类胡萝卜素，例如番茄的番茄红素，它是保护番茄，在生长过程中到成熟，避免氧化而产生的，所以果实最后变成了红色。同时鸟儿对红色具有很强的识别能力，这样也把红色蔬菜的种子通过鸟儿进行有效的播种。蔬菜植物代表胡萝卜，番茄，枸杞，红色类胡萝卜素，在预防前列腺癌，肺癌，动脉硬化，预防衰老，等诸多癌症，起到很好的预防作用。
3.紫色类的它能吸收各种颜色的紫外线，并在光合作用下产生碳水化合物。蔬菜代表紫胡萝卜，紫甘蓝，茄子。紫***素可以帮助人类抑制血压的上升，改善肝功，预防糖尿病。
4.同类蔬菜不同颜色它的营养价值肯定是不一样的，因为它们在生长过程中发生的光合作用，所产生的元素都不一样，例如红色的胡萝卜和紫色的胡萝卜，红色胡萝卜营养价值和作用主要在预防前列腺癌肺癌，动脉硬化，预防衰老，方面起到很好的预防作用，而紫色胡萝卜营养价值，主要可以帮助人类抑制血压的上升，改善肝功能，预防糖尿病。
总结：同一种蔬菜，有不同颜色，产生了不同的营养价值和功效。同属人类有着不同的肤色，形成了不同的民族和不同的语言。所以我们更要顺其自然，与自然一体。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养对比表的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养对比表的2点解答对大家有用。
