大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜勾芡的汤热量的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜勾芡的汤热量的解答，让我们一起看看吧。
一碗牛肉汤多少卡路里？
牛肉汤的热量是170-200大卡/100g，一碗牛肉汤的重量大概在250克，含有热量425-500大卡，属于一种低热量的食物，摄入体内之后不会导致肥胖现象，不会导致脂肪层增厚，有助于增强免疫力。
牛肉汤的热量是170-200大卡/100g。具体做法如下：
1、牛肉切成薄片，加料酒，盐，以及足够的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉质松软
2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平时勾芡一点点，要下足够多，多到整个肉被地瓜粉黏住，静置一会
3、把姜拍碎，切成细末，越细越好。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用
4、水烧开，放入姜末，待滚一分钟，将牛肉用手慢慢滑入汤中。注意不要太快，裹满地瓜粉的牛肉很黏，尽量小块放入，避免成团
5、让汤重新烧开，加入胡椒粉，葱花，盐，起锅前滴几滴香油即可
勾芡与不勾芡的区别，口感上有什么差别吗？
勾芡是否适当，对菜品的口感影响很大，勾芡也是烹调的基本功之一。
1，勾芡能增加菜肴汤汁的粘度和浓度使汤菜融合，鲜美入味。
2，保持了菜肴香脆滑嫩的状态。
3，使菜品形象美观，色泽鲜明，淀粉受热变粘后，产生一种特有光泽，把菜品的颜色和调味品的颜色更鲜明的反映出来。
勾芡虽然是改善菜肴色泽，口味，形态的重要手段，但绝不是说每个菜肴都需要勾芡，应根据菜肴的特点要求来决定是否勾芡。
有的菜品适合勾芡，有的不适合勾芡。勾芡的一般体现滑嫩，不勾芡的一般体现清爽或干香类。
菜品勾芡有五个作用
1.汤汁类的勾芡会增加其浓度，增加厚重感，使汤汁不那么寡淡。
2.勾芡可以使菜肴更加滑润美观。
3.勾芡可以使菜肴保温，增加入口时的***，57度最为适合，特别冬天尤为重要。
4.可以包裹主料，使其入口感到滋味满满。特别是水分大的食材或不易入味的食材，如：葱烧海参等。
5.勾芡还可以增加菜肴的滑嫩感，对于软嫩的食材，会防止其汁水外溢，食用时滑嫩爽口。
不适合勾芡的菜品
一般体现食材的原汁原味的，体现菜品的清爽脆嫩的，不适合勾芡，再是体现菜品的干香特色的，不适合勾芡。
得看做什么菜，有的需要勾芡有的不需要！
勾芡就是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。
大多数的蔬菜是不需要勾芡，我特别爱吃油焖茄子得勾芡
我觉的勾茨不勾茨不仅在口感上有区别，而且还会影响到菜的色、香、味，在一些菜上是必须要勾茨的。而在一些菜上是绝对不能勾茨的。
比如说清蒸一条鱼，我们一般就不用勾茨，蒸好以后放一点蒸鱼豉油调味就可以了，这样可以最大限度保持鱼的鲜味。而红烧一条鱼的话最好要用勾茨来调汁，这样容易把调汁附着在鱼上，吃起来比较入味。
有一些菜是必须要用勾茨的，比如胡辣汤，炒肝等等，如果不用勾茨是做不成的。
希望我的回答可以帮助到大家，谢谢！
勾芡汤汁多的情况下 ，不会像没勾芡那样流得盘底都是，勾了芡的菜色会更亮一点，个人比较喜欢原汁原味的。有些菜可以勾欠，比如:毛血旺，炒菜的话不建议勾芡，这样才能保持菜色的原汁原味，希望对你有帮助，详细了解请关注我的做菜***
到此，以上就是小编对于蔬菜勾芡的汤热量的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜勾芡的汤热量的2点解答对大家有用。
