大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜鱼鳞冻做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜鱼鳞冻做法的解答，让我们一起看看吧。
鱼鳞冻正宗做法？
清洗鱼鳞，这个过程虽然不难，但是要清洗的干净无异味很繁琐。首先挑出杂物，把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净。我洗了不下十几次
2. 用料酒再搓洗两次，直至水面上无沫水清
3. 将葱姜八角盐放入鱼鳞内，加入清水没过鱼鳞一横指，上锅蒸
4. 大火开锅后转中火，蒸25至30分钟
5. 将鱼鳞和调料过滤出来，用勺子按压一下，以免浪费可惜
7. 成品后晶莹剔透，QQ弹弹，口味极佳
鱼鲜加盐揉搓，反复冲洗，洗去外面的粘液。
3. 上火加水，放葱段、姜片熬煮。
4. 30～40分钟后关火，放入精盐、味精，捞出葱段、姜片。放凉后盛入容器中置冰箱冷藏。
5. 完全凝固后可取出食用，可佐以蒜泥、陈醋、青椒、黄瓜🥒。
温馨小提示
1.加盐反复揉搓、冲洗，去除粘液；
2.加料酒、生姜腌制冲洗，去除腥味。
鱼鳞冻
鱼鳞冻的制作？
1.将鱼鳞清洗干净，可放盐将粘液洗掉，一直洗到水不再浑浊，捞出鱼鳞。
2.鱼鳞放入锅中，放入高于鱼鳞一厘米的水，注意水的用量，水多不容易成冻，放入葱和姜，大火煮开后放盐，小火煮20分钟。
3用漏勺将鱼鳞汤过滤到碗中，放凉后放冰箱冷藏2小时，鱼鳞冻就做好了。
准备材料：鱼鳞不限、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖少量
制作步骤：
1、鱼鳞凉水下锅，煮大概5分钟，捞起。
2、不断清洗、过滤鱼鳞，直至比较干净为止。
3、锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱，煸炒出香味。
做法：
1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
2. 准备好葱姜花椒白酒。
3. 冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
4. 鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒。
鱼鳞的吃法和做法？
用料
鱼鳞 500克，椒盐 适量，料酒 2勺，胡椒粉 半勺，干芡粉 适量
做法步骤
步骤 1
鱼鳞洗净，放盐，料酒，胡椒粉腌10分钟
步骤 2
鱼鳞均匀撒上干芡粉一片片放入烧热的油锅中炸，鱼鳞卷曲，便金黄即可捞出
步骤 3
先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水将鱼鳞漂洗沥干,放入高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例 大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压。开锅将蜷缩的鳞片 杂渣捞出,液体倒入容器中,待其冷凝成胶冻状后备用
2/4
鱼鳞汤:
锅内放少许油,以姜片、黄酒和葱爆锅,加入适量水 鱗冻切块放人锅内,待汤煮沸后放入适量的蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用
3/4
凉拌鱼鳞冻:
先将鱼鳞冻切片,然后根据自己的喜好,与蒜泥、醋 、糖、辣椒油、香油、芝麻酱等佐料及适量的新鲜蔬菜拌匀后食之。
4/4
炸鱼鳞:
选用两公斤左右重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,将鳞片漂洗 净,用料酒、味精、盐腌渍;然后将鱼鳞挂薄芡,用花生油炸至金黄,拌上盐即可食用。其口味酥香可口。
破壁机熬鱼鳞冻的做法？
做法:
1、首先将鱼鳞清洗后，用盐抓捏去粘液和腥气，冲洗沥干；
2、水与鱼鳞3：1比例，放入调料包(葱姜、八角、花椒)，倒入料酒。高压锅煲20分钟；
3、用漏勺捞出卷曲的鱼鳞。鱼鳞汁放冰箱冷藏至少4小时；
4、放入调料：少许糖、盐、生抽、麻油、胡椒粉、香菜、剁椒，拌匀即可。
到此，以上就是小编对于蔬菜鱼鳞冻做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜鱼鳞冻做法的4点解答对大家有用。
