大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜煮熟没营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜煮熟没营养的解答，让我们一起看看吧。
生菜叶煮熟了还有营养吗？
有的。
将生菜煮熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。
破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。
生菜煮熟了依旧有营养，只是相对比生的时候，通常会有一定的营养流失。因为蔬菜中的维生素C、维生素B、维生素E等物质对热较为敏感，遇热后稳定性较差。
如果经过高温烹饪，很可能会导致食物营养成分出现一定的流失，从而在一定程度上降低食物的营养价值
绿叶蔬菜长时间焖煮着吃好吗？
各种绿叶蔬菜中，含有丰富的营养，也含有不同量的硝酸盐，人吃适量的新鲜蔬菜，不会引起中毒。
但当蔬菜腐烂变质或烹调时焖煮时间太长，硝酸盐还原成亚硝酸盐，则可引起中毒。
这是因为亚硝酸盐进入血液后，发生氧化还原反应，使血液中原来能供应各组织氧气的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，而失去运送氧气能力。
中毒初期，皮肤、黏膜出现青紫，如有20%的血红蛋白已转变为高铁血红蛋白，则可造成机体组织缺氧，产生“窒息”。
有时，吃了含有大量硝酸盐的蔬菜，由于肠道细菌的作用，使硝酸盐还原成亚硝酸盐，也会发生中毒，在医学上被称之为“肠原性青紫症”。
硝酸盐和亚硝酸盐主要来自蔬菜。因此，蔬菜存放过程中要防止腐烂，绿叶蔬菜不能长时间焖煮，煮熟后不要存放太久。
另外，腌制蔬菜时，食盐浓度须在15%以上，腌制15天后方可食用。否则，也易引起亚硝酸盐中毒。
为什么绿叶蔬菜忌焖煮？
各种绿叶蔬菜中，含有丰富的营养，也含有不同量的硝酸盐，人吃适量的新鲜蔬菜，不会引起中毒。
但当蔬菜腐烂变质或烹调时焖煮时间太长，硝酸盐还原成亚硝酸盐，则可引起中毒。
这是因为亚硝酸盐进入血液后，发生氧化还原反应，使血液中原来能供应各组织氧气的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，而失去运送氧气能力。
中毒初期，皮肤、黏膜出现青紫，如有20%的血红蛋白已转变为高铁血红蛋白，则可造成机体组织缺氧，产生“窒息”。
有时，吃了含有大量硝酸盐的蔬菜，由于肠道细菌的作用，使硝酸盐还原成亚硝酸盐，也会发生中毒，在医学上被称之为“肠原性青紫症”。
硝酸盐和亚硝酸盐主要来自蔬菜。因此，蔬菜存放过程中要防止腐烂，绿叶蔬菜不能长时间焖煮，煮熟后不要存放太久。
另外，腌制蔬菜时，食盐浓度须在15%以上，腌制15天后方可食用。否则，也易引起亚硝酸盐中毒。
中午剩的菜蒸热了有啥不好？
中午剩的饭吃蒸热了不好，饭菜中会产生一种叫做亚硝酸盐的有毒物质，人在食用后容易引起食物中毒。
夏天或者办公室室内温度高于20℃时，就更不能把饭菜放在室内，这样蔬菜会受到细菌污染导致腐烂变质，尤其是大白菜、油菜等绿叶蔬菜，吃后易引发胃肠炎、食物中毒。
把剩菜放入微波炉或锅中加热，饭菜中会产生一种叫做亚硝酸盐的有毒物质，人在食用后容易引起食物中毒。虽然节约粮食是一种美德，但是也要考虑一下我们的身体健康状况，建议大家在平常买菜的时候可以适当买少一点，尽量不要吃剩，隔太久的食物就不要吃了。
中午剩的菜晚上再热一下吃，这是每个家庭都有的一个生活习惯，不过科学的说吃剩菜对身体是没有好处的，剩菜不但没有营养还有对身体有害的物质产生，所以还是不要去吃剩菜，最好适量的烧菜，一顿就能吃完的量，偶尔吃一次没事，不要经常吃！
到此，以上就是小编对于蔬菜煮熟没营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜煮熟没营养的4点解答对大家有用。
