大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秋茬蔬菜营养的问题，于是小编就整理了6个相关介绍秋茬蔬菜营养的解答，让我们一起看看吧。
- 青菜经过焯水、爆炒、乱炖、油炸后还有多少可吸收营养素？
- 肉类和蔬菜到底哪个营养高？为什么补身体用的多是肉汤？
- 有机蔬菜和普通蔬菜营养价值有哪些差别？
- 我们经常吃的蔬菜土豆、白菜、萝卜、西红柿和茄子，哪个营养价值最高？
- 青菜，乌菜，包菜，大白菜按营养价值怎么排列？
- 蔬菜煲粥还有营养价值吗？
青菜经过焯水、爆炒、乱炖、油炸后还有多少可吸收营养素？
确实，青菜处理加工不当会损失营养，特别是青菜中的维生素损失就更多了，所以做蔬菜尽量要热锅快炒，会损失少一些，凉拌菜也是保持蔬菜营养的好办法，能凉拌的菜就尽量凉拌。
蔬菜的维生素及叶绿素，怕水，怕热，经过处理的青菜，特别是油炸的蔬菜，营养尽失，只有纤维素会保留，因此，能生吃的尽量生吃。生吃蔬菜，害怕细菌，可以用蒜泥拌菜，也可以加柠檬汁，或吃些VC，杀菌。需要焯水的蔬菜，应速炒速吃，以减少营养流失。有些胃肠功能弱不敢生吃及水果的人，可以食用补充剂代之，以保证身体所需。
确实没多少营养，外国人的青菜都是生吃的。但生吃很少人能接受得了，还是焯水吧。
一来，吃的更安全；
二来嘛，至少没有经过太多加工，纤维没被破坏，营养还是比其它做法保留的多的。
你说是吧。
肉类和蔬菜到底哪个营养高？为什么补身体用的多是肉汤？
总的而言，蔬菜多含有多种微量元素和维生素；而动物肉类多含有脂肪和蛋白质，鱼类优质蛋白质要丰富点！我们推荐因人而异，根据自身需要选择合适的食品，才是最适宜的，希望能够帮到您
肉和蔬菜不可以用那个营养高来衡量，都有很高的营养，并且起到对我们人体互补和平衡的作用，下面给你普及一下这两类菜的科学知识吧:
提问
肉的营养高还是菜的营养高啊？
本人在学校里吃的全是菜,为此很烦恼,因为本人有植物神经功能絮乱和脑供血不足,有些医生建议多菜少肉,我也认为是肉比较好营养,但我看到很多病人都是多菜少肉的,请问究竟是肉的营养高还是菜的高啊？
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肉的营养高还是菜的营养高啊？
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我来答
有机蔬菜和普通蔬菜营养价值有哪些差别？
有机蔬菜和普通蔬菜差别很大，管理方式也不相同。运营成本也很高，市面种植大多都是普通蔬菜。所谓有机蔬菜，和普通蔬菜的区别是一个上化肥，一个不上化肥。
有机蔬菜和普通蔬菜的营养价值区别很大。第一点，有机蔬菜种植，不上化肥，上营养成分不同，是用动物粪便进行晒干发酵处理，然后进行土地上肥，单从营养上来说，比较原生态。对人体比较好。这是主要的差别。
你们会发现一个问题，有机蔬菜的价格会很高。因为他的种植成本很高，如果说从实用程度上来看，最好还是吃有机蔬菜。但是成本又很高。希望以后。大量铺设有机蔬菜。是国民的身体健康水平提到。
1.有机蔬菜不允许使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质同，有机蔬菜的种植遵循自然规律以及生态学原理，有机蔬菜基地少，产量低，品质高！有机蔬菜必须经有机食品认证机构鉴定认证，持有有机食品证书！简单说就是健康绿色，无污染！
2.无机蔬菜市场上很常见，产量高！养殖的时候有害虫就会给蔬菜打了农药，为让蔬菜生长快点，就给蔬菜施了化学肥料，催熟的作用！这样蔬菜就有了农药的残留，吃之前一定要清洗干净！
我们经常吃的蔬菜土豆、白菜、萝卜、西红柿和茄子，哪个营养价值最高？
蔬菜还是的吃季节性的好，反季节蔬菜的营养价值相对还是没有季节性蔬菜的营养价值高，人常说，冬吃萝卜，夏吃姜，就是这个道理！冬季的西红柿就没有夏天的好吃，还有冬季的***内含水份量就是比夏季的要高许多，所以***在冬季吃的时候就特别脆香！不同的蔬菜都有不同的营养价值，人们都是根据自己的口味和喜好来选择的，之于哪个营养价值最高，这就要看从那个角度来说呢。因为不同的蔬菜所含维生素的成份都有所不同，都是人体在维持生命的过程中需要的！那么我建议大家还是在种类上尽量多元化！
就土豆、***、萝卜、西红柿和茄子来说，它们的营养价值都是各自不同的。而对于你的问题，我也只能就我个人的主观意志来说了。
对于我来说，我觉得在题主所列举的这几个蔬菜中，综合下来营养价值最高的应该就是西红柿了。
我们来看看其他几种蔬菜吧。在题主所说的几种蔬菜中，土豆的营养应该是最少的吧，经常吃土豆容易贫血，是减肥者喜爱的食物；***主要富含纤维素和维生素AC一类；萝卜通气、茄子软化血管。可以说，这几种蔬菜，每一个蔬菜都有它“偏科”的项目，但西红柿却和他们不一样。如果说那些蔬菜是班级中每个学科的课代表的话，那么西红柿便是班上的学习委员，每一门课都非常不错，每一种营养都很全面的。
根据营养专家们说，每天每个人只要食用50-100克的西红柿，就可以满足人体对几种维生素和矿物质的需要了。也就是说，一天一颗西红柿基本上就够了。
那么，西红柿有那些营养呢？我们一起来盘点一下吧。
首先，西红柿中含有的番茄素，有很好的抑制细菌的作用，也是爱美人士用来确保青春永驻的必要的一种物质。经常吃西红柿，可有效延缓皮肤衰老。
其次，西红柿中的苹果酸、柠檬酸等东西，可以有助于消化、调解肠胃的功能。尤其是[_a***_]正直夏日，正是很多人胃口不好的时候，简简单单的一份西红柿鸡蛋汤，就可以让人胃口大开。由此可见，西红柿的功效有多强大。
再次，西红柿中还含有丰富的维生素ABC以及胡萝卜素和钙磷钾等很多种微量元素，还含有一定量的蛋白质、纤维素等等。这些营养价值如何，相信不用我说，大家也都知道了。
不同的食物含有不同的营养素，就有着不同的营养价值。食物的营养，没有最高，只有均衡。合适你的体质和健康状况吃的食物，对你来说，就是营养价值最高的。
比如，一位贫血、消瘦、容易感冒、生病的人来说，含丰富优质蛋白质、铁、叶酸的食物，如瘦肉、蛋、奶、豆、蔬菜，可以促进红细胞的形成、增强免疫力，对她来说，营养价值就是最高的。
但是对于一位患有肥胖、高脂血症或者高尿酸血症的人来说，少吃高蛋白、高脂肪食物，如海鲜、肥肉、动物内脏，多吃蔬菜、杂粮、豆类、薯类等含有多种维生素、矿物质、膳食纤维、生物活性成分丰富的植物性食物的膳食结构，对他来说，则是营养价值最高、很健康的食物。
你所说的以上几种食物，每个食物所含的营养素是不同的，具体可以看数据来对比。
土豆：含碳水化合物丰富，热量比其他几种蔬菜要高一些，具有一定的饱腹感，在以前生活困难的年代和食物***匮乏的地区，多以土豆作为主食来吃。
***：含维生素A、视黄醇、维生素C、钠、钙、镁、磷丰富，对骨骼和眼睛、肠道健康有益。丰富的钾和膳食纤维可以利尿、排毒，对便秘、腿脚浮肿都具有改善作用。
青菜，乌菜，包菜，大白菜按营养价值怎么排列？
古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。
蔬菜是人们生活必不可缺少的食物，这是因为蔬菜中含有多种营养素，是无机盐和维生素的主要来源，尤其是在膳食中缺少牛奶和水果时，蔬菜就显得格外重要。蔬菜一般可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类等四大类。叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。绿黄红紫白，营养价值依次降低。蔬菜煲粥还有营养价值吗？
你好，蔬菜煲粥肯定是有营养的，我记得我们家经常蔬菜煲粥给小孩吃，有时大人也吃。
但要掌握方法，以免营养的流失，首先，你得把菜垛的碎碎的，然后把粥煮的快好时在放菜，放早了煮的没营养了，放迟了菜太硬了，太小的孩子不容易吃下去，如果是大人吃稍微硬点无所谓，你也可以经常用胡萝卜煮粥，少许放一点肉沬，稍微有点甜味和香味，营养更丰富，大人小孩都喜欢吃。供你参考，谢谢提问！
蔬菜煲粥有营养价值，而且煲出来的粥浓浓稠，香甜吃不够
我家就做过苦瓜，胡萝卜粥，先准备原料，水发大米140克，苦瓜45克，胡萝卜60克
第一步，把胡萝卜洗干净，削去皮，先切片改刀切成条，最后切成小萝卜丁，
第二步，洗好苦瓜，把苦瓜横切开，去除里面的瓜瓤，然后切成条形，再改到切成小丁备用把苦瓜里面的瓜瓤刮干净煮出来的粥有点苦味道
第四步，倒入备好的大米，苦瓜胡萝卜搅拌均匀，盖上锅盖烧开后用小火煮约40分钟至食材熟透为止
第五步，揭开锅盖搅拌，一会儿盛出煮好的粥既可。
苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，还能促进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能***胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲
胡萝卜具有保护眼睛的作用，胡萝卜还可以降低血糖，还能帮助净化血管，对中老年人群高的心脑血管疾病，有明显的预防作用。
有啊啥子时候都有营养。
我们这边很多人煮腊八粥就以蔬菜为主～萝卜、冬寒菜、***、山药、连白、花菜、红豆、绿豆、排骨或腊肉……
这些蔬菜粥整个冬天都可以煮来吃，不一定加那么多菜，也不一定加肉。选择自己喜欢的菜。
我认冬天煮蔬菜粥吃，营养丰富、方便又暧和。
蔬菜煲粥还有营养价值吗？
我是营养师纤云，我来回答您的问题：
蔬菜在煲粥加热的过程中，虽然有一些营养素会有所损失，但并不是全部都损失殆尽。
- 蔬菜中的一些水溶性维生素不耐热，在加热过程中会造成一些损失，比如维生素C、维生素B，但是可以通过增加食用量来弥补。而且这些营养素的损失程度还要看加热的时间。时间越长损失越大。
- 蔬菜中还有一些脂溶性维生素、矿物质在加热过程中不容易流失，大部分都还是保留的着的，但随着加热的时间增加，一些矿物质容易被氧化，也是不建议长时间加热的
- 另外有一些油溶性的保健成分的营养物质比较耐烹调，如番茄红素、叶黄素和α-胡萝卜素，它们在烹调中的损失率都很低，炒菜、煲汤时对它们几乎没有破坏。反而适当的加热能破坏植物细胞壁，加速这些营养物质的溶出，能够帮助人体更好地吸收。比如番茄，有研究发现番茄在 88℃ 温度下煮 30 分钟后，顺式番茄红素的含量会增加了 35%。
蔬菜煲粥怎样更营养
- 叶菜类如油麦菜，在出锅前加入略沸腾一下就出锅食用，能更好的保留其营养素。但一些草酸含量高的叶菜，需要另外先焯水再加入粥中
- 根茎果实类蔬菜，如萝卜、番茄等，可以跟粥一起多炖一些时间，已更好的释放溶出一些植物化学物质
总结：不管何种食物，包括肉类食物，炖煮时间过长对营养的损失越大，都需根据食物特性选择合理的加热时间。
到此，以上就是小编对于秋茬蔬菜营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于秋茬蔬菜营养的6点解答对大家有用。
