大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜泡久了营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜泡久了营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜要泡多久才干净？
1、最好不要泡，用清水洗3、4次；
2、用清水泡的话一般五六分钟就可以，千万不可以泡多于20分钟，否则不仅会降低蔬菜的营养价值，还会产生亚硝酸盐，对身体不利，最好放点电柠檬汁进去一起泡，降低亚硝酸盐。 用淘米水泡的话，泡十分钟就可以。
3、碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
4、用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。
蔬菜与水果都会残留不少农药的，我们在清洗蔬菜水果的时候一定要清洗感情，这里有一些技巧可以洗得非常得干净：
焯水的白菜泡多小时间才没有亚硝酸扑？
这个应该是根据天气情况来考虑的吧，如果说你那边天气比较好的话，那么可能辣***发酵一个礼拜左右的样子，亚硝酸盐就没有了，但如果说你那边天气不好的话，那么可能辣***要发酵两个礼拜到三个礼拜左右的样子，亚硝酸盐才会没有哦。
焯水的***多少小时才没有亚硝酸，我个人认为7，8小时吧，准确的也没有个标准，但我知道亚硝酸对人体有伤害，那就多泡一会应该会有好处，现在的蔬菜瓜果都有很多农药和杀虫剂，多泡一会你换几回水是有必要的，为了我们的身体能健康，不给国家和儿女添麻烦，我们还是多注意才好。
浸泡5至10分钟即可。
因为亚硝酸盐是水溶性的物质，浸泡清洗可以使蔬菜细胞里的部分亚硝酸盐溶出，从而降低了亚硝酸盐的含量”，该检测室负责人解释说，但浸泡时间不宜太长，5到10分钟即可。如果长时间浸泡，蔬菜里其他营养物质比如维生素、叶绿素等，也会被泡出来而损失掉。
焯水的***一般泡半个小时就没有亚硝酸盐了，不光***，别的需要焯水的蔬菜最好也要泡半个小时再吃，这样不仅没有了亚硝酸盐，而且连蔬菜里边的农药也能给它稀释掉，像韭菜想要去除里边的农药残留，就需要在清水里放少许盐，浸泡至少20分钟左右，才能稀释掉。
焯水的***不要浸泡太长时间了，因为亚硝酸盐易溶于水，所以浸泡5分钟到10分钟就行了。这样浸泡过的***再拿清水洗两三遍就可以了。如果有人怕***中亚硝酸盐含量高，无休止的浸泡，那样不止***要泡坏，而且***的营养也会流失了。所以浸泡***不宜时间过长。
久泡的土豆丝能吃吗？
炒土豆丝还是非常美味的。水溶性维生素可能会损失一部分。淀粉不会减少。食物不会变质。水泡能够预防氧化。即使感染了细菌通过高温烹饪病菌也会灭亡的，不会危害身体健康的。经常吃土豆可以减肥，土豆就是减肥蔬菜。
用糖拌番茄或用盐拌青菜,盘子里为什么会出现许多水?把发蔫的青菜泡到清水里,青菜为什么会硬挺起来？
植物蔬菜中都含有水分。番茄和青菜中含有水分才会保持新鲜，盐和糖会将水分滤出，菜就变干瘪了。蔫了的蔬菜，吸收到水分，也会重新饱满起来，会变得更新鲜，所以很多菜商会把菜泡在水里保持新鲜。
泡水菜有什么不好？
一、蔬菜长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡，从而细胞膜不能很好的阻止内部营养成分的流失。
二、蔬菜泡很久会导致菜里的维生素流失，矿物质，也会大量的损失掉。
三、蔬菜长期泡在水里。时间长了还会腐烂。
四、蔬菜长期浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度。原本没有残留的表面也会沾上农药，特别是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡效果并不好。
五、正确的清洗蔬菜的方法：
1、要想尽可能地除去蔬菜上的残留农药，可以用柔软的刷子刷洗。比如清洗黄瓜、青椒、胡萝卜，苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以往水中加洗涤剂，在温水中泡1~2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。
2、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将***的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的农药清除掉。
3、除了刷洗，长时间放置，紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，残留农药能够分解成对人体无害的物质。
到此，以上就是小编对于蔬菜泡久了营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜泡久了营养的5点解答对大家有用。
