大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜怎样保存营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜怎样保存营养的解答，让我们一起看看吧。
1. 认识蔬菜的保质期
疫情期间出门一趟不容易，了解不同蔬菜的保质期，多备一些耐储存的新鲜蔬菜。
2. 合理处理，延长保质期
买菜回来不要切、不要洗。绿叶菜摘掉***的叶子，用保鲜膜包好放在冰箱保鲜能放3天以上。黄瓜、萝卜等可以做成爽口小咸菜；青椒、花菜、卷心菜等焯水后沥干再冷冻，吃一个月也没问题；买回来的豆腐炸一下做成豆干，或者切块放冷冻做成冻豆腐，就能大大延长保质期。
3. 别忘了还有冷冻蔬菜和干制蔬菜
到超市冷柜区买一些冷冻好的豌豆、玉米粒、胡萝卜粒等，保质期一般在半年左右，炒饭做菜都可以，营养又省事。香菇、海带、笋干、干豆角、黄花菜等这些蔬菜的干制品也别有一番风味，可以买回来慢慢吃。
4. 自己动手，丰衣足食
发豆芽：黄豆/绿豆先浸泡一夜，放到阴凉处，每天冲冲水，3～7天就能收获一盆豆芽。
1、保持绿色蔬菜干燥
先不要急着清洗。因为想让清洗过的菜彻底干了很难，潮湿容易滋生细菌。
2、给蔬菜足够的空间
不要将它们紧紧的包起来，以便让空气循环。许多水果都会散发处乙烯气体， 它起到催熟的作用，最终导致蔬果腐烂。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里——这可是个诀窍——然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔，这样蔬菜便能够更长久的保鲜。
3、蔬菜爱纸巾
是的，纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存，但记住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里，但蔬果盒下面要垫上毛巾。
4、用白菜叶子包好
冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
5、存放位置
另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
每次囤菜，最难保存的就是绿叶蔬菜。
正确的储存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉烂叶、脏叶，然后用能吸水的棉布裹好，装进保鲜袋中，再放进冰箱冷藏。
成捆的蔬菜一定要摊开散放，不然捆在中间的菜不能及时散发热量，会很快坏掉，还会迅速传染到周围的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一会儿再放冰箱里冷藏。
一般蔬菜保鲜温度为1-3度,保鲜温度为2-8度。
蔬菜保鲜冰箱设置多少度
蔬菜保鲜的温度为2-8度,蔬菜保鲜的温度为5-6度,这样既不会冻坏也能保鲜食品。
1-2度,蔬菜保鲜的温度最好在0-4度之间,最佳温度为3-4度。
蔬菜类:如辣椒、茄子、黄瓜、西红柿等,存放温度7℃-8℃左右较好,并用保鲜膜包裹,以降低呼吸,保持水分,但不宜久放,只适合放2-3天。
香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃-15℃,超过了冰箱的最高温度,不宜放入冰箱保存,否则会遭到“冷害”,破坏其营养成分。
根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质。
叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失。
果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。
到此，以上就是小编对于蔬菜怎样保存营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜怎样保存营养的3点解答对大家有用。
