大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜炒面正宗做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜炒面正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
青菜炒面的做法？
1. 准备食材：青菜、面条、蒜、葱、盐、生抽、蚝油、香油、白糖、老抽；
2. 处理食材：青菜洗净切段，葱切小段，蒜切片，将腊肠、番茄、红辣椒切成小块；
4. 制作调味汁：将3小勺海鲜酱油、1小勺蚝油、少许香油、白糖、盐和少许老抽调匀；
5. 炒菜：锅中倒入适量油，油热后放入葱、蒜爆香，加入腊肠、番茄、红辣椒翻炒均匀；
6. 炒面：放入面条，倒入调味汁，用筷子搅拌均匀，使面条充分吸收调料的味道；
7. 加入青菜：最后加入青菜，继续翻炒，直到青菜熟透即可。
炒面用什么青菜？
一般面店里的炒面都是用的，上海青这种青菜拌炒面一起炒的，就是牛杂面，清汤面里面都放了几张上海青。上海青在有些地方又称为瓢儿菜，炒面里除了放上海青青菜外，也有小白菜，白菜苔上面的一点点嫩花苔，里面还放了一点胡萝卜丝，包菜叶子，但都不多哦。
给大家分享下我个人最喜欢的炒面青菜搭配，上海青是不二选择，当然如果没有上海青的情况下选择包菜或者油麦菜也是可以的，但是感觉口感还是稍微浅了一点。
我吃炒面特别喜欢搭配上海青，不需要切碎，上海青洗好后直接一片一片的到锅里大火炒，直到炒到上海青茎部变蔫吧了才好了，然后往锅里倒入提前炒好的鸡蛋碎，再倒入面条一起炒，放调料大火翻炒几次，直到调料均匀被面条青菜吸收就可以出锅了，特别好吃，上海青吃起来甜丝丝的，口齿留香甜，大家可以赶快炒起来，试一试啊。
炒面用的白菜还是青菜？
答：
一般面店里的炒面都是用的，上海青这种青菜拌炒面一起炒的，就是牛杂面，清汤面里面都放了几张上海青。上海青在有些地方又称为瓢儿菜，炒面里除了放上海青青菜外，也有小***，***苔上面的一点点嫩花苔，里面还放了一点胡萝卜丝，包菜叶子，但都不多哦。
炒面最正宗的做法？
步骤 1
生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面）。取出铺开晾凉。这一步可以提前做好，面存在冰箱里，随吃随取。五两是两人份。
步骤 2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎。蔬菜这个很自由，除了菜谱上的，常用的还有蒜薹，豆芽，***，蒜苗，芹菜，火腿肠之类的，有啥放啥。
步骤 3
主料：挂面1把、胡萝卜半根、洋葱小半个、猪肉1块、莴笋叶适量
辅料：盐1茶匙、蒜苗1根、杏鲍菇半个、生抽1茶匙、老抽1茶匙、花生油1大勺
1、将所有主食材准备好。猪肉，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇切丝，蒜苗和莴笋叶切小段。
2、锅中放入一勺花生油，先放猪肉煸炒。
3、炒至猪肉变色后将猪肉拨至一边，放入胡萝卜丝大火翻炒。
做法步骤
(1)将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。
(2)将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。
(3)将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法的芡汁淋上即可。
配料：生抽、老抽、蚝油、陈醋、白糖、盐
（1）面条煮熟后放凉水中过凉，然后捞出沥干水，加点食用油搅拌均匀后备用。
蛋、青菜、豆芽、红萝卜丝、红椒、韭菜等。
（3）起锅烧油，打入鸡蛋液炒碎后加入配菜（易熟的配菜可迟点再加）和面条，然后加适量盐、生抽、老抽、蚝油和少许白糖、陈醋调味，喜欢吃辣的还可以加一勺辣椒面或辣椒酱，翻炒均匀后撒点葱花出锅即可。
到此，以上就是小编对于蔬菜炒面正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜炒面正宗做法的4点解答对大家有用。
