大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的营养趋势的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜的营养趋势的解答，让我们一起看看吧。
现在的反季节蔬菜，瓜果，都在大棚里，那么它们的营养怎么样？能达到正常含量吗？
您好，您提到反季节种的蔬菜，瓜果对营养和含量上您就放心食用吧，蔬菜和瓜果在反季节生长中所含的营养和含量都很丰富的。
以前的菜篮子都是靠露天种植的蔬菜，瓜果来供大家食用，只有在春天，夏天，秋天能吃到新鲜的蔬菜和瓜果。到了冬季就只能吃些能储存的蔬菜，如大白菜，萝卜，土豆，冬瓜还是老百姓在自家种的那种长的长长的番瓜，番瓜是我们这里的方言。还能吃到西红柿罐头，就是每家每户把秋天成熟的西红柿用热水烫烫，把西红柿皮扒掉，切成小块快放进瓶子里，装到锅里煮一段时间，那时老人说把瓶子里的气蒸出来，这样做的柿子罐头能储存主，把瓶子口封闭，放到凉屋里，等过年来客人时才拿出来做鸡蛋柿子汤，那时吃着可香了。那时瓜果也是只有在收获季节能吃到。到了冬季只有吃到少量的苹果和山楂，别的瓜果几乎吃不到的。
社会在变化，农业种植的发展，利用大棚技术来反季节种植蔬菜和瓜果，让大家的一年四季都能吃到新鲜的蔬菜和瓜果。
反季节种的蔬菜和瓜果也是根据它们的生长习性而种植的。根据各地的温度和环境而决定适合种植的作物。蔬菜和瓜果利用了大棚能在阳光的照射下积累温度，满足了蔬菜和瓜果对温度，光照的吸收的要求，让蔬菜和瓜果在大棚里健康的生长。所以蔬菜和瓜果的营养价值非常高，它的营养价值高了，它本身的含量也就正常，和以往露天种植不分上下。好了今天就写到这里吧！想看的朋友们，明天见。
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针对大部分情况来说，大棚里的蔬菜与天然田地里培植的蔬菜，部分营养素会稍稍逊色一点，但是季节和环境的条件，我们无法一年四季吃到新鲜的天然田地种植的蔬菜，所以人工大棚里的蔬菜有它必要的价值意义。
区别：
过去的农业靠天吃饭，现在科技进步，有了塑料大棚、人工光照、各种化肥、人工喷灌、植物生长调节剂等很多先进的设备和技术手段。
很多抗氧化营养素和保健成分含量与植物的抗逆机制有关系，比如环境条件干旱、寒冷时，维生素C含量会相对较高；早晚温差大、光照强，类胡萝卜素和花青素等营养素含量较高，而且这种条件种出来的水果会特别甜，就像新疆的葡萄与哈密瓜就比一般产地的甜很多。
大多数反季蔬菜瓜果，多指冬天温室大棚内栽培出来的，与天然相比叶绿素、维生素C、糖、钙、镁等维生素矿物质成分有所差距，但是并不会很大，同样品种的蔬菜，不同地区天然田地种植出来的营养素也会有所差距，不用过于担心或纠结。吃蔬菜的好处不会因为吃的是反季蔬菜或大棚里的蔬菜而改变结果。
温馨提示：
- 无论什么季节，吃蔬菜水果，肯定比不吃要好。
- 大部分蔬菜水果成熟季在5～10月份，这时可以多吃些应季的。
- 优先选择本地应季农产品，外地产品在运输、保鲜处理时营养价值也会有所损失。
谢谢阅读，希望对您有所帮助～
题主的这个问题是在质疑，反季节大棚蔬菜瓜果吗！现在我们吃的大多都是反季节、大棚种植的瓜果、蔬菜，而且一吃就是30多年了！特别是大中城市基本全是。
小城镇和农村，还能吃到自己大田种植，和自家菜园里种植的蔬菜、瓜果。但是民众的整体寿命下降了吗？很显然是没有的！反而增长了！而且大中城市增长率更高。可能你们会说是生活水平提高了，所以整体寿命增长了！但是你们想过了没有，生活水平的提高和增长，是因为农民辛苦种植、养殖，科技水平的提高，有足够的粮食、蔬菜、瓜果的物质保障，才有了今天的什么都不缺，一年四季想吃啥有啥，随时随地都可以买得到！人民食用各种各样的蔬菜，生活如此有保障。
回想以前没有大棚和反季节种植，你的生活会是怎样的？只有在应季才会有那仅限的几种！我国人口这么多，土地有限，没有大棚种植一年四季的生产，我们能吃饱吃好，这么快就能实现四个现代化和小康水平吗？
大棚反季节种植的蔬菜和瓜果，是我们生活所需的，是合理，有必要的。这些不仅是有营养的，而且也能达到正常养分的含量！大棚保护地反季节种植的作物，在一定的条件下，反而是更安全和含量较多的！因为保护地减少了外界的污染，和自然生长所不具备的条件，只要合理的管理和种植，生产的作物品质更好更优质。比如西瓜，露天种植在成熟时一场大雨，就可以使西瓜水红瓤，品质严重下降，甚至不能食用，而大棚生产能免受其害，在大棚内就不受影响，就会甘甜如蜜，高产稳产，农民就会有很好的收益。老百姓就能吃到健康安全质量好的西瓜！所以支持大棚种植蔬菜哦！科技发展是推动社会发展的动力，我们应该往前向前看！
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蔬菜煮熟，营养一般要损失百分之二十左右，到底是煮熟好还是生吃好，为什么？
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,[_a***_]蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，***如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，***用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。
到此，以上就是小编对于蔬菜的营养趋势的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的营养趋势的2点解答对大家有用。
