大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜制作营养流失的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜制作营养流失的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜需不需要焯水，焯水是否会让营养流失呢？
焯水在做饭的时候经常要做，例如拌凉菜肯定要先焯一下水，在加进去调味料。像油麦菜和芹菜这种有异味的蔬菜焯一下水有利于去除异味，再像西兰花肯定要焯一下水的，都知道西兰花叶子复杂比较的难清洗，焯一下水可以清理一下脏东西的味。但是蔬菜焯水也有一个弊端，那就是蔬菜中的维生素在经过焯水之后会有大量的损失。
蔬菜焯一下水可以，但是水必须是沸水，水要完全的没过蔬菜，而且焯的时间要短。尽量不要切的太碎保持蔬菜的完整性，在焯水之前可以把水里撒一些盐，倒点食用油。尽可能的减少维生素的流失，保证蔬菜的原汁原味。
蔬菜和肉冷冻后营养会大量流失吗？
冷冻食品，会在食材一达到洽好的成熟度就立刻采收，并以低温瞬间冷冻后再运送、包装，虽然迅速冷冻的过程确实会影响一些成分，但也冻结、锁住了大部分的养分;相较于摆放数周的新鲜食材，冷冻食品无庸置疑含有更高、更完整的营养！
若条件允许，建议仍然吃新鲜的肉和蔬菜。保证了营养，营养的保存含量也和烹饪方法有关，也与在冰箱内保存的时间有关。
1.一般情况下，营养会流失二层左右。
2.建议肉即使冷冻也要在三个月内吃完，并且肉解冻的过程中会增加细菌的繁殖。可以考虑购买一些蔬果肉类解毒机。
3.蔬菜有一些是不建议放在冰箱内冷藏，比如土豆（易生芽）、青椒（易冻坏变黑）、西红柿（易冻坏）、大蒜（易生芽）。
4.蔬菜简单的保险方法：比如白菜等青菜可以放在保鲜袋内，保鲜袋外淋水后放进冰箱冷藏，比如西蓝花买买回后，根部位置可以放在水里，保存个2－3天，仍然新鲜。
只吃蔬菜不吃肉类会不会导致营养不良？
答，您这个提问不较全面，当今有些人群喜欢吃素，不完全是为了身体健康而不吃肉类，如庙里的和尚为了信仰，只吃斋不吃肉类，其名曰，不伤牲。有些人群一生下来就不喜欢吃肉类食品，不是为了什么？就是不爱吃，不喜欢吃，也不是为了某种信仰。说也奇怪，长期不食肉类，身体很健康，体肤真是白里透红，神彩奕奕，颜值相当的好，为什么？也许长期素食，吃毒较小，排毒频繁的结果。反之，长期大鱼大肉的人群，生病率较高，所以，本人认为，凡事不要过量，适可而止，尽量以养生为主，无病无痛，快乐人生！这样的论点可能不符合某些人群的思维，見谅。
首先我们看看人体所需要的金字塔饮食营养，就知道肉类是不可或缺的重要食物。
长期只吃蔬菜不吃肉类会引起严重的营养不良，为了身体健康，营养摄入一定要均衡。
维持人类身体健康所需要主要成分为:水,脂肪,蛋白质,维生素,纤维素,糖份和矿物质。
肉类主要提供人体所需的脂肪和蛋白质等营养成分。
蔬菜主要提供人体所需的维生素,纤维素,矿物质和水等维量元素。
米饭和水果主要提供人体所需的糖份。以上三大类主要食品中，缺少任何一类均会影响身体健康！
感谢邀请。
很有可能会营养不良，毕竟蔬菜中富含的营养成分有限，很多脂溶性的维生素成分难以溶解到其中，因此水果往往富含水溶性的维生素成分、膳食纤维、矿物质和无机盐，但却少有脂溶性维生素成分、蛋白质和脂肪。所以，如果长期只吃蔬菜的话很难维持更加均衡的营养摄入。某一些营养成分基本上只有在动物性食物中才能获取，比如维生素B12，还有一些在动物性食物中更好摄入和吸收的无机盐成分，比如铁、锌、钙。如果长期只吃蔬菜的话，很容易缺乏维生素B族、铁元素、钙元素，可能会造成贫血、缺钙、精神欠佳的情。
豆制品是素食中唯一能够获得丰富蛋白质的食物，因此，豆制品的补充对于素食者来说是不容忽视的，每天一定要保证豆制品的摄入，否则很容易出现营养缺乏症状。当然，目前研究发现，只吃蔬菜会不会出现缺乏症状还和肠道微生物菌群有关，一些人的菌群比较特殊，甚至只吃蔬菜也可以合成一些从动物性食物中获取的营养成分，不过这并不具有普遍性，因此，对于大家来说最好还是保证有蔬菜有肉，有豆有奶有鱼虾，这样营养才能更全面，身体会更健康。
人不吃肉只吃蔬菜的不會導致營養不良，在我們單位有好幾个人不吃肉，就連豬油都不吃，他們的身体都挺好的，庙里的和尚也不吃肉，就连鱼虾都不吃他们的的身体也健康，也没导致营养不良，而且比我们吃肉的人身体要还健康，因为人不吃肉，可以吃蔬菜水果，和豆制品，奶和鸡蛋，人体所需的基本营养分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素。只要我的每天正常的吃，是不会导致营养不良的，不建议不吃肉，为了身体的健康还是吃肉好。
谢邀！人体所需营养是各方面的。蛋白质.脂肪.碳水化合物.各类维生素.矿物质.及诸多微量元素.以调节身体营养们均衡性，***如身体健康，不吃各种肉类，但没有排除食用油和蛋类食物，似乎也可行。
按一般情况有可能导致营养不良！可是修行的和尚呢？他们一生不龛浑腥，是不是也营养不良呢？还待考证！
土豆是粗粮，面粉油健康食品，为什么油炸薯条就成垃圾食品了？
首先，薯条是煎炸出来的，一煎炸，就出现了一种可以致癌的物质：丙烯酰胺。除了致癌，动物实验结果还显示，长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病。而油炸薯片、薯条中的丙烯酰胺含量可以高出[_a***_]油炸食品四倍。
其次，薯条含有的热量过剩。现在很多厂家使用了“非油炸”的薯条制作方式，而且将其作为宣传要点。但是，必须说明的是，“非油炸”不等于健康， 不等于低热量，因为吃起来香酥的薯条、薯片，就算未经油炸，没有丙烯酰胺的问题，制作过程中油的添加也是不可缺少的，否则就没有人们期待的香酥口感。就像 我们自己在家做的各种饼，无论是北方的油酥火烧，还是南方的葱油饼，要想好吃，必须油多。所以，就算没有了丙烯酰胺的问题，薯条、薯片的热量过剩仍旧是大 问题。
如果真的用土豆做零食，最好的办法就是简单地蒸熟，略加调味，作为主食的替代品。这样做的土豆有很好的饱腹感，可以减少米饭、馒头的摄入量，又因为没有煎炸和油脂的添加，总量上能减少热量的摄入。
到此，以上就是小编对于蔬菜制作营养流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜制作营养流失的4点解答对大家有用。
