大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜加热没营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜加热没营养的解答，让我们一起看看吧。
高温做饭使营养素损失？
一般来说，蔬菜内含丰富的维生素和矿物质，有些维生素会因高温烹煮後被破坏流失。尤其烹调时间越久，营养素流失越多。以下是可以减少营养素的流失，蔬菜类食物烹调的简单原则：
1.南瓜、小黄瓜、茄子等有皮的蔬菜通常外皮会含较多营养素，所以如果能吃皮的话，洗乾净後尽量吃皮。但如果是叶菜类的蔬菜，因外层农药残留较多，所以吃之前应去掉最外面那一层菜叶。
2.清洗蔬菜的方法是把菜放在装满水的盆子里，边用流动的水清洗，轻轻的、稍微搓一下就好，动作要快、不要用水冲太久，否则水溶性维生素易流失。
3.青菜应先洗好再切。洗完要切时，更不要切太细，营养素也容易流失。
4.蔬菜中的营养素以维生素C和叶酸较怕加热，其他的则影响较少。一般烹炒之後，维生素C保存率约50%，胡萝卜素可达90%以上，纤维素与矿物质则100%保存。因此提高蔬菜摄食量应能补足烹煮的流失量，***取生吃也是另一种可行方法。
5.快速烹炒、短时间烹煮、烫熟或蒸熟之後再加调味料凉拌，也能降低营养素的流失。
炒的蔬菜放在保温桶里会流失营养和失去口感吗？
其实保温桶为了方便人们的需要而产生的一种便捷的物品，单单从方便的角度上来说，还是蛮好的，但是从营养健康的角度来考虑的话，会不是很妥： 蔬菜经过高温的烧炒后，会流失一部分的营养元素的，最好是现炒现吃，如果真的需要隔一段时间再吃的话，建议也不要放到保温桶里，因为保温桶主要是保持温度的，会引起蔬菜的变质和更多的营养物质的流失，建议可以用其他的密封的器具来盛放，等到吃的时候可以加热，但是温度不要太热或者加热时间不要太长的。
中午剩的菜蒸热了有啥不好？
中午剩的菜晚上再热一下吃，这是每个家庭都有的一个生活习惯，不过科学的说吃剩菜对身体是没有好处的，剩菜不但没有营养还有对身体有害的物质产生，所以还是不要去吃剩菜，最好适量的烧菜，一顿就能吃完的量，偶尔吃一次没事，不要经常吃！
把剩菜放入微波炉或锅中加热，饭菜中会产生一种叫做亚硝酸盐的有毒物质，人在食用后容易引起食物中毒。虽然节约粮食是一种美德，但是也要考虑一下我们的身体健康状况，建议大家在平常买菜的时候可以适当买少一点，尽量不要吃剩，隔太久的食物就不要吃了。
中午的剩菜蒸热了没啥不好吧？饭菜经过加热都是很安全的，尽管去吃，要知道饭菜是不能浪费的，一粒粮食一份辛苦，得来不易，珍惜每一粒粮食。但是放了很久的剩菜剩饭就不要吃了，即使加热蒸熟吃起来也不安全了，还是要注意我们的肠胃安全，健康用餐！
谁说中午剩的热菜热了不好？其实，随着生活水平的发展，人们的生活日益丰富多彩，经常有剩饭，那也是理所当然的，如果中午你做的菜剩了许多许多，或者真的迷衍生了好多好多，我提议这样做非常好，把剩菜和剩米搅在一起进行加热非常非常好吃。
答，剩饭剩菜加热再食用，如果剩饭剩菜没有变质，对身体是无害的。如果食物变质了，是对身体有害的。
剩饭剩菜，营养学家也作过试验，24小时内的剩饭剩菜所含的亚硝酸盐略高一点，也没有达到中害的量。所以剩饭剩菜可以吃，吃了不但不影响健康，更不会中毒。
专家建议，食品最好当天吃完。
到此，以上就是小编对于蔬菜加热没营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜加热没营养的3点解答对大家有用。
