大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于木耳是蔬菜做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍木耳是蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
泡发的黑木耳才可以生吃。如果刚刚摘下来的黑木耳是不能够生吃的，因为里面会有一定的毒素，主要是一种卟啉的特殊物质，进入人体后，在阳光的照射下就会导致皮肤发痒，出现局部发红。
如果生吃，很容易导致有中毒，也容易导致过敏发生。黑木耳中还有很多美味的食用菌，营养价值比较高，所以平时可以经常进行食用，可以凉拌、爆炒，或者炖。
食材清单
木耳菜 400克 、 五花肉 50克 、 蒜瓣 4个 、 盐 3克 、 糖 1克 、 酒 5克
步骤1，木耳菜洗净沥干水分（建议用小苏打浸泡十分钟），蒜瓣切小块，腊肉备好。
步骤2，热锅，温度够了（滴入清水，水能在锅内滚动而不是气化，温度就够了），转中火，放少量生油，将腊肉煎香！！务必是中火！！
步骤3，腊肉香味出来后转大火，加上蒜瓣翻炒。
步骤4，陈锅内温度高，倒入酒，爆香腊肉。
制作材料：
主料：木耳菜400克，银耳（干）15克
调料：盐2克，醋8克，香油2克
制作方法：
1. 将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫；
2. 直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段；
3. 银耳泡发后洗净，撕成小朵；
4. 将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。
食材
木耳1小把***半颗姜1个蒜1个
方法
1木耳提前泡发
2将***洗净，片成薄片，再切成块
3木耳清洗干净，姜、蒜切成片
4锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜、辣椒爆香
5倒入***爆炒开始变软
6再加入泡发的木耳翻炒
一、本质区别
1.木耳菜:落葵科落葵是一年生缠绕草本植物，叶子摸起来像摸木耳。另外，咀嚼时像吃木耳一样清脆爽口，所以叫木耳菜，是大众喜爱的蔬菜。
2.真菌:真菌是我国重要的食用菌之一。
二、形态特征差异
1、真菌蔬菜：茎肉质，长度可达数米，无毛，叶卵形或近圆形，顶部逐渐尖端，基部微心形或圆形，叶柄上有凹槽。穗状花序腋窝，芽很小，早落，花是浅红色或淡紫色，卵长圆，花丝短，白色，花淡***。果实球形。
木耳属于菌类，但是人为了方便习惯把它划分到蔬菜里。所以说木耳也是蔬菜的一种，而且黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每干品黑木耳中含蛋白质9.，碳水化合物65.，钙35，磷20，铁18。
木耳不是十字花科，
木耳属木耳科，别称木耳、名黑菜、云耳，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形。是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，是世界上公认的保健食品。
木耳不属于十字花科。其实咱们在菜场所看到的那些类似木耳的东西，其实他的本名不叫木耳它的学名叫落葵。市场上的这些落葵菜在民间广为被人们称作为木耳菜或者豆腐菜之称，有资料记载了落葵又被称为西洋菜。是因为木耳菜是一种古老的菜名。地域性差距很大，很容易被其他物品所重临。
去年看到隔壁大叔种了一块木耳菜，吃了几次，感觉还行。主要是它的茎叶很嫩，吃到嘴里滑滑的。吃多几次，就有点不想吃，有的人压根就不吃。
今年我也试着种了一小块，反正是自己吃。大概四月份的时候播的种，南方天气暖和，两天后就出苗了。长到两片真叶时，我就开始移栽。遇到南方毛毛细雨的季节，很快就缓苗存活了。
木耳菜很好管理。期间就施了一次粪水，遇上一个礼拜的晴天。看着它一天一个样。施了有机肥的木耳菜叶片硕大且绿油油。从播种到吃上第一茬用了一个月。生长期还是挺快的，割了一茬后，等伤口缓两天再施一次肥。会长势喜人，很快就会吃第二茬。
木耳菜很耐高温，发现越是高温天气，它越长的带劲。阳光当然越充足越好。按理说越是高温天气，对于吃叶子的蔬菜来说，其应该是不利于成长的，富含的纤维多，就是所谓的吃到嘴里半天都嚼不烂。但，木耳菜在那种高温下，茎叶都非常嫩，有种入口即化的感觉。
还有一个引起我纳闷的问题，木耳菜为什么不生虫，难道虫子那么讨厌它。在城市中，真正的放心菜非木耳菜莫属。
到此，以上就是小编对于木耳是蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于木耳是蔬菜做法的6点解答对大家有用。
