大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜小甘露做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜小甘露做法的解答，让我们一起看看吧。
甘露的种植方法？
甘露也叫宝塔菜，地环，学名草石蚕，是一种特色蔬菜，腌制后脆嫩可口，重要的酱菜原料。
种植时候三月上中旬整地，中下旬播种。把已萌芽的根茎挖出，选匀称肥厚茎芽饱满的做种，开沟4至6厘米，株距10厘米，行距25厘米。
胭脂白菜做法？
大白菜是北方人冬季食用的主要蔬菜。一到冬天，家家户户都要储存十几棵大***，或腌制或凉拌或烧炒，吃到来年春天。大***味甘、性平，清脆、无渣，价格低廉，经济实惠，深受老百姓的喜爱。齐白石老人曾将它搬入画中，并题之曰:“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论***为蔬之王，何也?”自此，“菜中之王”的美誉就授予了宽袍肥袖的大***。孙犁先生也喜欢***，他把“***”张之于书斋之中，上款“朴素无华，淡而有味”。华北还盛传着“鱼生火，肉生痰，***豆腐保平安”的民谚。
说到大***，不由想起了二十年前学做“胭脂***”的经过。
初冬的一天，无意中翻看到一则“胭脂***”的做法。回到家便如法炮制，开始尝试。
首先，选好***的品种。挑选历霜经冬、茎叶肥厚的大***，然后才开始制作。把***的败叶撕掉，把新鲜水灵的嫩叶切成一寸余长，把***帮片成不规则的圆形，水开后放入***，翻下身立即捞出，放进冷水里，再捞出，滗水，盛入容器，放入适量的盐、陈醋、白糖、白酒，搅拌。在锅里倒入植物油，八成热后，放大料、花椒、干辣椒烹炸，然后倒入菜盆。只听“吱——”的一声，香味四溢，满屋飘散，搅拌后当即可食，腌制30分钟后口感更好。
红辣椒在油炸之后和***搅拌，会有淡淡的粉红色，味道美、色泽佳，故曰胭脂***。成功的胭脂***，菜汁也是可口的，舀一勺汤抿入口中，一股酸酸的、甜甜的、辣辣的汁液顺着咽部、食管沁入心肺，如饮甘露。
首次尝试，大获成功，赢得家人的一片美誉，一顿饭就吃掉了大半棵***。家人说，以后的***就这样做，比凉拌的和烧炒的都好吃，胭脂***还能大提胃口。后来做***时，根据当时的心情和时令，有时加点姜片、葱段，有时再炸几瓣大蒜，有时会加几片翠绿的青椒。如果家里没有红辣椒，就倒点辣椒油，做出的***会更加炫红、妍丽，就像浓妆出来的***，另有一番风韵。
“菜农自古好粗腰，足水精粮养碧娇”。古人把***比喻为碧娇，而我做出的胭脂***被亲友称作“佳肴”。一到春节，一大盆胭脂***是必须的。亲友常打电话讨要，说胭脂***是下酒、消脂、清胃的最佳食品。
蔬菜酱怎么做？
蔬菜酱原料：腌苤蓝40斤，腌黄瓜20斤，腌藕片5斤，腌豇豆5斤，腌茄包5斤，腌甘露9斤，腌姜丝10斤，花生米15斤。
蔬菜酱制法：
1、将腌苤蓝片加工成梅花形或葫芦形的苤蓝花；腌黄瓜劈成四瓣后，切成柳叶形；腌茄包切成长、宽、厚各2厘米的菱角形；腌庭豆切成长2.5厘米的小段；腌藕切成片状。
2、按比例把配料混合在一起，放入缸内用清水浸泡2一3天，每天换水1次。把浸泡好的菜坯捞出，装入布袋，上榨脱水，入缸酱渍。
3、每百斤菜坯用甜面酱100斤，每天打耙2次，酱渍10天。
1.
黄瓜洗净，切除根部，从中间对半切开，切成长条，切成小段，放一勺盐腌出水分，芹菜叶子摘掉洗净，从中间划开，切成两厘米长的小段，花菜切出根部掰成小朵洗净，胡萝卜切成长条，青红椒切成圈，切几片姜片，大蒜对半切开，锅中烧开水，把黄花菜、芹菜、胡萝卜放进去焯一下热水，滴几滴食用油，放一点食用盐，捞出来过凉水，控干水分，准备小碗，放三勺生抽、两勺味极鲜、一勺米醋、半勺老抽、一勺食用盐、150
2.
毫升清水，料汁倒进锅中，放几粒花椒、两粒八角，大火烧开，关火放凉备用，控干水分的芹菜放进盆子里，放入黄瓜、提前煮好的黄豆、小米辣、姜片和蒜，放入晾凉的料汁，翻拌均匀，找一个无水无油的容器，装进里面腌制一个晚上就可以食用了。
到此，以上就是小编对于蔬菜小甘露做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜小甘露做法的3点解答对大家有用。
