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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养丰富说课稿的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜营养丰富说课稿的解答，让我们一起看看吧。

1. 各种蔬菜所含的成分是什么呀？
2. 蔬菜煮太久，营养成分会流失吗？

各种蔬菜所含的成分是什么呀？

科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜：　含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

蔬菜煮太久，营养成分会流失吗？

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（图片来源网络，侵删）

会的，会造成营养流失。

　　在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。

　　提示：蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

（图片来源网络，侵删）

谢谢您的邀请，营养素会流失掉，不光是在我们煮的时间长的问题上出现，并且在我们***购、制作、烹饪不当的方式中，也会流失很多的营养素。

一、下面我就给大家说说具体细节吧。

1、在我们购买蔬菜的时候，尽量的吃多少买多少，不要储存蔬菜，因为储存后

变蔫的蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。

2、买回来的菜一定要先洗后切，因为蔬菜中许多营养素及有益的物质都是水溶性的，不然切细切小后的蔬菜在洗涤过程中，会使营养物质大量流失到水中。

3、蔬菜一定不要烧、煮的时间过长，因为 蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C会减少60%或更多。 

4、不要认为生吃所有蔬菜营养会吸收的更好，比如有的蔬菜本身就含有毒性，必须经过烧热以后才能破坏其中的毒素，比如我们的刀豆、扁豆、土豆、豆芽这一类的食物。能生吃的蔬菜比如西红柿，黄瓜，绿叶菜一类的，买回来以后一定要清洗干净，把里面的农药残留清洗掉。

5、隔夜的菜就不要吃了，因为炒好的菜放了15分钟，维生素c就会减少20%，放30分钟就会损失30%，放一个小时就会降低50%，隔夜的菜不仅口感上很难吃，并且还容易变质，容易发生食物中毒。

6、很多人认为菜汤营养很高，有的把菜汤来煮面条，有的把菜汤来调肉馅儿。虽然说烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。

如果想保留更多的营养就是吃新鲜的蔬菜，以上的方法来制作的话，是你的蔬菜会保留更多的营养素，对身体更有促进健康的作用。

到此，以上就是小编对于蔬菜营养丰富说课稿的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养丰富说课稿的2点解答对大家有用。

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