大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养餐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜营养餐食谱的解答，让我们一起看看吧。
含b1和b12的蔬菜有哪些？
一般来说含维生素B1的食物，大多数是谷类、豆类、酵母、干果、硬果等，动物肝脏以及蛋类食物也同样含有维生素b1。在人类的饮食中，维生素B12的主要来源是肉类，通常也是通过动物的内脏以及瘦肉、蛋类等食物进行补充的，水果通常不含有。
午饭只吃肉，晚饭吃土豆和水果蔬菜，这样的饮食健康吗？为什么？
晚上不吃饭只吃水果和蔬菜是可以减肥的，但是晚上这样子是不能满足人体的基本需要，减肥也需要有科学的饮食方法和减肥方法。具体如下：
1、科学安排一日三餐减肥。
在正常生理情况下，一般人习惯于一日三餐。人体消耗最大的是在一天中的上午。由于胃经过一夜消化早已排空，如果不吃早饭，那么整个上午的活动所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，这就远远不能满足营养需要。这样长期下去容易引起急性胃炎、胃扩张、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等。如果吃夜点就会产生超额能量，剩余的能量转为脂肪蓄积起来就容易发胖。所以在睡前三小时以内不要吃任何东西是最理想的减肥方法，特别注意不要喝酒、肉类食物。
2、控制主食和限制甜食减肥。
如原来食量较大，主食可***用递减法，一日三餐减去50克。对含淀粉过多和极甜的食物如甜薯、马铃薯、藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁甜食，尽量少吃或不吃。副食品可***用瘦肉、鱼、蛋、黄豆制品和含糖分较少的蔬菜、水果等。
3、多餐少量减肥。
在减肥的过程中，最好是遵循多餐少量的原则，将一日三餐的食物总量分配到一日五餐当中。并且一天最后的一餐最好在睡觉前5--6个小时的时候进餐。
4、运动减肥。
每周坚持运动5、6次，每次最少40分钟，例如：慢跑、健身操、跳绳、快走、瑜珈。
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为什么要这样吃，人体需要的营养是全面的，并不是某个单一的，当然要求的食物也尽可能多种，关于人体必需的营养分为五大类：碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，每种类别给身体提供的作用都不同，所需要量也是不同，只有这些营养的比例合理搭配，身体才会有可能达到健康的状态。
具体分析：
碳水化合物：人体55%-65%的热量都是来源它的，若是它的供应不足，则会导致身体紧张，从而出现不适的症状，对于这位网友的提问，中午和晚上所摄入的碳水化合物太低，最好可以搭配上主食，五谷类是碳水化合物的主要来源。
- 蛋白质：它的作用就比较广泛，不仅要提供能量，还要维持各种代谢的正常运转，细胞的修复，合成等都离不开它，它的缺乏易造成营养不良的症状，而在这位网友的提问中，里面含有蛋白质，只有中午那餐还算可以，但晚餐就没有，很明显搭配不合理。
- 脂肪：是不是因为担心肥胖，所以不敢吃脂肪含量高的食物，其实适量的脂肪对肝脏是有保护的作用，若是身体的脂肪少，身体的体质会下降，同时也会消瘦，从这个餐单里看，明显脂肪是不足的。
- 维生素：水果蔬菜是维生素的主要来源，只不过只有晚上吃，中午就没有使用，这样会造成营养分配不均衡，同样也是不合理。
- 矿物质：矿物质主要是构成机体组织的重要成分，还有维持细胞渗透压以及体内酸碱平衡等作用，若是缺乏，同样身体的也会出现异常，如钙不足，会影响骨骼生长，增加骨质疏松的风险等，而在这份餐单中，矿物质种类少，而且含量也不高，若是长期这样饮食，必会造成矿物质缺乏症。
虽然不会吃出什么问题，但我还是不太建议这样的饮食方式。我们所倡导的均衡饮食，不仅仅是这一天能够均衡，其实最好能够每一餐都尽量均衡。好的一餐应该有主食，有肉类，有豆类，有蔬菜。总体来说，完美的一餐应该能给我们提供充足的碳水化合物，充足的蛋白质还有维生素和矿物质。另外从感受上来说，如果一餐只吃肉，或者只吃蔬菜，相信也不会是一件很愉悦很满足的事情。我们给大家拿一日三餐举个例子，看看健康的饮食应该是什么样子。
上午加餐：苹果1个
下午加餐：坚果10g
晚上加餐：纯牛奶一杯
其实，可以看出，无论是早餐，还是中餐，晚餐，都在一餐当中，有主食提供碳水化合物，有蔬菜水果提供矿物质维生素，有肉类，鱼类或者豆制品提供优质蛋白。这样一餐才能够相对均衡，身体对各种营养素的吸收也更好。否则如果一餐进食大量的肉类，势必会造成一餐脂肪摄入过多，同样，如果一餐摄入过多主食，势必会造成一餐摄入碳水化合物过多，这对血脂，血糖的稳定都是十分不利的。
再次重申一下我自己的看法，固定和僵化的饮食规划食谱，长远看都是不健康的。
一般遇到特定的食谱类问题，我的回答都是说因人而异，而且要食物的量也非常重要。但是很多时候有些人对于对自己身体至关重要的饮食，试图一劳永逸，这其实是很危险的。一个人每日的营养[_a***_]需要摄入各种营养素，要达到一个动态平衡的情况。
而一个一成不变的饮食习惯，更容易诱发某种营养素或者微量元素的过剩和缺乏了。比如我们来分析午饭只吃肉这件事，不同肉的种类蛋白质未必相同，如果是不加区分的红肉，可能脂肪摄入会超标。而且中午只进行肉食可能也就是降低了对于碳水的摄入，这样可能影响血糖以及饱腹感不够。
晚餐只吃土豆、水果蔬菜也非常笼统了。吃一个大西瓜算不算？土豆本身问题不大，但是烹调方式又如何调整呢？蔬菜本身热量不高，也提供纤维，但是如果是过油爆炒或者油炸、烤串，一样不推荐吃。
最后再重复一句，不要尝试用一句话概论你平时的饮食，最好丰富一些，多变一些。
我个人看法:午饭只吃肉不太合适，吃多会有腻的感觉，热天午餐吃肉多~热量过多，一动则出大汗，人也感觉困软少力，早晚凉些多吃些肉搭配青菜对人体有益些。晚饭吃土豆也是可以的，但不宜多吃，吃太多会涨气和打土豆气味隔~难受，搭配一点米饭或面食会更好一些，蔬菜多食一些无妨，至于晚餐我看不宜吃水果，吃应该是餐前半小时或一小时吃最好~不影响消化，也不影响晚餐食欲，因为水果含糖量高，尤其孩子吃了会不想吃晚饭的或吃饭无味~少吃。
减肥期间，晚餐只吃蔬果可以吗？晚餐必须要有碳水化合物吗？
这个我来讲吧。
我是医生，专业高减肥的，健体运动员。
减肥从生理学上，就一个条件，只要这个条件满足，就减肥，其他的方法手段五花八门，都是为了达到这个条件，那就是：胰岛素持续低位。
那么，你吃了碳水化合物之后，身体会怎么样呢？
血糖升高，胰岛素升高，所以，你要等这些食物中的碳水消化完，然后你的糖原也消耗一部分，然后蛋白质异生一部分葡萄糖，然后才开始消耗脂肪。
为什么好多人减肥不成功。
因为好不容易到这一部，就又开始吃下一餐了，同时又吃了不少碳水。
所以，减肥的关键是：低碳水化合物摄入。
如果想快，很简单，我今天心情好，平时都是收费的，今天免费公开一个食谱给你，照着吃，第一个星期瘦个4~6斤吧。
完全不用运动。
随着生活水平的不断提高，肥胖或超重的人群比例也越来越大。许多人开始注重减肥，但如何科学地减肥？人们往往不太清楚，比如很多人迷惑，晚餐只吃蔬果是否可以？晚餐一定要碳水化合物吗？
1.晚餐只吃蔬果可以吗？
现在有些人，特别是女性认为晚餐只吃水果不但可以减肥，还能起到养颜美容的作用。但这种观点是错误的。
因为水果的水分占80%，以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占10%。如果晚餐只吃水果，是无法摄取足够的蛋白质、脂肪以及钙、铁、锌等微量营养素。久而久之，不但会使毛发干燥、皮肤失去光泽，还容易造成机体免疫力下降，容易感冒、缺铁性贫血等。
所以，水果不能当饭吃，即使是减肥，也应讲究科学膳食，以正餐为主，水果为辅。
2.晚餐必须有碳水化合物吗？
碳水化合物机体的能量载体，是最廉价的营养素，主要包括淀粉、葡萄糖、有机酸及纤维素等，如米饭、番薯、芋头等。
有研究显示，适当的低碳水化合物低脂肪摄入能更好地调控血脂、血糖及血压水平，同时不会引起体重增加。部分代谢综合征患者通过低碳水化合物低脂肪饮食减重后，机体代谢情况得到改善，血压、尿酸水平都较前降低。而且，晚餐距离第二天早餐的时间较长，虽然晚上运动量减少，但为保正身体器官功能正常活动所需的能量，所以晚餐还是建议要有碳水化合物摄入，但不宜过多。
总的来说，肥胖多是由于营养不均衡、运动量少引起的。要想健康的减肥，既要保证均衡的营养摄取，还要多运动。
减肥期间需要重点减少碳水化合物摄入，是因为碳水化合物是身体热量的最主要来源，晚餐也不例外，尤其是下午工作强度不大，晚上活动不多的人，如果想减肥，碳水化合物确实应该吃的更少一些，当然少吃不等于不吃，对多数想减肥的人来说，晚餐少量的碳水化合物对维持身体基本的血糖需求，减少肌肉流失，还是有帮助的，经常晚餐几乎不吃碳水化合物，并不推荐。
再说只吃蔬菜水果的情况，蔬菜水果是公认的健康食物，因为它们饱腹感强，热量低，适当多吃一些（尤其是蔬菜），也有助于减肥。其中很多蔬菜可直接吸收的碳水化合物确实很少，几乎可以忽略的，但水果却不同，它与蔬菜最大的区别就在于含糖，有甜味，糖本身就是最容易消化吸收的一种碳水化合物。减肥期间，偶尔一餐用水果来替代主食提供碳水化合物（但蛋白质替代不了，同时需要适当增加鱼肉蛋奶和大豆制品摄入），也是完全可以的。比如蔬菜+水果+鸡蛋和牛奶，这样的搭配，在减肥期间，偶尔吃一次，或者每天只是晚餐这样吃（鸡蛋和牛奶也可以换成其他鱼虾瘦肉等优质蛋白食物），也完全是可以的。
但如果晚餐只吃蔬菜水果，或者只吃蔬菜水果和少量的主食，这样的搭配蛋白质含量就太少，不能满足身体基本需求，经常这样吃，就特别容易造成肌肉过多流失，基础代谢下降，抵抗力下降，不利于长期减肥，也不利于健康。
晚餐一定要吃主食(主要是碳水化合物)。
三餐共减150克大米(或类似主食)，可减少500千卡热量摄入，约减脂55克，一个月可减1.6千克。
还要抗阻力训练及有氧运动60分钟，可消耗500千卡，也减脂55克，1个月可减1.6千克。
二次合计减3.2千克(6.4斤)，坚持下去，3个月会有显著效果。
减肥期间，晚餐支持蔬果可以吗？晚餐必须要有碳水化合物吗？建议晚餐还是要均衡搭配，不建议支持蔬果，毕竟蔬果中的营养素还是有局限性的，而脂肪的代谢是需要碳水化合物的参与的，所以晚餐碳水化合物是一定要充足的，不为别的，就为了脂肪能够正常的分解代谢，为了减肥以后不会出现反弹，碳水化合物也一定要有，更重要的是，减肥是分三种类型的，其中有一种类型是碳水化合物的类型，也就是说，这类型的人，要想瘦，首要做的就是碳水化合物一定要吃充足才行。
减肥一共分为三种类型，一种是我们前面提到的碳水化合物型的，剩下两种类型，一个是蛋白质类型，一个混合类型，在这三种类型中，没有任何一种型是蔬菜水果型，因此，单靠蔬菜水果减肥，首先是不靠谱的，其次也是不长久的，即便是体重会有下降，但是我们终究会回归到正常饮食，而倒正常饮食的时候，体重会反弹的更加严重，因此减肥一定要健康减肥才长远，接下来我们详细说一说这三种类型减肥需要注意什么，尤其是晚餐的时候。
其实晚餐对于减肥来说是十分重要的，利用好了，可以事半功倍，首先我们选用食物的时候，除了先了解自己属于哪种类型，以便更好搭配饮食以外，还要合理的分配时间，因为傍晚的时间我们身体的柔韧性，耐力等都处于最佳的状态，因此建议最好晚上能够在17:00-19:00之间一小时的运动。那么晚餐，如果是碳水化合物类型的人，一定要吃充足碳水化合物减肥效果才好，而蛋白质类型的，就意味着动物精瘦肉，鱼肉，豆制品要相对多吃，混合型的人，是每一种食物都要吃到吃够才行，减肥才会出效果。
很多人都有过这种体验，有些人只是肉就能很快的瘦，有的人也同样支持肉，体重不变不说，反而还增重了，这就是不同人的体质不同，类型不同，所以不要盲目的只吃某种食物，或者用某种食物代餐进行减肥，一定要找准方式，减肥才能事半功倍，尤其是晚餐，搭配上运动，吃对了会有惊喜。
有哪些蔬菜生吃更有营养？
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.。
蔬菜加热煮熟后，主要会流失一些水溶性、热敏感的营养成分（如维生素C、B族维生素如B1、B2、B6、pp维生素等）。而脂溶性维生素如维生素A、D、E和K以及膳食纤维和矿物质(鈣、铁)等营养成分则基本会保留下来。
因此，相比加热烹调，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分，所以更有营养。
但事物都有两个方面，更有营养是相对某方面营养而言。
对于番茄来说，生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养。而它含有番茄红素（一种类胡萝卜素），只有加热煮熟才更有利于番茄红素的吸收利用，才会更有营养。
又如，胡萝卜是富含胡萝卜素，胡萝卜素是只溶于油脂，只有烹熟吃入人体，才可在肝中转变为维生素A （天然维生素A只存在于动物性食品）。
据研究富含类胡萝卜素的蔬菜，生食人体只能吸收3%到4%的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增至45%。
像土豆，大蒜、洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、白菜、、苋菜豌豆苗、长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、（红）甜椒和（老）南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养。可是，人们不能接受它们的特殊味道。
蔬菜生吃好还是熟吃好?
根据烹饪方式的不同，蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失，尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中，维生素C在料理过程中也最容易流失。但烹饪并不会让蔬菜中的所有营养素流失，根据烹饪方式的不同一般会残留40%-80%。此外，烹饪会使蔬菜细胞中的细胞壁遭到破坏，比起生吃蔬菜，煮熟后的蔬菜更容易被人体消化吸收。此外，人们可以通过烹饪的方式也能排除一部分对人体有害的物质。同时，对于脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，与油脂一同摄入更有助于吸收，烹饪过程中也不容易流失。
关注起这个话题是来自于之前看到的一篇新闻报道：在德国的萨克森州有一位83岁的老奶奶发生了严重的肠出血症状，在随后的短短几天内，德国上下1000多名患者出现了不同程度的肠出血、腹水和肾功能衰竭等严重的症状，在当地医院的快速协调与检查之后他们都被确诊为是某种大肠杆菌的感染。这次突然到来的疫情不经让人反思，这平时默不作声的大肠杆菌怎么突然就变的来势汹汹，如果这么严重的疫情发生在我们这里我们该怎么办？“超级细菌”又出现了？
有些蔬菜生吃营养更高
烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的***会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它们要足够的新鲜!生吃食物还能帮助减肥。通常来讲，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的时间来咀嚼，这可以带来强烈的饱腹感。这样的话，我们的进食量就会减少，而且蔬菜中的纤维素可以减少其他食物中碳水化合物的摄入。生食家畜肉和生鱼肉也同样对保持身材有益处，它们所含的蛋白质可以很好的被人体吸收，并且不会因为脂质的添加物而变重。
凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。
不能生吃的蔬菜：
豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
贴地生长的绿叶菜
到此，以上就是小编对于蔬菜营养餐食谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养餐食谱的4点解答对大家有用。
