大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养不会流失的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜营养不会流失的解答，让我们一起看看吧。
不同的做法营养价值差别也很大。蔬菜先切后洗的话加大了和空气接触的面积，容易氧化营养素，导致水溶性维生素的流失。新鲜的绿叶蔬菜尽量先洗之后再切，切完后不能长时间浸泡，不然会让维生素流失过多。所以煮菜的时候别煮得太久，久了营养会流失比较多
我喜欢炒杂菜，把多种颜色的蔬菜放在一起炒，这样既好看，又营养，还好吃呢。食物中的红黄青白黑相对应人体中的心肝脾肺肾，吃多种颜色的食材，等于均衡吸取营养，对身体有好处耶。
菜的营养元素 经过烹饪 都会损失一部分 想有一些 还有一些营养元素 只溶于油脂不溶于水 所以各有利弊 但是生吃口感不佳还不卫生 容易生病 不要得不偿失
做菜的方式有很多：
油传热
：炒，煎，贴，烹，炸，溜
烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。
生料炒，叫煸。
炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒
熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
烩：出锅前勾芡，余同熬。
焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。
烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。
焯水在做饭的时候经常要做，例如拌凉菜肯定要先焯一下水，在加进去调味料。像油麦菜和芹菜这种有异味的蔬菜焯一下水有利于去除异味，再像西兰花肯定要焯一下水的，都知道西兰花叶子复杂比较的难清洗，焯一下水可以清理一下脏东西的残留味。但是蔬菜焯水也有一个弊端，那就是蔬菜中的维生素在经过焯水之后会有大量的损失。
蔬菜焯一下水可以，但是水必须是沸水，水要完全的没过蔬菜，而且焯的时间要短。尽量不要切的太碎保持蔬菜的完整性，在焯水之前可以把水里撒一些盐，倒点食用油。尽可能的减少维生素的流失，保证蔬菜的原汁原味。
鲜榨果蔬汁是过滤后喝好还是连渣一起喝？
鲜榨果汁和食用新鲜的水果基本上是差不多的营养。把准备好的要榨汁的蔬菜和水果放入榨汁机中，分分钟钟享受美味的蔬果汁。
但是，在榨汁的过程中也会损失人体必需的膳食纤维。那就是渣子，丢了就可惜了。你所丢掉的渣子含有的膳食纤维对人体有很大的作用。
比如:果胶是一种水溶性纤维。它有什么作用呢？它对糖尿病、心血管疾病有一定的保健作用。
那这些损失的膳食纤维怎么才能留住呢？那最好的办法就是把榨汁后的渣子一同喝下去。
但是，鲜榨的果蔬要注意:
空腹不能喝太浓的果汁，你的胃容易收到伤害。
榨好的蔬果汁要马上饮用，时间长了，里面的营养成分会慢慢的流失。
我个人觉得还是直接吃水果比较好！果汁榨出来 ，营养都氧化了。没有比直接吃水果🥭更好了！而且果汁的含糖量也比较高！
就比如豆浆来说肯定是连渣一起吃比较好，虽然口感是差一点，但营养价值还是比较全面的！我家里也买了各种榨汁机，我觉得还比较麻烦，就为了喝口果汁还的洗不少东西七七八八的！
反正有利有弊！再怎么吃还不如直接吃水果比较好，我记得我去年减肥的时候 我教练还告诉我 不让我喝果汁，一个苹果直接吃和榨成果汁的热量不一样，哈哈哈 渣都被榨出去了。偶尔喝一次还是无防的。多吃水果对人体健康也非常有益 ，也不要专一的吃一种水果，要丰富一点！家里有宝宝的 都建议吃水果泥，而不是果汁吧！肉和汁一起吃营养才比较全面！
感谢邀请～
夏天快来了，各种水果纷纷上市，鲜榨果蔬汁倍受欢迎，鲜榨西瓜汁、橙汁、黄瓜汁，想想就觉得清爽宜人，喜欢什么水果或蔬菜直接榨汁，好喝又营养，平时不爱吃水果和蔬菜的大朋友或者小朋友都能来上一杯。那么有些人就会问了，鲜榨果蔬汁是连渣喝还是过滤喝好？
如果这两情况比较的话，是连渣喝好一些。果蔬渣里面主要是一些不溶于水的膳食纤维、果胶及微量元素等，为了避免营养素损失，连渣一起喝最好，虽然口感没有过滤的纯果汁好，但是营养价值更高。但是需要注意的是，鲜榨果蔬汁不管是连渣喝还是过滤后喝，从营养价值及综合考虑都没有直接吃水果好。
我们一起来分析下具体需要考虑的因素。
上面说到，果蔬榨汁的渣一般是不溶于水的纤维素、果胶、钙及胡萝卜素等，所以如果过滤掉果蔬渣，你将损失这一部分营养。
您可能会问，那就连渣一起喝，不就好了？事实上我们还要考虑其他问题。
第一，高速运转的破壁机会打碎水果细胞，首先受损的就是水果中富含的维生素C和抗氧化物，它会被水果蔬菜中含有氧化酶迅速氧化，损失率比炒菜加热还要高。
您可能又会不解了，为什么水果蔬菜中含有氧化酶，没榨汁之前不会使维生素C氧化，而是打碎之后呢？因为榨汁机会把水果蔬菜的细胞打碎，没碎之前它们见不到面的，谁也不认识谁，打碎之后大家都混在一起了，反应就自然发生了。
第三、考虑到果蔬汁中蔬菜富含的脂溶性营养素如维生素K、维生素P、胡萝卜素、叶黄素等，需要适量的脂肪来帮助提高吸收利用率。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养不会流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养不会流失的3点解答对大家有用。
