大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜冷冻营养流失的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜冷冻营养流失的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜冷冻后有营养吗？
有营养！
蔬菜是可以冷冻的。冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂。经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。
冷冻的蔬菜营养可能会减少：
3. 冷冻蔬菜时间过长，可能会破坏营养成分，产生亚硝酸盐，对人体有害。
是有营养的，冷冻一般不会使蔬菜里面的营养成分产生变化，冷冻的蔬菜和新鲜蔬菜营养价值是相同的，甚至还可能比新鲜蔬菜营养价值高。
因为新鲜蔬菜被采摘以后，经过数天运输才能够抵达到厨房，尤其当这些蔬菜与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会流失。
冷冻蔬菜有营养吗？
冷冻菜有没有营养价值需要根据冷冻的方式和时间等综合判断。如果是经过速冻处理且在保质期内，则是有一定营养价值的。如果不是速冻并且已超出保质期的，营养会流失，则营养价值会降低。
如果新鲜的蔬菜经过专业的速冻处理后，可降低了蔬菜的营养流失。而大部分细菌和微生物在低温状态下活性降低，所以有检测数据表明速冻后的蔬菜中所含的亚硝酸盐并不比新鲜蔬菜高。除了一部分水溶性维C会有部分损失，冷冻蔬菜中所含有的维生素E、矿物质等营养成分在低温下流失并不大。相反多酚类营养物质在低温下比常温中保存的更好。因此速冻处理的冷冻菜，且在保质期内，是有营养价值的。
而未经速冻处理的冷冻蔬菜从***摘下来开始，营养成分就一直在流失，还会随着存储时间的推移产生大量的亚硝酸盐，且如果时间过长，甚至超过保质期，营养价值就会降低，甚至危害人体的健康。在购买和选择冷冻蔬菜时，一定要选择正规的品牌和购买渠道，要注意产品的保质期限。一旦解冻要尽快处理和食用。
蔬菜放冰箱冷冻里久了能吃吗？
看具体情况，如果没有变质是还可以食用的，但不建议：
1. 新鲜青菜在冰箱里放一周，存放方法妥当、无变质异常迹象，仍然可正常食用
2. 已烹制过、放置不当的青菜，在冰箱里放一周可能会变质、腐烂，伴有酸臭味，并滋生大量病原菌，不应该食用；
3. 建议买新鲜的青菜、肉类、水果等食物，并当天烹制食用，以保证食材营养价值和口感，并保持身体健康。
蔬菜放在冰箱冷冻里久了，虽然可以延长其保质期，但是并不意味着可以无限期地食用。长时间冷冻会导致蔬菜的质地和口感发生变化，失去一部分营养价值。此外，冷冻过程中可能会引起细胞破裂，导致蔬菜变得水润，影响其食用质量。因此，建议在冷冻蔬菜之前，先了解其冷冻时间的限制，并尽量在保质期内食用，以确保食品的品质和安全。
不能吃了。
一般来说，绿色蔬菜在冰箱中放置两到三天就不再新鲜，会严重影响到口感，建议新鲜的蔬菜尽快食用为好。而西红柿等则能储存时间较长，大约在十天左右。
至于剩菜，在冰箱内储存时间也各不相同。剩菜在冰箱中冷藏的最长期限为两天，过时间后口感变差。将剩菜放置于冷冻室里贮存时间会延长，将近一星期左右，但这么一来，菜品的滋味极大减少，会给人感觉食之无味，弃之可惜的感觉。
到此，以上就是小编对于蔬菜冷冻营养流失的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜冷冻营养流失的3点解答对大家有用。
