大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春季吃蔬菜营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍春季吃蔬菜营养的解答，让我们一起看看吧。
什么蔬菜代表春天？
代表春天的蔬菜哟：
1、春笋芽，所谓“尝鲜无不道春笋”，春笋芽富含维生素，春笋是一年中最为鲜嫩洁白的时候，特别时候干燥春季食用。
2、荠菜，春季发芽，娇嫩无比，富含维生素、类胡萝卜素及矿物质，特别是钙含量是同质量牛奶的三倍，是春季比食菜。
3、莴笋，又名莴苣，千金菜，香马笋，是春季主要蔬菜之一，差常言道“春令莴笋似黄金”看见莴笋的营养价值多高。
4、香椿芽，香椿又被称为“黄金蔬菜”“树上蔬菜”，富含优质蛋白质，钙，磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
5、韭菜，属百合科多年草本植物具有强烈的气味，是春天的当季美食，不论炒，煎，烤都不错。
春天蔬菜很多，最有代表性的，应该是韭菜和菠菜，还有荠荠菜。因为韭菜和菠菜，都是由去年秋季种下，经越过严冬后，在春季首先发芽长出来的。所以人们都抢先吃头茬韭菜，味道特别的鲜美。
春菠菜也是一样，开春之际，人们的餐桌上往往首选的就是菠菜。荠荠菜是一种野菜，春季包饺子的首先就是荠荠菜。
春天的菠菜最美味，而且它富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁、膳食纤维等多种营养物质，常吃可增强体质，春天吃菠菜正当时。
菠菜浑身都是宝，吃菠菜时一定不要丢掉菠菜根，它的营养功效很大，它的营养价值甚至高于其它部分，民间也有菠菜根有补血生血的功效的传说。
韭菜。
韭菜，所含的挥发油成分散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲。
春天来了，你那里吃哪些时令蔬菜呢？
我的老家在山东，这里四季更替比较明显，每个季节都有属于它的时令蔬菜。像现在正是三月份，马上就到了春暖花开的季节，这个时候在自然条件下的蔬菜还真不太多，最常见的有这么几个：蒜苗、菠菜、芹菜、春韭菜等。
1.蒜苗：冬天种的大蒜这个季节正好可以吃了，一盆绿油油的蒜苗看起来很舒心，吃起来非常有食欲，摘一把蒜苗，洗干净无论是小炒肉还是做蒜苗炒鸡蛋，吃的就是这个鲜劲儿。
2.春韭菜
韭菜大家都很熟悉，春天的韭菜很嫩，用来包饺子很不错，在农村很多人在自己院里开辟一点小地方，大概两个平方左右就够全家吃的，一直可以长到秋天。
3.菠菜
在山东这个季节还稍微有点冷，种菠菜需要盖上一层塑料薄膜，它长得很快，一般一个月左右就可以吃，很嫩，自己家中也不用打药，很健康。
4.芹菜
芹菜这个大家都很熟悉，北方也非常常见。
香椿炒蛋，椿芽烧肉，凉拌马兰头香干，百花菜烧肉或凉伴香干百花菜(百花菜是庐江特有的。)春笋烧三香肉(五花肉)，炒茡荠片(我们这地方叫果子)。地衣炒韮菜，芹芽炒肉(我们庐江金坝芹芹很出名的，荠菜和肉包饺子也是一种美味，凉拌婆婆丁(薄公英)，小田螺很是美味，凉拌豌豆苗，小野蒜烧肉(或炒蛋)，香干水芹菜炒肉等等还有许多一时想不起来。
我家这是辽宁本溪春天来了野菜也很多婆婆丁可以包饺子吃对身体特别好牙疼坐月子吃点都特别好可以肖严还有苦丁菜都特别好在我们这边多吃野菜少生病蒲公英吃点也特别好我喜欢包成饺子吃小孩子也特别喜欢吃多吃野菜身体不得病这是我们本溪大山
我这里是苏北，春天外婆特别喜欢带我去采摘各种野菜，婆婆丁，柳叶尖儿、枸杞芽，七七芽、、、还有好多我说不上名字的，因为是家乡土话，生僻字，音译出来估计大家也看不懂，这里就提几个常见的。
婆婆丁就是开***小花的蒲公英，我外婆喜欢用来烧咸汤，一把花生米或者黄豆扁儿在热油里炸香，葱姜蒜切沫爆香后添几碗水，一把碎粉条丢进去，有时候门口正赶上卖豆腐的，秤块豆腐打小块放进去一起咕嘟更好，开了下瓢面，干面直接下和面汤水下锅味道还是有区别的，我更喜欢直接下干面，感觉更香，再烧开了就把洗好的婆婆丁扔进去搅几下就可以了，出锅时滴几滴香油，一把盐巴一把香菜碎，就着自家烙的葱油饼或者花卷吃，在我们这俗称咸糊涂饭，好吃的不得了。婆婆丁有点儿苦，是清热解毒去火的，晒干了也可以泡茶喝，也有喜欢直接凉拌吃的，但是我和外婆都是贫血体寒的人，她说不适合生吃。
枸杞芽儿是我的最爱，开水烫一下可以直接凉拌，还可以炒鸡蛋，只要一点细盐就行了，满嘴都是春天的味道，说是嫩芽，吃起来又特别有嚼头，不是嘎嘣脆的口感，而且乡下这种植物最常见，一长就是一大片，随手就掐一筐了，没有异味，大多数人都能接受。
荠菜呢就不用多说了，城里吃大棚里人工种植的，很大一棵，乡下就是拿个小铲子半天挖上一麻袋，风吹雨打的卖相不是很好，但是吃起来真够味，不是种植的荠菜能比的，配上肉馅包饺子包包子包团子怎么吃都是及其满足的。
另外我家餐桌上比较常见的还有苦菜，和婆婆丁功效差不多，消肿排毒，清热凉血，对急性淋巴病白血病乳腺炎都有很好的治疗效果，常见吃法有凉拌，烧咸粥，清炒等，我外婆还喜欢把苦菜切碎碎的加点葱花放到面粉里搅成面糊糊摊煎饼，打个鸡蛋黄灿灿，好吃！
进入四月陆续还有洋槐花榆钱叶马齿苋等，总之太多了，南北方又各有各的爱好，比如折耳根，我们苏北就很少有，也吃不惯哈哈，但是总结一点春天真是吃野食的最佳季节，丰富了我们的餐桌，这是大自然给我们的馈赠。
我们这是苏北，春天的时令蔬菜真是太丰富了。荠菜，可做菜煎饼，包饺子，烫凉菜等。刺槐芽，炒吃(放点豆沬)真香。炒刺槐花，吃了还想吃。宅蒜，做菜煎饼或调凉菜，味道鲜极了。奇奇芽，烫烫烧鸡蛋汤真鲜。头刀韮菜，炒窝[_a***_]真是美味。鲜蒜苗熬歪不(河蚌)汤也很鲜美。***着就可往嘴里吃的是嫩豌豆芽，嫩豌豆角，榆钱子！还有好多好多，有空再详细说吧！
到此，以上就是小编对于春季吃蔬菜营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于春季吃蔬菜营养的2点解答对大家有用。
