大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康蔬菜好营养的问题，于是小编就整理了1个相关介绍健康蔬菜好营养的解答，让我们一起看看吧。
从营养健康的角度，蔬菜和水果可以相互替代吗？
蔬菜和水果，确实有很多相同的特点，因为都是属于素食类的食物。
第一个相同特点，就是富含丰富的维生素，比如维生素C，胡萝卜素，维生素b，维生素e，叶酸等。
第二个共同点，都有矿物质，比如有钙，钾，铁，辛等矿物质。
第三个共同点，都是水分比较多，能量比较低，脂肪含量不高。一般的蔬菜水果大部分都是水分，所以吃很多，一般都不会很饱。所以就不经饿。
第四个共同点，就是有丰富的膳食纤维，帮助肠道消化，蠕动，有益身心健康！
另外还有一些共同点，就不一一列举了，蔬菜和水果有共同点，但是不代表就能互相替代，毕竟不是同一类型食物。所以建议还是合理饮食，不要偏食，尽量达到摄入量的平衡，这样才对人体有利，长效保持身体健康，再配合合理运动，身体才能更健康。
【个人建议，希望有用】
蔬菜和水果，能否互相替代？
在日常生活里，相信大家都有听过：“我今天吃了很多水果，就不用吃蔬菜了”，或者是“我今天吃了很多蔬菜，就不用吃水果了”这样的话。
从这些话里不难看出，日常生活里人们似乎把蔬菜和水果两者当成可相互代替了。
但是，这是否是正确的呢？蔬菜和水果是否能相互代替呢？
在这里，话食解答：蔬菜和水果各有各的营养价值和功效，二者并不能相互代替。
具体为什么，不妨听话食娓娓道来。
【蔬菜】
蔬菜，是指以柔嫩多汁的器官或整个植株供人类食用的草本植物。有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些食用菌类、藻类也常用作蔬菜。【1】
从大体上讲，蔬菜含有丰富的维生素、胡萝卜素和食物纤维，是维持生命的重要物质，其中食物纤维有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
很多不爱吃蔬菜的人，平常就靠水果来进行补充必要的维生素和纤维素。从营养学角度考虑，蔬菜和水果在纤维素、维生素、果胶方面有相似之处，但是在特定营养物质上差距不小。
深色蔬菜：西蓝花、菠菜、油菜、韭菜、苋菜、紫甘蓝、西红柿、胡萝卜等。
含有更多的维生素A来源物质——β胡萝卜素；
维生素B2、C的含量更高；
含有更多的植物化合物。
（深色蔬菜细分表）
含有更多的多糖物质。以及铁、锌等矿物质成分。
真菌多糖可以起到改善衰老细胞活性，延长细胞寿命，进而提高免疫力的作用。
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水果有什么营养？
水果一个最大的特点从口味上来讲就是清甜可口，是为什么呢，是因为水果中的碳水化合物含量高，大概在5-30%左右，碳水化合物高自然能量就高，所以水果吃多了也会旁人的。水果中含有丰富的维生素矿物质比如：水果中一般都含有丰富的钾、镁、维生素c、水果中还含有丰富的黄酮类物质、芳香类物质，香豆素等植物化学物，他们具有特殊的生物活性，有益健康。每天水果的量建议控制在200g左右，尤其对于控制体重的人群
蔬菜有什么营养？
蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶等）和植物化合物比如多酚类、萜类等，最重要的优势是营养素含量高，同时能量含量很低，其中胡萝卜素、维生素c、叶酸、钙、镁、钾的良好食物来源。蔬菜的种类很多，不同类别的蔬菜营养价值的特点也不同。在吃蔬菜的过程中最好的办法是种类多样，从颜色的角度来判别是否多样也是一个比较简单的方式，每天保证5种颜色，绿色叶菜至少占一半。
蔬菜水果不能相互替换
虽然我们通过分析发现水果和蔬菜有着非常相似营养组成，但是蔬菜和水果还是不能替代，蔬菜的种类相对比水果的种类要多，而且在营养素含量上要优于水果，比如说维生素、矿物质、膳食纤维还有些植物化合物都要高于水果。水果可以作为补充蔬菜摄入的不足，当然水果也有水果的优势，比如水果中含有丰富的有机酸、芳香物质，而且水果食用方便不用加热烹调，营养成分也不会因为烹调加热导致流失，所以蔬菜也能替代水果的作用。
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从营养学的角度来说，吃蔬菜和蔬果能否互相代替吃？
这个问题就好像是说人体的各个器官，或是人的五官一样，每个器官都有他各自的作用和特点。而且起着互相协调和支持的作用。
蔬菜水果也是一样，在膳食中，蔬菜水果对平衡整个膳食结构起着重要的作用。虽然蔬菜水果在营养成分和健康效应方面都有很多相似之处，但是他们毕竟是两类食物。其营养特点也有所不同。
首先来看，蔬菜和水果的不同:
1、蔬菜的品种要远远多于水果
2、蔬菜、特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质要高于水果
3、水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比蔬菜要多
其次，从蔬菜的不同类蔬菜来看，所含的营养素也不同，比如:
到此，以上就是小编对于健康蔬菜好营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康蔬菜好营养的1点解答对大家有用。
