大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿叶蔬菜与营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绿叶蔬菜与营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜水果主要向人们提供什么营养？
蔬菜水果是提供人体维生素C、胡萝卜素和维生素B2的重要来源，尤其是维生素C的含量极其丰富。蔬菜在膳食中所占比例较大，故极为重要。一般情况下，这些维生素在各种新鲜绿叶蔬菜中含量最丰富，瓜类和茄果类中含量相对较少。在绿叶菜中，除维生素C外，其它维生素素含量均是叶部比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色的菜叶比浅色的高。所以在选择蔬菜时，应注意选新鲜、色泽深的蔬菜。
绿叶菜包括哪些蔬菜？
绿叶菜包括菠菜、莴苣（结球莴苣、散叶莴苣，茎用莴苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、苋菜、叶用荠菜、茼蒿、荠菜、紫背天葵、罗勒（荆芥）、菊花脑、叶菾菜（牛皮菜）等。
其中以菠菜、莴苣、芥菜、油菜、蕹菜、苋菜、茼蒿属于大众化常食菜，种植面积大，适宜范围广；芫荽、罗勒属于香辛调味菜；落葵、紫背天葵、菊花脑属于稀有菜，有小面积种植；叶用芥菜（雪里蕻）属于腌制菜；荠菜过去多为初春在田间地头的野生菜，近年来所选育大叶荠菜已经由野生变栽培；叶菾菜由于它适应性广，春季不易抽薹，产量高，过去常做为4月份补淡菜，但由于适口性差，种植面积逐渐萎缩，目前在市场上很难看到，只有在一些农村属于过去的传统种植地还有极少量种植。绿叶菜按对温度的要求可分为两大类。一类为喜冷凉的，如油菜、芹菜、韭菜、莴苣、菠菜、芫荽、茴香、荠菜、菊花脑等，它们产品器官的生长期适宜在春、秋凉爽季节，幼苗期抗寒性较强，在黄河流域多数可以露地越冬翌春陆续分批收获。
另一类为蕹菜、落葵、苋菜、紫背天葵等喜温暖，并有一定的抗热性，可以在夏季采摘。
香菜、芹菜、菠菜、空心菜、小青菜、木耳菜、卷心菜、花椰菜等。1、香菜：叶片是绿色，香菜会散发出独特的香气。
3、菠菜：颜色特殊，叶片是绿色，根须是红色，口感中微微带一丝甜，营养价值高。
4、空心菜：主干是空心的，口感脆嫩甜。
绿叶类蔬菜，指生长迅速、植株矮小、适于密植而以生产绿叶为主的一类蔬菜。主要有菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿、芫荽、叶菾菜、苋菜、蕹菜、落葵、茴香等。
除苋菜、蕹菜、落葵等能耐炎热气候外,其余均适于冷凉气候生长。生长期中需肥水充足,尤需氮肥。适于与生长期长或高大的蔬菜间作、套作或混作。产品柔嫩多汁,富含维生素和矿物盐,为中国普遍栽培的一类蔬菜。
绿叶菜保质期多长时间？
绿叶菜含水量决定储存时间。油麦菜、小青菜、茼蒿、韭菜、生菜等，在3-7℃的条件下，不宜超过三天，前提是新鲜时买回来的。超过一天就开始发黄了，所以还是当天吃当天买，吃新鲜的蔬菜对身体好。
绿叶菜保质期3到4天，这是放冰箱里面的时间，如果直接放在外面，水分流失的情况下，就是2到3天。因此买回来的绿叶菜，最好是放在冰箱里面，保鲜膜或者袋子装好，这样保鲜度会持久一些，可能在三天之内吃完。因为时间久了，菜不仅不新鲜，而且叶子也会发黄。
保质期1~3天。
1，根菜类保存时间长，可擦净后放入保鲜袋，置于常温下阴凉处储存。
2，茄果类或茎菜类，可以先将黄叶等去掉，放入保鲜盒中冷藏储存。
3，土豆和红薯等可放入冰箱低湿度区域。土豆低于0℃容易冻坏，高于5℃容易发芽
到此，以上就是小编对于绿叶蔬菜与营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿叶蔬菜与营养的3点解答对大家有用。
