大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜冷冻的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜冷冻的做法的解答，让我们一起看看吧。
十种蔬菜冷冻方法？
方法一：切分后冷冻
像是胡萝卜、芋头等质地较硬的蔬菜，可以进行切块后保存冷冻;像是些葱姜蒜等调味菜品，可以根据烹饪惯进行切丝、切段或是切末后分装进行保存。
（图片来源网络，侵删）
蔬菜冷冻的做法,蔬菜冷冻的做法大全
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方法二：调味后冷冻
可以对一些蔬菜进行腌制后再冷冻，部分蔬菜由于水分较多，冷冻后会导致水分膨胀，继而口感，甚至导致腐烂，这时通过加食用盐、酱油等调味品进行腌制过并沥干保存的蔬菜能够被锁住水分，保持原有的色泽及口感。
方法三：焯水后冷冻
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我想作速冻蔬菜不知怎么做，有知道的吗，谢谢？
用料 ；白胡椒碎 ；火腿 ；速冻蔬菜丁 ；盐 ；淀粉 ；味精 ；火腿炒蔬菜丁的做法 ；火腿切丁；速冻蔬菜丁解冻洗净（内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售）；热油锅，下火腿丁翻炒出香味。
；倒入蔬菜丁翻炒。
；取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。
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冷冻菜的处理和保存？
冷冻蔬菜就是把辣椒🌶️西红柿🍅豆角等新鲜蔬菜经过简单处理后，冷冻保存以延长食用时间。
🌟日常忙碌上班族、或者因需要取大量屯蔬菜保鲜的一定要学学这个方法。
☝️每周抽出一天时间来进行蔬菜整理，会大大节约平时切菜洗菜的时间成本。👉拿出来直接开炒、炖汤、做便当真的非常方便。
如果买的菜太多，优其是绿叶菜，可以择好，洗净后烧锅热水，水快开时，放入少许盐，滴几滴食用油（菜会更加绿）把洗好的菜放入，5,秒左右，菜变色后捞出，放入冷水中，沥干水份，分几份，用保鲜代分开装，放入冰葙冷冻，吃时提前拿出来，放入冷臧几个小时后可用，（食物解冻越慢越好呀）
1、菌菇类洗净后切片或撕成自己喜欢的大小，在沸水中烫1-2分钟，晾凉后挤干水分，分装冷冻存储。炒菜煮汤都可以用非常方便。

2、菠菜等绿叶类洗净，用沸水烫一下迅速捞出放凉水里降温，挤干水份，再装入保鲜袋冷冻存储。
3、玉米直接去皮单个包好或者切成段冷冻都是可以的，食用的时候无需解冻直接煮着吃就行。
4、番茄洗净沥干水分，用保鲜膜或保鲜袋包裹冷冻保存。冷冻番茄和新鲜番茄的食用方法是一样的，去皮切开炒菜就能用了。
5、清洗干净后芹菜切段、西兰花/花菜切小朵、西葫芦切片/块，用沸水（西兰花加盐）把切好的蔬菜焯水后迅速捞出放凉水里降温，晾干水分分装冷冻存储，吃的时候室温解冻后直接用来炒菜。
6、贝贝南瓜可以洗净晾干直接冷冻，不过我建议不管南瓜大小都要洗净去皮切成小块/片分装好冷冻，后期食用会非常方便。
7、洋葱青椒洗净擦干水分、切成细丝或者小块，装入保鲜袋铺平，压出袋内空气后密封，可以保存一个月。
如何让蔬菜多放几天？
每次囤菜，最难伺候的就是绿叶蔬菜，水太多太少都容易坏。这是因为，蔬菜离开土壤也还活着。而菜的呼吸作用会一直消耗养分，一旦蔫了，营养价值迅速打折。解决方法其实也挺简单，就是让蔬菜“休眠”，既要保持干燥，又要避免水分流失。
冷冻蔬菜杀青如何操作？
1 盐巴杀青
做法：在食材中加入盐巴搓揉、拌匀，破坏蔬菜表皮细胞、使蔬菜本身的酵素失去活性，有助于去除苦涩味，并让调味料更容易渗透进去；待食材出水后，再用清水冲洗干净并沥干，便能用来烹饪、凉拌，或是延长盐巴腌渍时间做成渍物。
此外，用盐巴杀青还能保持蔬菜的爽脆口感，提升食材风味、吃起来更加鲜甜，是最常使用的杀青方式。
2 沸水杀青
做法：将水煮至滚沸（100度）后，放入食材汆烫约30秒，让酵素失去活性的杀青方式。例如花椰菜、四季豆等都会先用热水汆烫，捞起后再冷却或冰镇，除了能够去除涩味，还能保持其翠绿的色泽。
3 过油杀青
「过油」跟汆烫一样，皆是利用高温让酵素失去活性，同样能达到保持色泽的效果，且颜色能够比沸水汆烫更鲜艳、光泽更加，香气也更足！但因为过油会吸收油脂，吃起来不够清爽，所以大部分的蔬菜仍会使用沸水杀青。
而甜椒、青椒和茄子等蔬菜，因为表皮光滑、不易吸油，相当适合以过油的方式杀青；尤其是茄子，若用沸水汆烫容易氧化发黑，所以必须透过过油来保持漂亮的紫色，让卖相更佳。
到此，以上就是小编对于蔬菜冷冻的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜冷冻的做法的4点解答对大家有用。
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