大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜土豆的营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜土豆的营养的解答，让我们一起看看吧。
土豆到底是蔬菜还是主食？
土豆又叫马铃薯，是一种根茎类蔬菜，营养丰富，含人体必需但自身不能合成的八种必须的氨基酸，含有多种维生素，维生素C特别是B族维生素含量是蔬菜中较高的，可以抗氧化抗衰老。含有矿物质钾锌等。普通老百姓餐桌上常见的食材，可以做主食，清蒸土豆，土豆泥，土豆丝饼；可以炖汤，土豆炖牛肉，土豆炖排骨；可以炒菜，酸辣土豆丝，清炒土豆丝。炸薯条，炸薯片等。
土豆是蔬菜还是主食，取决于烹饪者，不同的烹饪方法决定了土豆在餐桌上的位置，土豆的食用方法不尽其数，不管是做成菜品还是做成主食都很美味，简单做法的炒土豆丝、烤土豆、蒸土豆就很美味，复杂一些可以做成土豆泥、土豆饼、土豆脆片亦美味，土豆还有很好的融合性，和很多食材都可以搭配，可以创作出很多新的菜式，我更喜欢土豆的蔬菜特质，可以很多变。当然直接蒸、烤作为主食，低盐低油又有膳食纤维也很健康。土豆，绝对是一种完美的食材。
事实：土豆是根茎类蔬菜。尽管土豆看起来不像一般的蔬菜，但从本质上来说，它确实属于蔬菜。与土豆一样，芋头、山药、莲藕等都属于根茎类蔬菜。在食物指南金字塔中，可以看到土豆的身影
关于土豆 是蔬菜还是主食 这个问题 在于加工者本身怎样处理食材 和各地饮食习惯去区分 （1）在西餐中 土豆 可搭配其他食材 做成有层次感的菜 也可做成泥 做摆盘*** （2）在小吃里 可以做成 炸薯片 土豆条 烤土豆 土豆粉 （3）在中餐里 可炒土豆丝 做辅料搭配其他肉类食材 （4）综上所述 土豆作为一种廉价又具备各种营养的食材 在国人生活中不可或缺 最后想说 食无定味 喜欢就好 谢谢
在我们日常生活中，常常是把土豆当做蔬菜来吃，实际上从食物的分类来说，土豆并不属于蔬菜，而是薯类，从薯类所含有的营养成分上来分，薯类的营养价值更接近于粮谷类，所以把薯类当做主食来吃更为科学，自然土豆也不例外。
土豆做菜花样还是蛮多的，土豆泥、土豆丝、土豆条、土豆片、土豆块，只是形态就可以有很多种，做法也是多种多样，炝拌、炒、炖、蒸、煮、煎、炸，也是多种多样呢，在这种种做法当中，炸薯条是最不推荐的，高温油炸不仅仅是热量高的问题，还会产生一些危害健康的反式脂肪酸和致癌物，偶尔解解馋还勉强，如果经常吃就不好了，这时候美味和健康是不可兼得的。
最健康的吃法自然是无油无盐的蒸煮了，而且代替米面等主食类食物，这样更容易控制热量，适合那些体重超标的肥胖人士，也适合一些糖尿病、高血压、血脂异常的慢***患者。
原创作者 冯丽 主任医师 临床营养医师 热爱营养 更爱美食
土豆和米饭哪一样比较有营养？
理论上可以土豆的成分主要是碳水化合物，但它同时具有谷类和蔬菜的特征，所提供的营养远比普通主食多含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C等，能促进脾胃的消化功能。。带皮的土豆含有丰富的膳食纤维，能提供人体12%的每日所需膳食纤维。土豆所含的优良食物纤维能减少人体对胆固醇的吸收，并***肠蠕动，促使多余的脂肪和胆固醇排出体外。土豆所含有的膳食纤维还能使人产生饱腹感，从而达到防止摄入过多热量的作用，因而吃土豆还具有减肥轻身的功效。
到此，以上就是小编对于蔬菜土豆的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜土豆的营养的2点解答对大家有用。
