大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养蔬菜家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养蔬菜家常做法的解答，让我们一起看看吧。
好咬又有营养的菜的做法？
1、做法一
用料：快菜400g、剁椒1勺、葱末适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。
快菜掰开清洗干净，葱切沫备用。冲洗干净的快菜放入加了食盐和少许白糖的沸水中煮一两分钟。煮好的快菜捞出，控干水分，码入盘中。加入切好的葱末、和一勺剁椒。锅中烧至油稍稍冒烟，趁热浇在葱末和剁椒上。最后加入蒸鱼豉油即可。
2、做法二
1.不粘平底锅，热锅，加橄榄油和黄油，油不热就放入蒜片和辣椒段，中小火炒香；
2.转中大火，加入处理好的黑虎虾，表面撒盐和现磨黑胡椒，不要马上翻动，一面煎好再翻面，继续撒盐和黑胡椒；
红杆菜做法？
1.配料：红杆菜：750g（留杆约400g，剩余约300g芯芽及皮做其他用途）；咸鱼：1条（约40g）；生姜：10g；料酒：10ml；植物油适量。
2.食材处理：将咸鱼去头尾切成小粒；
3.将红菜嫩芯摘下，同时将杆上的皮剥去留作他用；
4.红菜杆沥干水分备用。
5.植物油烧热，将咸鱼粒下锅，大火爆香约1分钟，放入姜茸再混炒10秒；
6.放入红菜杆，大火翻炒约一分半钟；
7.趁大火干汁时，沿锅边淋入料酒。关火，装盘。
①市场上挑选的红杆菜，应选断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来硬实不发软，少叶、没开花且粗短的菜苔相对比较嫩。
②放盐水里浸泡，大概十五分钟，将菜叶上残留的农药稀释洗净，当然也包括菜苔里的脏东西，最后再过一遍清水。
3、 热锅凉油，待油充分烧热，倒入红杆菜大火快速煸炒。红杆菜本身微苦，炒之前建议先用沸水焯烫一下，然后再捞出烹炒，既可去除部分苦味，同时还能使红杆菜色泽更加青翠。其属于凉性食物，更适宜体质偏热，肝火虚旺的人群食用。
4、 翻炒10秒左右，加入适量白盐，红杆菜立即由紫色转变成蓝色。紫红色的蔬菜，一般花青素含量比较高，花青素有抗衰老的功效，在高温爆炒的过程中，花青素会和盐产生反应后形成了蓝色，这属于正常现象，对人体没什么影响。
5、 翻炒过后，倒入适量清水，煮开后装盘即可享用。由于红杆菜自带的汁水丰沛，只需加少量水收汁就好。刚入口的红菜苔没有任何味道，但在吃完之后，口齿间有一种特别的清香甜爽。其具有很高的营养价值，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高
食材明细
红杆菜300克、大蒜2瓣、白糖1茶匙、白醋少许、盐少许、鸡精少许
红杆菜的做法
1、红菜苔将其用手指从花的地方开始，掐成长段，如果掐不动的时候就需要折断去掉皮，将掐好的红菜苔仔细清洗干净
2、控水待用，大蒜用刀拍一下，剥皮后切成蒜瓣，准备好所有的食材，就可以开始炒菜了，炒锅置于火上烧热，放入少许的食用油，烧至温热的时候
3、将切好的蒜瓣放入锅中，小火煸香后，将掐好的红菜苔放入锅中，同时加上一点点水翻炒下，加上少许的白糖提鲜，翻炒均匀后
4、看到红杆菜炒至快要断生的时候，加上少许的食盐调味，同时再滴入少许的醋，翻炒均匀，让红杆菜可以入味
5、红杆菜炒好后就可以关火了，加上一点点鸡精提味，翻炒好，出锅盛在盘子中
到此，以上就是小编对于营养蔬菜家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养蔬菜家常做法的2点解答对大家有用。
