大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养评价进展的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜营养评价进展的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜蒸着吃,那它的营养还在吗？
其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
没晒过太阳的蔬菜有营养吗？人工温室是否更耗能、不环保？
问题提得比较模糊。
没有太阳☀️照射的蔬菜肯定和人工光源栽培的营养有区别，区别多大要看具体情况。
全人工光源照明栽培确实能耗太高，叶菜要10-30度电出一斤蔬菜，果菜据说要上百度电，这个对于目前的电力负荷是个极大的考验，也不符合低碳环保节能的经济方向，人工光源补充照明是有发展前景的。
首先所有的蔬菜都是通过光合作用将光能转化成有机物储存起来，目前的人工温室会***用自然光和人工光（晚上）促进蔬菜生长。
温室的作用主要在于能够保持恒定的湿度、温度，营养成为，抵抗自然灾害、虫害等，还可以控制采收期。通过温棚为蔬菜提供一个好的环境，以此来提升蔬菜的产量和品质。
实际上大棚种植的蔬菜可以控制营养，有着更好的生长环境，质量会更好，营养价值也高。
人工温室虽然增加了材料、维护等成本，但是降低人工成本和提高了产出，这也是为什么越来越多的大棚种植出现。低能耗高产出是未来农业发展的方向，会有更多的智能温室出现。
先回答第一个问题，没有晒过太阳的蔬菜，如果***用人工光源，提供蔬菜生产所必需的光照条件，理论上对蔬菜的营养成分并没有太大的影响。第二个问题，人工温室是不是更加耗能，这个问题问得有些宽泛，如果是传统的冬暖式蔬菜大棚，在纬度不是太高的地区，如东北，辽宁中部以南地区，冬季不需要消耗人工能源取暖，因此，这样的情况是不增加能耗的，而一些自动化程度较高的人工温室，往往面积较大，基本不可能通过墙体保温来实现温室内温度的可控，必须需要人工加热（冬季）和降温（夏季），因此这种温室单从能耗的角度看就已经需要很大的投入了，此外，自动控制的温室，往往配合以复杂的水肥系统，需要有泵系统周年不停的循环，计算下来，也是不小的能源消耗。因此我有一个观点，这样的温室并不适合中国农村的现状，一种现象可以印证我的观点，就是在大型中心城市周边，总能看到废弃的联栋温室大棚，这与投资者在投资前没有认真测算投入产出比，导致投资开始后资金链断裂，温室无以为继有直接关系。这里也牵出一个更深刻的话题，什么样的现代农业技术才适合中国农村的现状，我认为，只有把农民的利益放在其中一起考虑的现代农业技术才是最适合的技术。
謝謝邀请，我个人认为要看温室里边种的什么品种的蔬菜。
因我们北方天气寒冷，在前些年，交通运输还不太发达的时候，我们这里靠近城市周边专门种植蔬菜的菜民，他们就用我们所说的温室种植黄瓜，因为前些年的人工费和温里生火的煤都比较便宜，所以种植温室黄瓜利润还是很可观的，因为温室上面全部是玻璃，所以虽然黄瓜长在温室里，但是经过玻璃直射的阳光照射，所以黄瓜的长势也是非常好的。
但是最近这些年按这种方法种植的就很少了，因为交通运输的发达，无论我国的东西南北方哪块有先进的蔬菜种植，我们的交通物流就触及到哪里？再加上蔬菜产地规模化的种植，所以我们这里也基本上在寒冷的冬季也都能吃上各地的新鲜蔬菜。
温室里种植的蔬菜如果没有阳光照射，确实谈不上有营养。因为蔬菜也需要呼吸和晒太阳和适当的通风它才能正常的维持生命和生长，才能丰富我们的餐桌。
但也有个别的蔬菜品种是能在弱光里生长的，比方说芹菜韭黄和各种芽菜苗和各种豆芽类蔬菜品种，只要能保持它的自然生长温度，他就能很好的生长。
所以说无论是植物还是动物，都有适合它生存的环境，你只要给她创造出适合他的生存环境，他就会自然生长，也不会不环保，有些东西它都是经过科学家长期的试验才能获得成功和推广，所以有些事情我们大家不必过于担心，不知你是否认同我的观点，欢迎在下方评论区留言加关注。
目前真正没晒太阳的蔬菜只有蒜黄和韭黄。因为没有光合作用颜色不是绿色。这两样蔬菜还是有营养的。其他蔬菜都是阳光或者灯光照射进行光合作用的。
人工智能温室之前主要是温室大棚反季节蔬菜，中原或者北方在温度低的季节为人们提供新鲜蔬菜，它的产出是大于投入的。现在的一些高科技的人工智能大棚，主要是减少占地、提高超出，投入大回报大。耗能是肯定的，也是产出大于投入。
环保问题，只要是按照规程操作，都不会出不可逆转的污染。
现在的反季节蔬菜，瓜果，都在大棚里，那么它们的营养怎么样？能达到正常含量吗？
针对大部分情况来说，大棚里的蔬菜与天然田地里培植的蔬菜，部分营养素会稍稍逊色一点，但是季节和环境的条件，我们无法一年四季吃到新鲜的天然田地种植的蔬菜，所以人工大棚里的蔬菜有它必要的价值意义。
区别：
过去的农业靠天吃饭，现在科技进步，有了塑料大棚、人工光照、各种化肥、人工喷灌、植物生长调节剂等很多先进的设备和技术手段。
很多抗氧化营养素和保健成分含量与植物的抗逆机制有关系，比如环境条件干旱、寒冷时，维生素C含量会相对较高；早晚温差大、光照强，类胡萝卜素和花青素等营养素含量较高，而且这种条件种出来的水果会特别甜，就像新疆的葡萄与哈密瓜就比一般产地的甜很多。
大多数反季蔬菜瓜果，多指冬天温室大棚内栽培出来的，与天然相比叶绿素、维生素C、糖、钙、镁等维生素矿物质成分有所差距，但是并不会很大，同样品种的蔬菜，不同地区天然田地种植出来的营养素也会有所差距，不用过于担心或纠结。吃蔬菜的好处不会因为吃的是反季蔬菜或大棚里的蔬菜而改变结果。
温馨提示：
- 无论什么季节，吃蔬菜水果，肯定比不吃要好。
- 大部分蔬菜水果成熟季在5～10月份，这时可以多吃些应季的。
- 优先[_a***_]本地应季农产品，外地产品在运输、保鲜处理时营养价值也会有所损失。
谢谢阅读，希望对您有所帮助～
到此，以上就是小编对于蔬菜营养评价进展的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养评价进展的3点解答对大家有用。
