大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养炒法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜营养炒法的解答，让我们一起看看吧。
新菜炒法？
材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，
做法：
1. 圆茄子切成滚刀块；
2. 青椒去蒂去籽切成小块；
3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；
材料、山药80克、藕80克、芹菜50克、西兰花80克、胡萝卜50克、盐2克、水淀粉5克、红椒1个、白糖1克、花生油3克
做法
1.时蔬可以用任何蔬菜，只要是时令的就可以了，我这里是山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花
2.洗净切成大小差不多的形状和薄厚，这样炒出来整齐些
3.坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮
四季豆角素炒法？
四季豆角是一种非常常见的蔬菜，口感鲜嫩，富有营养，而且热量也很低。下面是四季豆角的素炒法：
所需材料：
四季豆角：250克，切成2厘米-3厘米的小段；
干辣椒：2-3个，去籽剪小段；
姜蒜末适量；
盐、糖、生抽、香油、植物油适量
味精（可选）
做法：
准备一把黑木耳提前在水中泡2个小时，泡发后捞出来控水。
2.豆角洗干净、切成3厘米左右的段，放到盘中。
3.红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
4.锅里倒入清水，开大火烧开以后倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后，将木耳倒入继续焯水20秒后倒出，用清水冲洗干净、控水备用。
5.蒜末中加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，辣椒红油调味，搅拌均匀化开调料，把豆角、红椒和木耳倒入调料中，颠盆翻匀后即可装盘上桌。
炒蘑菇的家常做法，蘑菇的炒法是怎样的？
主料 白玉菇 80g 蟹味菇 80g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 蒜 适量 花椒 适量 生抽 适量 步骤
1.蟹味菇和白玉菇摘洗干净，沥干水分备用。
2.热锅凉油，油热炒香花椒，再放蒜片煸炒。
3.放入两种蘑菇煸炒，一定要炒制熟透。
4.出锅前倒入生抽，盐、鸡粉拌匀。
5.ok！
辅料：青椒、胡萝卜
调料：盐
做法
1.罐头装蘑菇片洗净，熟鸡脯肉撕成长丝，胡萝卜和青椒切菱形片，葱和姜切末。
2.锅内放油，先把胡萝卜过油，这样营养才能更好吸收，捞出备用。
4.出锅前放胡萝卜片和青椒片，加盐，翻炒几下勾薄芡，出锅即可。
2、辅料：胡萝卜1根、食用油适量、盐2克、水淀粉20克。
3、准备好食材，喜欢吃辣的可以加入红辣椒，不喜欢吃的可以不加。
4、洗干净各类菌菇，泡发香菇。
5、胡萝卜去皮削成丝。
用料
蘑菇（平蘑） 500克，葱 1根，蒜 1瓣，姜 2片，味极鲜 1勺，蚝油 1勺，香油 少许这食用油 适量
做法步骤
1、新鲜平蘑500克。
2、撕成大小合适的块。
1/6 将蘑菇洗净，切成片

2/6 将大蒜切成片，姜切成丝

3/6 锅内少量油，放入一勺豆瓣酱，大蒜，姜丝，炒香

4/6 到入蘑菇片，翻炒两分钟

5/6 加入少量水，加入适量盐，大火收汁

为什么蔬菜要热锅快炒？
1932年4月3日，美国教授查尔斯.葛兰.金分离出维生素C。营养师经常会建议你，对于维生素C丰富的蔬菜，要热锅快炒。
这是因为维生素C是最不稳定的维生素，很容易受到空气中的氧气和菜叶本身所含的氧化酶作用而被破坏，加热愈久，破坏量也愈大。如果把蔬菜切碎放置在空气里，因与空气的接触面增大而被氧化破坏就更多。
到此，以上就是小编对于蔬菜营养炒法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养炒法的4点解答对大家有用。
