大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的营养指标的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜的营养指标的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜蒸着吃,那它的营养还在吗？
其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
荠菜营养价值很高吗？
每年的3、4月份都会有一些非常有特色的当季食材上市，比如香椿和荠菜，这些食材只卖这段时间，错过了又要等一年。荠菜是一种独具特色的菜，你一吃就能分辨出来，它本身清香、解油腻，所以一般配上肉和同样鲜美的素菜都很好吃，比如荠菜和笋，荠菜和猪肉，荠菜和鱼虾什么的，不仅味道相互提鲜，营养也非常丰富。
跟你分享一道荠菜肉丸子汤，荠菜跟猪肉有多搭不用我多说，春天干燥，多喝点汤可以补充水分哦。
【具体操作】
荠菜洗净后切末，与猪肉糜、盐、淀粉混合均匀，打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅至顺滑有粘性。
烧一锅水，水微微开的时候下丸子。用一只手手心抓肉馅儿，往虎口处挤，挤出来的丸子用另一只手拿勺子刮掉，下入锅中。
待丸子全部入锅后，盖上锅盖把水烧开，然后转小火再煮3分钟，打开锅盖转大火烫一下剩下的荠菜即可。
【重点与窍门】
肉馅儿的选择最好是三分肥七分瘦的肉馅儿，纯瘦肉馅儿真的不好吃。
做肉丸子的荠菜可以按自己的喜好选择是否焯一下水。
千万要记得留一点荠菜最后用来下入汤中的哦，不要做丸子的时候全用光了。
谢谢悟空小秘书的邀请：荠菜营养价值的确很高，从古代荠菜就被人们誉为“灵丹草”，是天然之珍品，它不紧营养丰富，还含有丰富的蛋白质和膳食纤维，碳水化物等。
1.荠菜含有荠菜酸，胡萝卜素，维生素Bl，维生素B2和蛋白质等营养成分，有助于增强机体勉疫功能，能降血压，即健胃又消食，还治疗胃痉挛，胃溃疡，痢疾、肠炎等病症。
2.因为荠菜含有大量的粗纤维，所以它还能增大肠蠕动，促进排泄，促进新陈代谢，
3.荠菜不但营养价值高，而且还味道鲜美可口，我们每年都挖好多荠菜包饺子，凉办、炒鸡蛋都非常好吃，荠菜对身体好处多多，建议大家多吃点荠菜。
4因为荠菜性凉微寒，所以脾胃虚弱者、大便溏者，气血虚、宫寒者不宜多食。
感谢邀请。春天这个万物复苏的季节，有一款非常美味的蔬菜也出炉了，它就是荠菜，荠菜味道特别的鲜美，我自己是超喜欢吃荠菜馄饨的，咬一口，鲜的连眉毛也要掉下来了。
荠菜除了口感鲜美无比外，营养价值也是很高，是一款养生菜，它的营养有：
荠菜有很高的营养价值，具体表现在以下方面
1 维生素
1）维生素B
荠菜的维生素含量居于蔬菜之首
荠菜可以补充***体内的丙酮酸分解成乙酰胆碱，维持神经细胞活性的维生素B1
荠菜是我们生活中大家都喜欢吃的一种野生蔬菜。
用野生的荠菜包水饺，简直就是美味儿。
它是春天地里长的一种野菜，营养价值非常高，而且具有很多功效。3月份正是吃荠菜的季节，多吃荠菜可以补充人体必须的营养物质。荠菜中含的钙质和蛋白质都非常高，而且荠菜还含有粗纤维，胡萝卜素和维生素。使它也就成了大家餐桌上的一道不是每个季节都能吃到的美食。
荠菜由于香气浓郁，一直热销，尽管动辄4-5元一斤，但依然供不应求。加上荠菜产量逐年下降，于是大棚荠菜应运而生。
大棚荠菜由于生长环境优越，长得极为肥美。不过也有的人说，荠菜本是野生，经过风吹霜打的荠菜口味才好。大棚荠菜好看，但是总觉得口味缺少了点什么。有一次我妈妈买到了一次，看到那个荠菜‘肥头大耳’，绿油油的，非常好看。但是包了水饺以后没有那种瘦瘦的长长的香。（也就是野生的）荠菜的养生功效也非常的多，下面给大家介绍几种。
1、可以预防癌症
致癌的原因很多，大多是因为食物中含有过量的硝酸盐和亚硝酸盐，荠菜可以阻止它们转变致癌物质。
2、可以促进肠胃蠕动
提高人的新陈代谢能力，对高血压，糖尿病，痔疮等都有一定的疗效，
3、可以保护眼睛
感谢邀请！
荠菜是这个季节里具有代表性的野菜了，嫩叶可食，花可赏，就连花落后结的种子外壳也像一颗颗小爱心。
荠菜归于蔬菜类，蔬菜对膳食的主要贡献是提供维生素，矿物质和膳食纤维，蛋白质、脂肪、碳水化合物较低，含水量高能量低。
荠菜最突出的是——矿物质钙。
每100克荠菜含钙294毫克。简直让我大跌眼镜，蔬菜中日常饮食中常见的高钙蔬菜——小油菜100克含钙153毫克，小白菜含钙90毫克，非绿叶菜像黄瓜含钙24毫克，西红柿含钙10毫克，柿子椒含钙14毫克，大白菜含钙50毫克。
除了钙之外，矿物质镁、磷、铁都较一般常见蔬菜丰富。维生素A含量丰富，维生素C含量中等，膳食纤维较丰富。
荠菜中的蛋白质含量在蔬菜中算多的了，达到100克荠菜含2.9克蛋白质，一般常见的蔬菜，黄瓜是0.8克，大白菜1.5克。
荠菜的营养可以说是蔬菜中的优质菜了！对于我来说，闲暇时间挖挖野菜也是一大乐事，我想很多人也跟我一样，喜欢挖野菜这件事儿。我家里是农村的，小时候就特别喜欢满田野跑，挖荠菜，挖蒲公英，山蒜等等。
说到挖野菜就不得不提醒大家食品安全的问题了。
尽量在自己家园子里挖，农村之外可能大多数人没有这个条件，但最好选择比较熟悉的地方挖野菜，因为我们不晓得挖到的野菜是否打了农药，而又恰好在药效范围内呢。再有不要挖绿化带边、路边的，即使没有药，脏也是够呛的！
到此，以上就是小编对于蔬菜的营养指标的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的营养指标的2点解答对大家有用。
